如何在家里自己制作豆瓣酱、辣酱与酱油

bay

2011-06-11 18:37

102^#

公告一个好消息:

大家可以预订我家手工制作的黄豆干酱了(注意并不是成品的酱,但非常容易制作成成品的!!!),:

http://item.taobao.com/item.htm?id=10663553267
(拍下来后请等待改运费,要看省份与数量)

一斤黄豆干酱(颗粒状的豆瓣),配上你喜欢的材料,可制成五六瓶酱,以后再也不担心想吃美味又怕各类化学防腐剂添加剂,这是真正意义上的自然食品,对消化非常好.

采用自己家的非转基因原生传统黄豆煮熟,加浙江本地产的非转基因原生小麦磨制的面粉发酵,经过太阳与月亮照晒,要非常精心,花相当多功的工夫.

制作中没有添加任何添加剂,放心可靠.

你买回之后,就可以自行制作味道鲜美的豆酱,非常容易.

本原料放冷冻中可以保存三四年没问题.你可以随时自己的需要制成成品酱.

寄上的是干酱原料大致如图,晒得非常干的.

这样保证不想吃任何防腐剂,保鲜剂的家庭一年360天都能吃上自己家庭制作的鲜美的酱,只会比超市的好吃!

ayue1015

2011-06-13 15:25

103^#

留个记号，有时间时做做看

书山有路

2013-06-10 21:52

104^#

晒豆瓣的话晚上不收，接着连续得晒吗？

bay

2013-07-17 20:00

105^#

回复 书山有路
如果你确信晚上不下雨的话，让它晒晒月亮也挺好的。

最好的酱与酱油，都是要经过日与月的薰陶，方成人间美味。这年代，我们已经没福气吃了，能尝上一点就不错了。

想起大棚作物，不见日月，什么味道都没有。

meisiga

2013-09-14 08:52

106^#

本帖最后由 meisiga 于 2013-9-14 08:56 编辑

我老家在皖北，我们那边是这样做的
1：黄豆适量，我家一般是10斤左右吧，挑选出瘪的坏的虫子咬的扔掉
2：洗 ...
尽天发表于 2009-8-4 15:33

这种做法不用晒多久，可以考虑哦。用黑豆做也可以吧？
发酵没有稻草，应该可以用不用的棉被代替吧？

我们自己酿黄酒时，就是用棉被捂住来发酵的。

bay

2014-03-11 05:13

107^#

我越来越懒了，去年只做了一次酱。不过很高兴，好多朋友开始自己动手做。

希望大家新的一年，更多的朋友自己动手制作美食！

下面是我们的一位在美国的朋友最近给我回馈的消息：

网友 03:27:38
用你家的干豆豉加工的豆瓣酱做成功了，香的不得了了！我做了一罐辣的，一罐不辣。辣椒是在美国店买的小红辣椒。还是辣的好吃，发酵的好些，辣椒增色增香，并且发酵过的辣椒不怎么辣了。谢谢你和家人提供的这些好吃的东西，幸福！

我 07:10:51
居然让你做成功了

我 07:10:56
这个对消化非常好

我 07:10:59
你放姜没有

网友 13:34:55
放姜了。
原料：辣椒丁、干酱豆、生姜丁、适量的盐、冷开水
冷开水这个很关键，辛亏你给我在QQ时讲了，要不我不知道要放。你在网上的方子也没讲要加水。
其实在发酵加工方面我还是有一定的把握-只要保证容器干净，原料质量好，需要放盐的放够，密封，好像不成功也难

我 08:26:24
有的人，做好后放冰箱中，让我哭笑不得

小楚楚妈

2014-06-13 09:37

108^#

版主，今年还有没有做酱的干豆豉卖啊？

阿毛的老娘

2014-08-26 17:27

109^#

收藏之

小楚楚妈

2014-10-31 17:23

110^#

还是没有看到酱油的做法啊

bay

2014-11-06 07:31

111^#

不用劳架各位自己做豆酱了，失败率太高，自然店下半年开始小批量生产成品豆酱给大家供应，到目前的反映来看，多数朋友都说：从来没吃过这样地道的豆酱。大家可以参考一下评论。

大家可以自行订购：

http://item.taobao.com/item.htm?_u=61r7n0dfbad&id=39790299987

沉香屑

2014-11-24 10:35

112^#

回复 bay
豆瓣酱好好吃，我炒菜用它做调味，不用放冰箱吗？

bay

2014-11-25 04:14

113^#

回复 bay
豆瓣酱好好吃，我炒菜用它做调味，不用放冰箱吗？
沉香屑发表于 2014-11-24 10:35

不用放冰箱，因为你很快会吃完。

这周起，豆酱由360克装改为500克装，更实惠了。

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