发个陕南小吃--核桃馍

克莱尔

2011-12-21 21:12

1^#

老公家是陕南的。秦岭以南，靠近四川那边。当地有种小吃叫做核桃馍。以前去老公老家的时候吃过，蛮好吃的，特别是新鲜出炉的那种。后来淘宝上也买过几次，奸商居然把核桃换成了花生。味道还是蛮好的，但是花生的营养和价格远不如核桃的高。核桃馍上面有一层核桃碎的，如果用普通的平底锅来烤制，要翻个面的，这样上面的核桃碎就会掉下来。没有得力的设备，也就一直搁置这没有做过。买了烤箱以后，这个问题就迎刃而解了。

首先要烘焙一些核桃仁。核桃仁是老公老家寄过来的，油很多的。烤箱150度，五分钟左右，闻到有核桃的香味的时候就好了。然后用粉碎机搅碎。老公用的是点动。不要搅成油泥状，要保留一些颗粒的。核桃碎里面加一些油、椒盐，备用。

下一步是发面。普通面粉，发到2倍左右就好了。也是用了烤箱的发面功能。40度，一个小时。发好的面揉一下，空气挤出去，再稍微发一下。然后擀成大面饼。

面饼上抹油，把核桃碎抹均匀。接下来把面饼卷起来，然后切成一段一段的。再效仿做画卷的手法卷一下，然后按成面饼。最后在表面撒一些干的核桃碎。稍微按一下，按到面里面去。

最后一步就是烤了。200度，15分钟左右。随时要观察面饼的颜色。颜色变黄就差不多好了。

九妹九妹

2011-12-21 21:20

2^#

喜欢，看着真香

克莱尔

2011-12-22 12:03

3^#

发现有了烤箱，可以做很多东西了。呵呵。

昕云妈咪

2011-12-22 13:23

4^#

是吗？　就是吃得会不会上火呢。　　看得我也想要一个了

克莱尔

2011-12-22 13:28

5^#

回复 COCOCHEN
对我来说，没发现上火。我本来就是怕冷的人。烤箱烤馒头片也挺好吃的。:)

萱儿

2011-12-23 19:22

6^#

看着就好吃

娴情脉脉

2011-12-24 18:11

7^#

老公家是陕南的。秦岭以南，靠近四川那边。当地有种小吃叫做核桃馍。以前去老公老家的时候吃过，蛮好吃的， ...
克莱尔发表于 2011-12-21 21:12

口水要流了。:loveliness:

恋家之人

2011-12-24 18:19

8^#

明天试一下，就是怕上火！谢谢

克莱尔

2011-12-26 09:22

9^#

回复 恋家之人
呵呵，周末烤了个素披萨。不是全素，用了马苏里拉奶酪。。。。上面的菜就用了蘑菇，青椒和洋葱。味道很不错呢。

折叠车

2011-12-26 19:25

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很不错，做了些很好吃。感谢楼主！

克莱尔

2011-12-28 08:53

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回复 折叠车
哈哈，看着就自己做出来了啊？真厉害！！！！

折叠车

2011-12-28 13:24

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回复 克莱尔
不喜欢甜食，这个味道很适合我！！

折叠车

2011-12-28 13:27

13^#

感觉核桃炒熟了还是用蒜臼子捣比较好，料理机容易打黏了。

克莱尔

2011-12-28 13:34

14^#

确实，我家都是搅拌机点动，一两下就差不多碎了。时间长就成了泥了。

所以也怀疑，外面卖的芝麻粉，核桃粉什么的，里面是不是有掺东西？

回复 折叠车

蝶恋花

2011-12-29 20:49

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我经常发了面作煎饼吃。

静心者

2013-07-02 15:41

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这核桃馍是汉中略阳的特产，我是在那里出生的，看来和你老公算是老乡了:handshake

温暖的心

2014-12-09 11:29

17^#

发了面不蒸熟，直接生的放烤箱烤？

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