新鲜手工做的盐卤黑豆腐(图)

bay · 发表于 2013-7-17 18:03

其实豆腐是可以自己做的,不用买,你唯一需要具体的是时间与兴趣.

bay · 发表于 2013-7-17 18:36

这是经常来蹭饭吃的一位朋友送的盐卤,半斤装.

bay · 发表于 2013-7-17 18:38

按他的说法,这盐卤有很多神奇的作用,有多种养份,可以美容等.我说我只对做豆腐感兴趣.

前面的包装上写着着可以用来做豆腐.

是薄片,肉眼可以看到

bay · 发表于 2013-7-17 18:43

是用自己家的黑豆做的.
水与豆腐分离的很好,我手头没有模具来做成方形的.
直接趁热就吃了,放了点酱油,盐和北非的阿甘油(我见过特别非常美味的油之一,只有我家的菜籽油可以与之比美,但是比我家的菜籽油贵了２０倍,只能偶尔吃)

bay · 发表于 2013-7-17 18:45

与豆腐脑相比,这个豆腐吃起来非常有余味,进了胃很舒服.
在嘴里也有质感,有点象吃肉.
如果滤干压紧,那味道会更好.
下一步:寻找一套成型的模具,自己做豆腐,豆腐干与油豆腐.

bay · 发表于 2013-7-17 18:54

泡豆子的水,以及做豆腐中的水,还有豆腐渣,全部用来作肥料,盆栽的植物与菜的叶子长得又黑又大.
尤其是苏子叶长的最好,天天都可用面和着苏子叶自己炸着吃,自制ＰＩＺＺＡ,朋友们吃了没有一个不惊呼美味,过后再上图.

连山 · 发表于 2013-7-17 19:37

放什么东西使豆腐成形？如果是石膏水那就。。。。那偶就没得吃了。

bay · 发表于 2013-7-17 19:44

回复 7# 连山

盐卤豆腐与石膏豆腐的差异不仅仅是这原材本身，石膏豆腐性寒，对一些人不好。

我们浙江从小吃的就是盐卤豆腐，长大后才知道有石膏豆腐。盐卤豆腐吃了几千年了，而且我家人亲戚都是以此为主要的营养与菜肴的，长寿八九十岁的很多，所以我完全放心。

连山 · 发表于 2013-7-17 20:36

本帖最后由连山于 2013-7-17 20:42 编辑

盐卤，不是盐放很多吧。。坐等看做法盐卤,那个食用氯化镁？是不是比葡萄糖酸内脂，没那么安全？

bay · 发表于 2013-7-17 20:41

回复 9# 连山
你啥眼力啊，这是盐卤的晶片。
你说的那东西也是性寒的，不宜多吃，市场是都是。

连山 · 发表于 2013-7-17 20:45

食用氯化镁，是以天然海水氯化镁为原料精制而成。无任何有害元素，生产在密闭设备中进行，过程无污染。色度洁白透明，其外观高于其他原料的氯化镁。符合QB 2604-2003食用氯化镁的标准。用卤水点豆腐具有悠久的历史，较石膏点制的豆腐质嫩味鲜，还用作部分食品的添加剂，人造海水精等。
但似首现在。。葡萄糖酸内脂，似乎说起来更没有副作用。。。

bay · 发表于 2013-7-17 20:49

但是用盐卤做的豆腐感觉老，颜色不白。
用石膏做的白而且嫩，漂亮。
你说你喜欢哪种吧。

bay · 发表于 2013-7-17 20:52

内脂是什么呢，十多年钱开始有的

连山 · 发表于 2013-7-17 20:55

老不老无所谓，石膏不能用。。。结石长大很惨的。。问题是好吃就可以了。你做的豆腐没成形啊，直接用豆浆机打的？然后直接放盐卤？我其实蛮喜欢吃香干的，现在的香干估计是那些三合板熏的，得自个上山去搞点柴火。
其实还有个问题，蛋白质那么丰富，对肾的作用，似乎吃多了不妙啊。

bay · 发表于 2013-7-17 20:59

下一步整形，模具没到位。

你要砍柴?用剧末就行了，你需要的话，帮你搞

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