请问吃素营养的问题？

gajk

请假各位老师：
       请问吃全素要不要特别注意营养？
       我目前还没有吃全素，但已经很少吃肉，鸡蛋也吃一点。有人告诉我肉里的一些“营养”，素食里没有。我周围也有吃全素多年贫血、营养不良的，也不知是业障问题还是营养问题。
       我感觉现代人的生活，吃素应该不用太注意营养吧，因为现在人吃的很丰富，不是也千没饭吃的时代。不过看到很多人提供的素食菜谱的材料好像很复杂，很多没听过，品市就吃那几种菜，顶多一两种，配起来一起炒。
      我平时常吃白菜、西红柿、油菜和豆腐，呵呵，就是选各种颜色的蔬菜以保证均衡。
      不知大家有什么建议？要不要注意些什么？蔬菜烹煮有什么要求吗？《素食大全》里好像讲不要永沸水煮太熟，好像说吃生的好。而很多讲不吃生冷食物的。

      谢谢！
      祝吉祥如意！

bay

试着从另外一个角度来看这个问题，不知对您会有启发否----

人们努力地吃鱼肉禽蛋奶，多数的出发点是为了长得壮，为了有力，为了营养...一切为了自己好。

如果吃素，也只为自己好的话，其实与吃荤并没有什么区别，因为两者的心放在同一个地方。

能否从对别世界，对别的众生的好坏的角度来考虑这个问题？为了人家的好，为了世界的好而吃全素，哪怕是自己吃一些亏？如果这样想，会不会少一些思想负担，反增一些喜悦？

听说老天爷有时断案子时，不看人做了什么，而是看人把心放在什么位置，看人做事是出于私心还是公心。

如果我们不计较一厘一分，老天也会对我们格外开恩的

ehuo2406

提供我的素食法供你参考：
第一，主食有糙米、大米、各种五谷杂粮和全麦面粉自制的面食。
第二，蔬菜品种是市售的各种蔬菜，叶菜、根茎、果实类等都吃，不挑食不偏食。
第三，豆制品。豆腐、干豆腐皮。
第四，各种干货干果，如干香菇、木耳、黄花菜、海带、黑芝麻、核桃、红枣等。
第五，各种时令水果。
我是从07年2月份开始吃素的，全素（但做面食和馅时偶尔用点蜂蜜）。不生食，基本都是用少盐少油的炒、煮、蒸、拌。
8月份验过血，没有贫血。
我的感觉是素食并不复杂，烹饪手法是一样的，只是原料是植物性的而已。
也曾注意过素食营养搭配的问题，但现在并不太刻意。身体方面也没有不良反应。

有容

请楼主借鉴一下：

如果用众生的身体生命换我的健康我也不会做的。所以，很少会考虑其他的问题的。

而且，我吃素吃的简单而放松，身体好，脸色好，比同龄人都年轻和有精力。您也不必疑虑了。