美味又大补的紫山药

bay

2025-11-23 09:04

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本帖最后由 bay 于 2025-11-23 09:19 编辑

紫山药是薯蓣（山药）的一个品种，自古以来只有在东南沿海山地才有少量种植，因为特别容易破，不方便运输，很少出现在市场上。原生品种的紫山药与白山药没有半点相似，却与何首乌有得一比，让人怀疑它们是亲戚。但紫山药和何首乌口感完全不同，炒好的紫山药入口的一刻给人一种惊喜，口感松脆，齿间留香，回味无穷，食后让人若有所思，因为它精致的口感与它的粗糙的外表相差太大了。

原生品种的紫山药形状不规则，经过改良的紫山药则长得的和白山药一样了

和味农耕种植原生品种的紫山药已经五年了，今年是最丰产的一年，欢迎大家订购品尝：

紫山药的外表只是一层膜，用勺子之类的轻轻划一下就可以。按我们自己的做法，切薄片用豆瓣酱炒最入味。煲汤也不错，有一年我们烫火锅也很好吃。

豆瓣酱炒紫山药

按现代分析，紫山药可以增强体质、降低血压、降低血糖、抗衰老等，还可以起到补益脾肺和肝肾的作用。紫山药含有大量紫色花青素，是白山药的60倍，有利于治疗心脑血管疾病，起到抗氧化，美容养颜的作用。它含有比白山药更低的糖分和淀粉，也适合糖尿病患者作为主食，无特殊禁忌人群。

紫山药的抗衰老的花青素超级丰富

蒸熟的紫山药磨粉可以制作幼婴儿辅食，方法如下：
紫山药洗干净，先不去皮，直接上蒸锅蒸25分钟，蒸熟，再削皮切片。如果没有连续几天的好天气，选择烤箱低温烘干的话建议切薄一点，节省时间。10斤紫山药烘干成片大概2斤不到。烘干后的紫山药片放入打粉机里打粉。用来熬粥最好了，养生壶20分钟就可以。

山药粉除了做孩子辅食，还有别的很多用法，可以打豆浆，煮粥，做馒头，面条都可以。

紫山药的表皮一碰就破，破了就不耐久放。收到尽快食用，欢迎大家分享自己的食谱。

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