中国十大面条评选结果面世

bay

2013-07-05 04:48

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中国十大面条前三甲：热干面、炸酱面、刀削面(图)
文章来源: 凤凰网于 2013-07-04 10:34:07 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代表本网立场！
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热干面

炸酱面

刀削面
昨日获悉，在首届中国面条文化节上，武汉热干面入选“中国十大面条”，蔡林记成为“中国十大面条名店”。
首届文化节在杭州举行，汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”，武汉“蔡林记”热干面制作技艺传承人王永中现场表演热干面制作技艺。
经评选，武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲，“蔡林记”获“中国十大面条名店”，传承人王永中被评为“中国面条大师”。
文化节由国家商务部、浙江省人民政府支持，中国饭店协会、浙江省商务厅和杭州市人民政府举办。
背景资料：
本次评选出的“中国十大面条”：
热干面：汉族面食。热干面是武汉特色汉族小吃，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。
炸酱面：汉族面食。流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
刀削面：汉族面食。流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
拉面：西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，
出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
烩面：河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
担担面：著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
冷面：朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。
片儿川：杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
奥灶面：苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
锅盖面：镇江“锅盖面”，又称伙面，是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第一面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。

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别胡扯发表评论于 2013-07-04 13:40:01
我昨天刚去德成行买的白薯干，离我好远啊。你说的地址在哪？
californiaTom 发表评论于 2013-07-04 13:31:49
德胜行，大汉口热干面，速食的那种
别胡扯发表评论于 2013-07-04 13:29:09
美国什么地方能买到热干面？
proc 发表评论于 2013-07-04 13:23:38
武汉热干面在武汉只用于早餐。每次回国北京，深圳都有湖北餐馆，我先点一碗热干面，服务员说：“热干面是主食，最后点还要点什么？”。 “还要一盘豆皮。” 服务员说：“豆皮也是主食，最后点。” 我急了：“我就是专门来吃这个主食的。每次回美国要背一箱热干面，现在美国也有卖的了，太好了。
californiaTom 发表评论于 2013-07-04 13:22:36
每个吃货心中都有他的面条排行榜
fastercom 发表评论于 2013-07-04 13:15:30
啊呀，我的口水啊...
hachimada 发表评论于 2013-07-04 13:04:04
北京炸酱面不屈了，知足吧。陕西面条落榜才是真的憋屈呢。江浙地区的面条能跟陕西比？
不上税发表评论于 2013-07-04 13:02:15
中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地，但可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。而且在2005年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址（约4000年前被地震掩埋）中发现了距今有 4000多年历史的面条，长约50厘米，宽0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和实物佐证，有可能面条是起源于中国。

其他都是山寨，对不？
老朱发表评论于 2013-07-04 12:54:29
炸酱面屈居第二，郁闷。
唐瑛扬发表评论于 2013-07-04 12:52:10
看着真饿。。。
深巷酒香发表评论于 2013-07-04 12:44:26
既然是“十大”就应该以“大”为标准，后三样不普及，还不如阳春面。
你们说的都有道理发表评论于 2013-07-04 12:34:12
见证吃货的时刻到了
qingqi 发表评论于 2013-07-04 12:25:31
朝鲜冷面也该进前十
露易丝湖发表评论于 2013-07-04 11:46:52
炸酱面排第一才对.
汉至发表评论于 2013-07-04 11:39:02
没有一款可以跟杭州的虾爆鳝相提并论。
不上税发表评论于 2013-07-04 11:25:06
都不错。萝卜青菜，各有所好呗。
bashfulx 发表评论于 2013-07-04 11:24:45
数九寒冬狗肉冷面
百家争鸣20l2 发表评论于 2013-07-04 11:21:08
个板板，勒干面不错
lhy86 发表评论于 2013-07-04 11:16:34
喜欢武汉热干面，每次半个月，起码要吃十碗，高兴啊！
丁庄秀园发表评论于 2013-07-04 11:09:52
祝贺武汉热干面进入前三甲！
现在超市可以买到，调料一定要用水调开，
wxcfgh85 发表评论于 2013-07-04 11:05:17
最好吃的其实是广东的湿蛋面，一般在面馆里，市场上卖的袋装蛋面已经味道上差了一截。
novtim2 发表评论于 2013-07-04 11:02:31
多久没吃到刀削面了！！！！馋啊------

bay

2013-07-05 04:51

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我还是喜欢南方阳春面，西北炸酱面也很喜欢，刀削面与油泼面也喜欢。

bay

2013-07-05 04:54

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雪菜面也很好吃。

陌上花开

2013-07-05 10:32

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昨天路过一家卤面店，早上特意去吃品尝。
对于面条我一点也不懂。很想吃正宗的炸酱面，没吃过，感觉一定会很好吃。

梦游书

2013-07-06 10:09

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到处是兰州拉面店，别的很少。

子龙妈妈

2013-07-06 15:33

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我是南方人可是特别喜欢吃面，但只会简单的水煮面。
上述的那些怎么做呀？下次去买个压面机。

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