除夕餐桌上几个菜呢？都做些啥呢？

一品梅香

2011-01-31 10:41

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本帖最后由一品梅香于 2011-1-31 10:43 编辑

民间网上有个素食山庄：这道菜不错：素烩狮子球也可以叫做素烩豆腐绣球
用料：A、老豆腐一斤、胡萝卜一根、芹菜一棵、长豆角两三根、油条一根
B、白菜叶两片、银针菇一把、香菇四朵
配料：姜末、花椒八角少许、盐、糖、老抽、淀粉少许
做法：一、先将A组用料制成丸子
1、首先将豆腐盛入容器中用手抓成豆腐泥，注意豆腐泥一定要抓均匀，不要有大块在里面，然后放入少许盐和姜末，搅匀入味
2、然后将胡萝卜、芹菜、长豆角、油条都切成碎末加入到豆腐泥中搅拌均匀
3、取一汤匙干淀粉加入到豆腐泥中，搅拌均匀
4、将豆腐泥用手团成丸子待炸
5、锅中加油烧热后，八成油温下入丸子，炸至金黄后捞出待用
爱吃焦酥口感的朋友，就可以直接食用了，这时的丸子外焦里嫩，非常的可口，爱吃炖制菜肴的朋友就接着做下面的步骤。
二、将B组的材料做成浓汤来烩丸子
再炒个香菇之类的，包素饺子呵呵....很丰盛啦！

尧尧妈妈2008

2011-01-31 10:45

23^#

一品梅香这个有点像我要准备的炸素菜球的做法
炸蔬菜球
原料：豆腐一块、紫菜三張、馬蹄（荸薺）10个、香菇五、六朵、小菠菜
做法：
1、豆腐用盐水煮10分鐘，捞出控干水，搗碎，用干净紗布擠干水。紫菜剪碎。
2、馬蹄去皮，香菇洗净，2样切碎粒，一起入油锅炒香备用。
3、将上述四種材料與少量面粉混合攪拌均匀，並用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圓球，外面均匀滾上生粉，放置10分鐘。
4、放入油锅，用中火炸至金黃色，捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出，鋪在碟子上，将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可
5、可根據个人口味搭配椒盐或番茄酱。
心得：(1)、蔬菜球沾生粉后不能馬上入锅油炸，否則生粉会掉光。
(2)、菠菜和豆腐儘量不一起吃，

尧尧妈妈2008

2011-01-31 10:46

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小点心也可以用炸春卷啊等等，感觉只要材料齐全，能做的菜还是蛮多的。
今年我也要做除夕饭，荤素个一半。

aliliya

2011-02-03 01:00

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民间网上有个素食山庄：这道菜不错：素烩狮子球也可以叫做素烩豆腐绣球
用料：A、老豆腐一斤、胡萝卜一根、 ...
一品梅香发表于 2011-1-31 10:41

谢谢，留着以后有机会试试：）
我老公今天下午做了四个菜：香菇油菜，酱炒芸豆，白菜蘑菇，凉拌木耳~
午夜吃的是婆婆走之前给包的青椒鸡蛋陷的冻饺子
第一个素除夕，很美好

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