做豆浆用剩的豆渣应该怎样用？

菡萏

2009-08-04 08:42

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[size=14pt]我刚从网上看到的，感觉不错，大家可以参考一下：
[size=14pt]1.
[size=14pt]蒸發糕。豆渣加入適量麵粉或大米粉，再加發酵粉及適量白糖，充分揉好後待其發酵片刻即可上蒸籠蒸熟，是一款香甜可口營養豐富的豆渣發糕。[size=14pt]
[size=14pt]2.
[size=14pt]蒸豆餅。豆腐渣加適量麵粉，加雞蛋，加蔥花、姜末、胡椒粉，充分攪拌均勻後下油鍋慢火蒸熟即可，豆渣煎餅配稀飯最佳。[size=14pt]
[size=14pt]3.
[size=14pt]原料：新鮮豆渣、麵粉、胡蘿蔔絲、香菜末、花椒粉、鹽。
[size=14pt]制法：將以上原料攪拌均勻（不要加水）製成丸子，炸時火不要太旺，炸好後，外焦裏嫩，口感很好且極富營養。[size=14pt]
[size=14pt]4.
[size=14pt]窩窩頭：玉米麵[size=14pt]+[size=14pt]白麵[size=14pt]+[size=14pt]豆渣（體積比[size=14pt]5[size=14pt]：[size=14pt]1[size=14pt]：[size=14pt]2)[size=14pt]加沸水調好晾涼。
[size=14pt]加入一小勺蘇打（[size=14pt]baking soda)[size=14pt]拌勻做成窩窩頭[size=14pt],[size=14pt]水開後上屜蒸[size=14pt]20[size=14pt]分鐘即可。[size=14pt]
[size=14pt]5.
[size=14pt]SOY[size=14pt]鬆餅：豆渣加全麥麵粉、雞蛋、適量鹽、糖，調成稠麵糊，以平底鍋煎成餅，配豆漿吃。是理想的全黃豆早餐。[size=14pt]
[size=14pt]6.
[size=14pt]豆
[size=14pt]　
[size=14pt]鬆：豆渣加植物油，以小火炒乾，可配稀飯。[size=14pt]
[size=14pt]7.
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[size=14pt]餃
[size=14pt]子
[size=14pt]餡[size=14pt]：[size=14pt]將豆渣炒過，再加喜欢的绿色蔬菜菜拌好，調味，即可包水餃。
[size=14pt]
[size=14pt]8.
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[size=14pt]綠豆丸子：豆渣加綠豆渣（綠豆泡軟，果汁機打過，濾乾）、紅蘿蔔屑、香菜，調味後可作成丸子。
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[size=14pt]9.
[size=14pt]豆渣饅頭材料：[size=14pt]3/4[size=14pt]杯溼豆渣[size=14pt]([size=14pt]如原存放於冰箱[size=14pt],[size=14pt]需先微波至溫熱[size=14pt]) [size=14pt]；[size=14pt]1/4[size=14pt]杯溫水
[size=14pt]；[size=14pt]2[size=14pt]又[size=14pt]1/4[size=14pt]杯[size=14pt]all purpose flour([size=14pt]中筋麵粉[size=14pt]) [size=14pt]；[size=14pt]1[size=14pt]小匙白糖
[size=14pt]；[size=14pt]1/2[size=14pt]小匙酵母（[size=14pt]yeast[size=14pt]）
[size=14pt]。作法[size=14pt]:1[size=14pt]至[size=14pt]5[size=14pt]依序放入麵包機[size=14pt],[size=14pt]麵糰做好後[size=14pt]([size=14pt]一個半小時[size=14pt]),[size=14pt]再留在機內發酵半小時[size=14pt] 2[size=14pt]取出做成饅頭[size=14pt],[size=14pt]底部沾少許麵粉[size=14pt],[size=14pt]置於烤盤上[size=14pt] 3[size=14pt]烤箱先預熱至[size=14pt]250[size=14pt]度[size=14pt]F,[size=14pt]關掉[size=14pt],[size=14pt]將饅頭放入烤箱十分鐘[size=14pt],[size=14pt]取出後表面有一層硬殼[size=14pt] 4[size=14pt]蒸籠鋪溼布[size=14pt],[size=14pt]以大火蒸[size=14pt]15[size=14pt]分鐘
[size=14pt]。備註[size=14pt].1[size=14pt]這個發酵的技巧也是從報上學來的[size=14pt],[size=14pt]即使蒸好馬上開鍋蓋[size=14pt],[size=14pt]饅頭也不會塌陷[size=14pt],[size=14pt]很
[size=14pt]好用喔[size=14pt]! 2[size=14pt]這個麵糰酵母放的不多[size=14pt],[size=14pt]所以不會發的很膨鬆[size=14pt],[size=14pt]但做出來的饅頭口感很紮實[size=14pt]. 3[size=14pt]因豆渣的溼度不一[size=14pt],[size=14pt]所以水量及麵粉需視個別情況增減
[size=14pt]
[size=14pt]10.
[size=14pt]食用豆渣治便秘
[size=14pt]每天用豆渣炒大白菜當主食用，幾天后果然大便有序。原來，豆渣富含纖維素，可吸附糖分，使葡萄糖的吸收減慢，在胰島素分泌不足的情況下，不致加重胰臟的負擔，纖維素還可減少血中膽固醇含量。因此，常吃豆渣，不僅可治便秘，還對糖尿病、動脈硬化、冠心病、中風、肥胖等疾病有預防作用。另外，豆渣含有大量的鈣，對老年人常患的骨質疏鬆能起到輔助治療作用。[size=14pt]
[size=14pt]11.
[size=14pt]自製豆渣蔬菜餅：很好吃又不用擔心會發胖。做法是豆渣一碗，高麗菜適量，胡蘿蔔適量，芹菜適量。將以上的材料全都切成丁，拌上蛋黃及芡粉，再壓成餅狀下鍋煎，超好吃的，保證吃過的人都會上癮的。[size=14pt]
[size=14pt]12.
[size=14pt]豆渣保潔法：木制傢具用久了，會煥發出一種古樸深沉的光澤。用紗布包裹豆渣去擦抹深顏色的新傢具，很快會使傢具生出古樸的光澤，而且表面光滑，易保清潔。[size=14pt]
[size=14pt]13.
[size=14pt]雪花菜
[size=14pt]材料：黃豆渣　冬菇四隻　雪裡紅一棵　豆豉少許　紅辣椒一個。製法：（一）豆渣下白鑊烘乾。（二）配料全部切丁，爆香，下素蠔油，再加上豆渣，略炒即可上碟。[size=14pt]
[size=14pt]14.
[size=14pt]小豆腐
[size=14pt]炒鍋放于電磁爐上，加適量花生油，按下定溫控制鍵放入蔥花、姜末邊好鍋，將豆渣倒入鍋內翻炒一會兒，打入雞蛋，繼續翻炒[size=14pt]3[size=14pt]、[size=14pt]5[size=14pt]分鐘，加入鹽等調料品，即可。[size=14pt]
[size=14pt]15.
[size=14pt]豆渣為有機肥料　要做園藝栽培或施放其他農作物之有機肥料使用，都必須醱酵後充分腐熟才施用。加入一些優酪乳作為起始菌種，可減少惡臭。
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[size=14pt]16.
[size=14pt]豆渣餅乾
[size=14pt]材料[size=14pt]: ([size=14pt]烤箱預熱[size=14pt] 175[size=14pt]度[size=14pt]c )a [size=14pt]蛋白三個[size=14pt] b [size=14pt]甜的含水豆渣，[size=14pt]2[size=14pt]杯左右[size=14pt]c [size=14pt]中筋麵粉，[size=14pt]1.5[size=14pt]杯[size=14pt]([size=14pt]若麵糰太濕可多添一點[size=14pt])[size=14pt]，[size=14pt]d [size=14pt]白芝麻[size=14pt]1/4[size=14pt]杯。做法[size=14pt]:1. [size=14pt]將麵粉和白芝麻混合均勻[size=14pt]. [size=14pt]加入[size=14pt]b[size=14pt]搓勻[size=14pt]. [size=14pt]加入[size=14pt]a [size=14pt]混合捏成一個濕黏的麵糰[size=14pt].2. [size=14pt]用小茶匙舀一小匙濕麵糰排盤[size=14pt]. [size=14pt]排好一盤後將麵糰中間壓扁一些[size=14pt]([size=14pt]讓中間高度和邊緣差不多厚度[size=14pt]. [size=14pt]才不會有餅乾邊緣焦掉中間卻還濕濕的情況[size=14pt])3. [size=14pt]入烤箱烤[size=14pt]20-25[size=14pt]分鐘或依餅乾大小及狀況調整[size=14pt].([size=14pt]亦可於上色後降低溫度烤至乾[size=14pt]). [size=14pt]此份量可做兩大盤[size=14pt].[size=14pt]共[size=14pt]80[size=14pt]顆餅乾[size=14pt].[size=14pt]
[size=14pt]豆渣，可與麵粉、青菜一起煎成豆渣麵餅

一缕云

2009-08-04 10:35

2^#

谢谢分享，我们家几乎每天都有豆渣:) 。

爱中医学中医

2009-08-06 14:48

3^#

网上还说涂在脸上可以美容，我经常涂的。

柔和从容

2009-08-06 15:06

4^#

:victory: 谢谢有心人，这么多的用法和好处

镜中月

2009-08-10 20:36

5^#

谢谢楼主

很想知道

2009-09-29 16:40

6^#

我也试过几回可没坚持，所以没看到效果。请问你用的咋样？

很想知道

2009-09-29 16:41

7^#

我用豆渣给花培土

卓玛

2009-09-29 17:35

8^#

我就直接放在豆浆里，吃掉。:lol
我家人还喜欢把豆渣放在饭上跟饭一起做了跟饭一起吃。:victory:

缇缇

2009-09-30 08:00

9^#

加一点面粉和盐，调成稀糊，用少量油摊饼

百合蜗居

2009-09-30 09:58

10^#

谢谢楼主以前的豆渣都浪费了，现在可得好好利用了

ljwjq_love@126.

2009-09-30 12:49

11^#

赶紧打印出来，回家拿给我妈。谢谢楼主给大家分享

篓子

2009-10-03 20:40

12^#

我老妈就经常变着花样做着吃或者当肥料，她自己想出来的。呵呵。。。

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