我做的琥珀核桃

我儿健康成长

2011-11-17 22:42

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本帖最后由我儿健康成长于 2011-11-17 22:50 编辑

以前在和味居有看到制作琥珀核桃的方法，可是最近都没搜到啊，凭着记忆我就试着做了，就是少了芝麻，不过还是很好吃的，我孩子也很爱吃哦。第一次做的比较好吃，也好看，可是第一次忘记拍照片了，第二次做的没那么好看，不过也拍下来了，嘿嘿，废话少说，上图咯:

这是我自己剥好的核桃哦，买的农夫家的，刚开始难剥，后来顺手了剥得很快的。

这是年初时买的瑜伽人家的红糖块，很香甜的。熬起来很粘稠还有丝。我没放好，有点反潮，但是我觉得反潮更好，比较没那么硬，不反潮的时候还要用东西敲才碎呢。

我的核桃仁是290克，剥了一斤半得的。放了半碗水，其实水多了，中间我加了很多次红糖，所以也不知道放了多少糖了，熬的时候要开小火慢慢熬，待糖完全融化。

看，水放多了太稀了不行，多加点红糖就可以了。

最好是把糖熬到这个程度再放核桃。

一定要小火，不然红糖会烧焦的。

看这个红糖会拉丝的，嘿嘿

熬到汤汁都收了，就可以起锅了，有芝麻的和核桃一起放下去煮，相信会更香的。

装盘咯，这个颜色不透明，我感觉和我水放多了有关，我第一次煮，水放的很少，中间没有加糖，煮好的都是透明的，不是像这样暗色的，煮的时间也没那么长，这次煮的时间超点，核桃有点变软，没那么酥。如果红糖的量掌握好，时间也煮的短点，就是那个外酥内也酥香的琥珀核桃咯。

吃着美味的核桃不要忘记洗锅哦，哈哈，这个锅要再加点水在开火煮开，不然那些糖黏在锅里很难洗掉的。

刚出炉偶的核桃并不好吃，要等凉了以后才好吃的。那时候才脆，还有刚出锅要搅拌开，不要堆了太高，不然等凉了就全部黏在一起了。不好弄哦，我做好了放凉了，就装到干净的密封罐里，在同仁堂买药剩下的那种小罐，很好用的，我儿子有时候就自己拿来吃，本来不爱吃核桃的他，现在都很爱吃了。我和儿子吃这个都不上火，我想可能因为我们前天吃多了龙眼干有关。那天下雨没出去摆摊，在家吃了一斤，结果没上火（以前吃几个就鼻子热上火），我老公说我是以毒攻毒，多吃点就没事了，呵呵。后来再吃这个核桃一点没上火的感觉，而我婆婆和我老公吃这个核桃，没吃几个就说舌头痛了。我和孩子都没事。嘿嘿。我儿子还吃的比我多呢。我都是不舍得吃啊，做这个太费事费时了。

健康的宝宝

2011-11-18 15:20

2^#

都看不到图呢

幸福之鱼

2011-11-18 15:42

3^#

:lol看着文字有点流口水，要是看到图估计得准备纸巾了！

我儿健康成长

2011-11-18 19:26

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不知道为什么现在图片都上传不上来，怎么都找不到以前的附件了。

夏日清风

2011-11-19 12:45

5^#

这两天正想去买来吃呢！看到你做的我手也痒了，等我也自己做来吃。

我儿健康成长

2011-11-19 14:23

6^#

我的图都在我QQ里了，405850480，（吃的）相册里，有兴趣可以看看，嘿嘿。这里上不来图了，不知道为什么。

轻风细浪

2011-11-21 10:44

7^#

我做过红糖核桃糖，吃到喉咙痛了两天。

我儿健康成长

2011-11-21 12:45

8^#

回复 轻风细浪
我做的这个我老公和我婆婆他们吃也是喉咙痛舌头痛得。但是我和儿子没这个问题。我们吃了很多都没感觉

夏日清风

2011-11-21 18:31

9^#

今天我也做了，核桃用油炒了一下，然后就着锅又炒了红糖看着差不多把核桃放进去，再翻几下出锅，就好了。挺简单的也很好吃。太成功了！

真善美

2011-11-21 20:01

10^#

我能看到图啊，早就流口水了。自己做去，哼。

我儿健康成长

2011-11-21 22:03

11^#

我没放油啊，我那锅里的方的是水哦，呵呵。怎么现在又能看见图了啊？奇怪

农夫

2011-11-22 20:01

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俺没看见图呀，以前的货有些干瘪，现在的货都初步经过手选，价格也贵了一些。

http://item.taobao.com/item.htm?id=12926594167

欢迎大家购买，同学们来购买还是老价格14.8一斤，运费自理哈，给同学们亏就亏了，吃的好下次再来。

wmk2003

2011-11-23 09:16

13^#

为嘛我的红糖一不小心就会苦啊？

我儿健康成长

2011-11-23 13:26

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回复 wmk2003
你火开大了，最后收汁一定要小火。

我儿健康成长

2011-11-23 13:28

15^#

奇怪啊，现在图片都能看到了

wmk2003

2011-11-23 14:31

16^#

嗯，火候很不好把握呢！

看不到图片啊。

芝麻花

2011-11-23 14:48

17^#

儿时，由于家里条件不是很好，没用什么零食吃，嘴馋时经常拿白糖和花生米来做花生糖吃，特留恋。

我儿健康成长

2011-11-23 18:33

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回复 wmk2003
我用煤气的，开的就是最小的火。不是吧？我都能看到了啊，那就上我空间相册看吧http://user.qzone.qq.com/405850480/infocenter

我儿健康成长

2011-11-23 18:33

19^#

回复 芝麻花
嘿嘿，把这个零食发出来嘛，我们也好学着做啊。

芝麻花

2011-11-24 11:10

20^#

回复 我儿健康成长
和制作琥珀核桃的方法差不多。

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我做的琥珀核桃

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