（原创）自制素食之---大米糕（发糕）

ding602

2011-09-28 15:55

22^#

这个方法真好
国庆在家试试
多谢

lucyronger

2011-09-28 23:46

23^#

好久没来，一来就看到好吃的啦。真是有口福啦！

不过，大家上下照片，或是在自己的博客相册里放几张照片，然后给个链接也成啊。看图学，更直接。

cuty

2011-10-06 00:01

24^#

没想到还有米糕呀，我们这边一般只会用米粉做肠粉或者拉肠。

燕果

2011-10-06 08:30

25^#

多谢. 我家女儿小麦过敏, 这个正用得上.

美好妈

2011-10-26 12:58

26^#

请问楼主。老面是什么啊？还有酵母可以用超市里普通的做面包的酵母吗？碱是不是就是小苏打？我很懒也很笨，从来不会自己做点心的，有了宝宝后也打算自己开始学做。

爱宝妈咪

2011-11-26 17:04

27^#

又一个懒妈妈来学美食了，收藏了，等哪天我勤快了就借楼主的经验来做。谢谢分享！

美好妈

2012-04-09 10:44

28^#

好贴，昨天试做了，太稀，但是粉碎机好像没法打干米，太硬伤刀头，而且打不细。就加了面粉，发酵了一个晚上，早上蒸好样子是蛮好的，就是有股搜味，不知道是不是发酵时间太长了馊掉了还是酵母粉的味道

幸运宝宝

2012-04-09 11:44

29^#

回复 美好妈
应该是提前一天或者二天的时间先把大米泡好，大米泡好后才打得碎，否则干米不易打碎，就算打倂了也会不太好蒸熟的。
出现了酸味才应该是发酵好了的，然后应该加碱这样就可以中和酸味了，然后再蒸，发起来应该像馒头一样松软。

emily09

2012-04-11 19:28

30^#

收藏，我也要试试，谢谢楼主，我笨得啊，都想不出弄什么花样来:P

沙漠云彩

2012-04-12 16:15

31^#

学习了

何乐乐

2013-10-20 21:55

32^#

明天觉得跟婆婆一起试试

dudulian

2013-11-27 16:32

33^#

楼主好：
我今天也试了做米糕，我的大米泡了2天，所以很容易就打碎成很浓的浆了，发酵后体积膨胀为原来的2-3倍那么大了，大概发了6个小时，但大火蒸了20分钟，竟然变成黏黏的米糕了，也不知道怎么回事啊？
是不是太浓了？我的米浆很浓，都流不动那种，比浆糊还弄些，是不是这个原因啊，基本没放糖，不过味道还是不错，放了核桃和松子，嘿嘿：）
盼望你的回复哦！

dudulian

2013-11-27 16:33

34^#

明白了，估计是我发酵后又搅拌过的原因，我看网上人家都是发酵后直接蒸的，我又搅拌了半天，哎，失败啦！

dudulian

2013-11-27 16:39

35^#

下次再做过，嘿嘿

dudulian

2013-12-07 09:20

36^#

连做三次了，还是失败，哎，干脆发不起来了，也不知道哪里出问题啊，我只加了酵母粉

bay

2013-12-07 19:43

37^#

农村里媳妇手艺最难的活包括做酒，蒸糕与做豆腐生（油豆腐）

我儿健康成长

2013-12-07 21:36

38^#

师兄说的这几样我都做不好

幸福时刻

2013-12-08 19:11

39^#

楼主真是厉害的巧妇。

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