少去饭店吃饭（一位有良知厨师的忠告）有图有真相

糊涂之道

2010-05-13 11:16

1^#

油、
先说油吧。地沟油没有大家想的那么严重。地沟油是怎么形成的呢，是我们油桶里的底子垃圾油倒下水道，还有油烟上淋下来的油（这个是非常可怕的）还有是剩菜淋出来的油。我们饭店用的油都是调料粮油供应商送过来的，我们都叫精制油，饭店用油肯定要炸东西，就是反复的使用一桶油，一般半天就会变成老油，这不是地沟油，如果你看见有人用这样颜色的油应该是老油，这老油呢，我们收集多了会自己做四川辣油用，以前行内有个说话是老油致癌。但是！！！比这个更严重的事情是：行业几乎所有酒店用的这个油都是转基因，大道理我也不懂，但我知道我们做厨师的有百分之90生的都是女儿。。。地沟油也有，我们酒店买过一次，以前油涨到9块的时候，我们老板买了那种劣质油，就是象豆油的颜色，油嗥味很重的。便宜的要死才2块几，但我们厨师坚决不用，因为这会严重影响菜品质，我想老板也很无奈。那个牛B老板会用地沟油拿自己生意开玩笑呢，现在餐饮很难做，所以大家放心。大部分地沟油都被卖给化工厂做肥皂，化肥了。但火车站之类的快餐店用地沟油还是存在的。象离天堂最近的一座城市，那里火车站的一家快餐店百分之百是地沟油。

这就是我们用的油了，一桶清油一桶老油。

这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到。

大红色素。三无产品。

橙黄色素，大红色素。绝搭。

以前我用的麻油很香啊，我说好麻油啊。看见这个我知道了。。连这个都能造出来。中国人的造假无敌了。

这个是硝，有毒！！！！这样半调羹就可以搞死人了，如果你家有这玩意，千万别当盐用了。

这东西是三聚轻按。这是一种蛋白奶。说白了也就是造假的。。。

红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起来。

白瓶是嫩肉粉，黄色的石粉（刷马桶蛮好用的），也是绝搭哦。

你在火锅店吃过很有咬劲的丸子或许就用这个。。。

这是肉宝王，香料调制。奇香的东西。

大家看见了吧。。。上面写着做烟啊酒啊。化装品啊。。什么的。上次我听我们行政总监讲：我们厨房间的化学东西，可以做出一个美丽的锡纸烫（发型）

这是A料。。。。我至今搞不懂它到底有什么作用。。无色无味。。（据说上瘾）

这就是浆牛肉所有要放的添加剂。。

枧水。。理发店烫头发用的就是这东西。

做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了。。。不过水果还是放的。只是放的很少。。。

我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片。。。我已经打算改行了。。心凉了。。。这个是野生菌迢味聊，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用。。值得担忧。

鲜味宝，这个的确算不上添加剂了，它是味精鲜度的两倍。。。但吃多了肯定不好。。。一份凉菜大半调羹，大家自己想吧。

增香膏啊增香膏。。香的不成样子。。。现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了。。

这是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。。。。这虾我也没办法。老板的利润。只是有时候实在看不下去了，我会故作难色的说：老大，这虾实在没发用啊。。看见掉头虾，一定是死虾！

其实，饭店本身就不卫生，本身菜里味精就巨量，再加上厨师操作时不注重卫生。说个形象点吧，我们行内都手，我把一个菜炒出来了，后面打荷的会用手去摆造型。还有发臭的毛巾去抹餐具。现在厨房都有摄像头/它不是用来监管菜品质量的，它是用来罚款的。这方面也实在难监管，中餐太特殊了。现在厨师基本上和民工一个档次了，还没民工工资高。什么福利养老没听过。我连养老卡什么样我都没见过，我们就是死工资，还会因这样那样的事情被罚款。工作时间又久，也累。改行的多了，人心散了。所以这块很难管。像上次上面下来检查卫生，其实没什么。硬找理由罚款，我看见我们老板拿很厚的一达钱塞给人家。请人吃一顿饭结束。

[ 本帖最后由糊涂之道于 2010-5-15 19:18 编辑 ]

晴暖香

2010-05-13 12:03

2^#

亲，看不到图片，给个原文链接
:L 我们的物种是很强大的，还没被毒死！

可怜的先生们，天天要为饮苦食毒的孩子们买单，付出自己的宝贵时间和精力:Q

收到很多地址了。其中之一：/topic/2893754?pageno=1" target="_blank">http://www.dianping.com/group/freelunch/topic/2893754?pageno=1

真诚敬告：请勿在饭前饭后观看本文！~否则后果自负~

[ 本帖最后由晴暖香于 2010-5-13 12:06 编辑 ]

姜与炙甘草

2010-05-13 12:16

3^#

:D 都吃了多少年了, 大家都是明白揣糊涂.

:funk: 都被吃上转基因食品了, 这个算什么?!

馨晴

2010-05-14 16:52

4^#

:Q :L 看了头晕晕....超恶心啊!

内经养生居馒头

2010-05-14 16:58

5^#

我一直是亲自烧饭滴~

linlin124

2010-05-14 19:39

6^#

天罗地网，怎么也是逃不掉滴~~，只能少吃一顿是一顿了。

xxz0516

2010-05-15 15:15

7^#

很难避免。。只有尽量少去吧

guorongliang

2010-05-15 18:02

8^#

轻风细浪

2010-05-15 21:03

9^#

这个是小饭店吧?我极少去小饭馆吃,偶尔有人请,推不掉才去,一般都是比较干净的餐厅.
其余时间自个儿做.
呵呵,自我安慰一下哈...

恋家之人

2010-05-16 07:24

10^#

:L 如果都讲究起来的话现在还有多少东西是可以放心吃的？

爱乐

2010-05-16 16:43

11^#

尽量自己在家做吧

linmu326

2010-07-24 05:34

12^#

天罗地网，怎么也是逃不掉滴~~，只能少吃一顿是一顿了

南国红豆

2010-07-25 22:52

13^#

只能少吃

红枣红糖水

2010-07-26 15:21

14^#

哎,看得我一阵恶心,我现在是越来越不喜欢去外面吃饭了,看了这个贴子真是长见识了,我们的餐桌,简直就是化学品大集合啊!长期下去,我们这个民族,哎,堪忧啊!

很想知道

2010-07-26 16:25

15^#

也早就明白饭店的东西不安全，看到图片，一个词——触目惊心！
一定少去少去

洞庭烟雨

2010-08-02 11:35

16^#

看了

开心快乐

2010-08-13 19:39

17^#

自己害自己呀，悲愤一下

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