酒的演变及象征意义

bay

有人提出这样一种观点，说我们中国真正传统的是淡米酒（典型的就是黄酒），白酒是外来的。而且认为白酒对我们的酒文化是一种损害，让我们中国人变得粗鲁不斯文。

对这种观点，我有点倾向于认同。

但不知道这观点（即白酒是非本土传统的东西）有没有历史与典籍的依据？

bay

回复 31# bay

这是原文供大家研究参考：

蒸馏烧酒技术是蒙古西侵时期从绿、教那里学来的带来的，非华夏之物，而华夏此前正统的汉酒一直就是酿造酒类，如米酒，黄酒和其他粮食酒，而在明代时从小说和其他来看虽然已经出现了烧酒，但是酿造酒在民间地位还是十分重要，尤其是在南方一带。而真正把蒸馏烧酒发扬光大还是满清，目前蒸馏烧酒已经成为了严重毒害汉人的毒瘤，也是许多的恶性疾病之源，和餐桌陋习胡闹的源泉如明时还用袖子遮酒杯的谦虚饮酒还有投壶等游戏，而满清时期由于鞑服的窄袖所以就失传了改为了大声喧哗的逼酒和猜拳之半野蛮之俗并且至今被西夷所耻笑，所以建议以后汉宴还是少喝或者不喝胡酒，改饮汉酒，并且除了节假日，一些庆典之外适当饮酒之外平时的汉宴还是最好不要饮酒，摒弃逢宴必醉的陋习，我汉人需要强健的身体和清醒的头脑，拒绝用胡酒自残的行为，恢复华夏汉宴的雅俗。

三七生

刚刚品过红米酒，感受如下：方入口有清润之感，随即转辛润至咽，瞬间腾于鼻窍，有温热感，随后胸中酥然有暖意，足下亦有酥酥暖感。热鼻而不刺嗓为酿造与勾兑酒不同之处，此酒特殊处还在清润而不燥烈，与高粱酒相较稍显阴柔，然后劲温和，不同于葡萄酒的酸甘滋阴，确实适合女子阳虚者小饮。纯酿已属难得，绵长尤为罕有。果然好酒！

ttxxhh

回复 32# bay

    武松是怎么喝酒的？    如女孩儿品茶般喝酒？
    水浒英雄大碗喝酒，大口吃肉。
    我族兼收并蓄，酒是这样，音乐亦然。蛮夷既是蛮夷，要笑且让他笑去，何不淡定些，岂能随之起舞？

    关于醉的，搜罗古诗词如下。
1 葡萄美酒夜光杯， 欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑， 古来征战几人回？
2 劝君更尽一杯酒， 西出阳关无故人。
3 抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。
4 但使主人能醉客， 不知何处是他乡。
5  主人酒尽君未醉，薄暮途遥归不归？
6  我醉欲眠卿可去，明朝有意抱
7 今宵酒醒何处？杨柳岸晓风残月。
8 但得酒中趣,勿为醒者传
9 我来但醉春碧酒，星桥脉脉向三更。
10 醉卧桌头君莫笑，几人能解酒深味?
11 醉里从为客，诗成觉有神
12 李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠
13 一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒。
14 昔在长安醉花柳，五侯七贵同杯酒
15 醉卧不知白日暮，有时空望孤云高。
16 春草秋风老此身，一瓢长醉任家贫。醒来还爱浮萍草，漂寄官河不属人。
17 醉后高歌且放狂，门前闲事莫思量。犹嫌小户长先醒，不得多时住醉乡。
18 感君情重惜分离，送我殷勤酒满卮。不是不能判酩酊，却忧前路酒醒时。
19 酒绿花红爱客诗，落花春岸酒家旗。寻思避世为逋客，不醉长醒也是痴。
20 南邻酒熟爱相招，蘸甲倾来绿满瓢。一醉不知三日事，任他童稚作渔樵。
...

欣然自得

我们老家那一带都是用蒸馏的方法酿红薯酒。我爸就是一个酒鬼，每天必需得喝一两杯红薯酒

沉香屑

回复 32# bay

原来是这样的啊。最怕餐厅那些豪放的喝酒猜拳声了，光着个膀子，粗鲁的让人不由地喜欢西餐厅安静的就餐气氛。

沉香屑

我最近不时浅酌点bay家的两种酒（我更喜欢荞麦酒），家里的黄酒反而不爱喝了，奇怪，也许家里这次酿的黄酒有点偏酸的缘故？

幸福时刻

我们这酿的都是白米加糯米加红壳酿的酒，酒是红的。不酸，很好喝。我们那靠山，吃山泉水，所以水偏凉，常年饮酒综合。我们那的老人基本都是85岁以上，身体还很好。

麓羽

刚好读到一段说酒的：酒之为患，俾谨者荒，俾庄者狂，俾贵者贱，而存者亡。有国有家者，尚慎其防（明方孝儒《幼仪杂箴》）。

好像酒要温了喝，才不伤身体。

王小胖

一杯酒背后还有这么多故事

沉香屑

http://v.youku.com/v_show/id_XMjkyODA5NzI=.html留住手艺——酿酒手艺

大猫宝

回复 9# bay

今年春节给几个长辈和亲朋品尝了Bay版的酒，大获好评。我是一点也不懂酒，只是觉得Bay版这种家酿酒应该很不错就买了，但是品酒者中却有两个常有机会喝茅台、且至少喝了十几年茅台的主，他们一致说这个酒才是真好喝的酒，茅台根本无法与之相比。

bay

回复  bay

今年春节给几个长辈和亲朋品尝了Bay版的酒，大获好评。我是一点也不懂酒，只是觉得Bay版这种家 ...
大猫宝 发表于 2014-2-3 20:09

新年好！很高兴知道你家亲友喜欢这个酒。这个酒无论什么场合摆得上桌的，不怕懂酒的。

现在的的麻烦是淘宝马上就禁售自己榨的油和自己酿的酒。 在好多朋友建议下，自然店的传统压榨油与粮食酒的供应以后通过这个客户群来协调解决，群号：759145XX（后面两位数是70+1的和），申请时，在验证中写上：自然店非转油类与家酿酒类预订，欢迎加入。

bay

国庆之际，祝先生及所有网友身体健康，并借先生之帖介绍一下我们家酿红酒的最近一些信息。

上月一位朋友告知家宴中全家品尝我们的酒的有趣情况：

”昨天公婆生日，带去了一瓶你家的酒，一瓶别人送的自酿的粮食酒，没掺假勾兑，我想着你家的粮食更放心些，大概会更好喝，果然，家人都说好喝，都想要，我向你再订18瓶。
...

因为都是自酿的酒，所以他们也分不太清，只是觉得好喝，才去打听牌子，细细去看，是你家的瓶子。另一个酒其实是我一个老师做的，他送了我们几瓶，我家平时没人喝，所以这次一起拿过去，自然酒分出高下了，他卖的好像比你贵，一瓶一百多。想想你家真是太厚道了，不要送，送的话，以后不好意思给你反馈了，这不是我的本意，你们本来就卖的便宜，我们已经很沾光了“。

国庆节日，给大家补贴，希望更多的朋友有机会品尝，尤其是冬天需要滋阴进补的朋友，相关优惠补贴信息请参后。
http://www.37ct.com/viewthread.p ... mp;extra=#pid754234

大猫宝

呵呵，同感。对于我家那两位常喝茅台的长辈，自从春节送Bay版家的酒获得了好评，我中秋节送的节礼也是Bay版家的酒了。而且今年春节也不用再费心去弄别的了，再备办点Bay酒即可。