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在温哥华卖豆腐


　　与王瑞丰先生初次见面，感觉不到他像个在商海浸泡多年的人，倒还像是个政府机关的公务人员，一付中规中矩的样子。但我们一攀谈开来，就可以感觉到他所具有的经商气质，再加上从政时的经验，糅合成一种特殊的历练。

　　王先生是投资移民，在加西温哥华，总体来说还是技术移民居多，但据了解商业移民也不在少数，近年略呈下降。这个下降原因有多种，有一些以自雇形式办公司，经营不善就打道回府了。所以在加拿大这块地界，光有两钱是不够的，有个亲戚在朝里当官也是不够的，还要有自己的脑子才行。在这方面，王先生可以说是物质与精神的兼容者。

　　去年3月，一家冠名为“康乐”的豆制品专营店在列治文时代坊开业﹔随后在今年4月，另一家同名的豆制品专营店在伯纳比的丽晶广场也相继开张，“康乐”牌豆制品在大温地区不胫而走。

　　这两个店是同一个老板，这个老板就是王瑞丰。据王老板透露，两个店相比较而言，铁道镇丽晶广场的店要好卖一些，其原因大概是这一带的移民多来自大陆和台湾，比较认同“北方版”的豆制品。到今年第四季度，销售上开始能够进入持平阶段，向赢余过度，整个压力在逐渐减少。

　　生长在油田上

　　王瑞丰正是来自中国北方的大庆，一个举世闻名的盛产石油的地方。大庆在黑龙江省的西南部，在中国当代经济发展史上起过举足轻重的作用。

　　中学时代正是文革动乱，根本没学到什么东西。王瑞丰16岁主动到社会工作，先后出任松花江农业局长和双城县长的父亲是不同意的。

　　1975年20岁时，王瑞丰成为火炬商店的经理，然后出任了大庆市商业局的办公室主任，而且作为局长助理，被列入往上提拔的“第三梯队”。

　　王瑞丰是个好强上进和不甘现状的人，他想继续深造，他明白今后是一个知识的时代。于是他打算上财贸学校，遂向有关领导提出了自己的想法。谁曾想上司并不支持他的做法，并明确告诉他，上学去他的“提干”很可能就此告吹，因为岗位是一个萝卜一个坑顶着，都大眼瞪小眼盯着呢。

　　官本位的诱惑也没有动摇王瑞丰求学的打算，结果在整个商业系统考了第一名。在财贸学校掌握了丰富的知识，使他后来在商海中获益匪浅。

　　第一个“下海”者

　　就在王瑞丰被列为大庆市商业局局长的候选人时，他突然作出一个可以说令全家人都大吃一惊的事情：辞职下海！当然现在辞职下海已经司空见惯了，但在 1986年还没有先例可循，王瑞丰当时是整个大庆政府机关里第一个下海的人，放弃了炙手可热的职务，也是对传统官本位的大胆挑战，开始承包了市商业局下属的一个餐馆。

　　王瑞丰的做法使妻子特别生气，甚至以离婚相要挟，并把状纸递到公公那里去。王瑞丰的父亲是老干部了，思想非常正统，一听儿媳妇的告状，也怒从心生，给儿子也下了要悬崖勒马的“最后通牒”。

　　铁了心的王瑞丰仍然“固执己见”，但也不是盲干，而是经过较长时间的理智分析。由于他经手文件管理，有条件接触和把握政策，特别是通过一份56 号文件，看到整个经济形势的发展变化，已经在向个体经营打开口子。谁先下海，谁就先占据主动﹔看得越早，机会越多，这等于是与时间赛跑。

　　后来无论是宏观还是微观的现实，都证明王瑞丰的判断是准确的，成熟的。

　　从餐饮到电器

　　王瑞丰承包的萨尔图饭店是整个大庆市最大的餐馆，这个名字取自蒙语，意思是“多风的地方”。当初由于是国营体制，在他接手时呈亏损状态。

　　正是在王瑞丰精心经营下，很快这个饭店就转亏为赢了。就在饭店渐有起色之际，“不安分”的王瑞丰又有了新的盘算，看到电器市场的巨大潜力。于是他通过市场调研，准备在家用电器的贸易上一展身手。

　　挂靠在饭店的公司下面，王瑞丰南来北往做起电器生意，先从南方广东进货，主要是日本家用电器，包括电视、录放机、照相机和VCD等，然后在黑龙江的哈尔滨、大庆和安达等地铺货，最后尽占据了全省家用电器市场的1/4份额。

　　图的是“和平发展”

　　从骨子里王瑞丰实际上是个纯粹的商人，不喜欢尔虞我诈的圈子，所以也感觉到大陆在经商环境方面有一定的欠缺。同时，经商到了一定程度，他也有再上一层楼的打算，因此就萌生了移民加拿大的念头，这也应验了他那“这山望着那山高”的性情。

　　邓小平说过，发展是硬道理﹔而对王瑞丰来说，和平发展就更是硬道理了，选择加国就是为了实践这个硬道理。

　　他有一个儿子，就这样在1997年，一家三口从中国东北迁居到温哥华。王瑞丰是作为商业移民过来的，当时是1998年。在最初的几年中，他一直没有停止过对本地市场的调研与考察，一直在寻找着下脚的地方与机会，特别注意过家电市场，这曾是他的老本行。

　　然而加拿大与中国大陆是两种不同的营商环境，有着不同的人文背景，要想成功运作又谈何容易。很自然在这跌爬滚打的摸索期间，王瑞丰也有过失算的时候，例如曾经考虑经营“一元店”(Dollar store)，经过调查发现，这块地盘已经让印裔人占得差不多了，已经无利可言，再挤进去等于白白送死。

　　虽然几年下来都没有着落，但他坦言从没有丧失信心，也没有质疑自己的当初选择。他并没有像有些移民，几经挫顿就心灰意冷，甚至打道回府当了海龟 ﹔他坚持在这里继续努力，即使前妻离他而去，也回流大陆，他依然保持了良好的心态。他坦言，心态很重要，有什么样的心态，就有什么样的状态。

　　看好豆制品

　　根据王瑞丰的经验，大陆人来加做生意，要把握优势和市场需求，搞清适合做什么，什么是当地人做不好或不会做的。如果在大温去生产冰激凌或汉堡包，就是以己之短击别人之长了。

　　功夫不负有心人。正是在王瑞丰坚持不懈持之以衡之下，他终于找到了突破瓶颈打破僵局的出路。他尊奉“民以食为天”的信条，认为还是在食品加工上做文章，一来不管在哪里生活，人们都离不开饮食﹔二来食品加工对华人来说也算是扬长避短。

　　把经营方向定位在食品加工上，无形中就缩小了确定目标的范围。从饮食状况到市场行情，王瑞丰在大温地区先后进行了近3个月的考察，发现大温地区的豆制品供需比例失调，表面上除了“日升”和“顶好”两家大的豆制品厂运营尚可外，几个小的豆制品厂或已经倒闭，或因减产而濒临破产﹔而实际上豆制品的产量与品质远远不能满足大温地区的客观需要。

　　具体分析来说，大温地区经营规模最大的豆制品厂，当属日升，是一家上个世纪50年代就兴建于温哥华的老厂，也是父子经营的家族企业，如今在儿子的手里正在望上发展，日产7吨半，现为北美大豆制品厂之一，多伦多有分厂。

　　就王瑞丰观察，整个北美市场还有很大空间，之所以有时出现豆制品竟相降价的现象，并不是供大于求，而是由结构上的单一化所造成的，其实总量远远不够。仅拿大温地区来说，10年以后的日需求量会达到150-180吨，而现在的供应量只有20吨。

　　王瑞丰认为，列治文香港人多，虽然讲究吃，但在某些方面不会吃，例如在豆制品方面，吃法简单并不摸门，只有水豆腐、豆浆和豆腐皮几种，翻来覆去总是这几样。这既有饮食习惯和个人口味的原因，也有生产品种单一的原因，客观上就没有使消费内容丰富的条件。

　　万事开头难

　　确定好经营豆制品的生产，王瑞丰就决定回大陆进行实地考察，因为中国毕竟是豆制品的发源地，相传最早产生于安徽淮南八公山，汉朝皇室刘安在《淮南子》一书中有比较详细的历史记载。

　　这样说豆腐也算是国粹了，发展到今天，大陆的豆制品种类已经多达上百种，可谓丰富多彩。由此王瑞丰决心要把它在异国他乡发扬光大，一定不走样地体现出正宗豆制品的特点来。

　　为了实现上述目标，王瑞丰在考察过程中就有意结识豆制品行业的特殊人才，而且也有几位技高一筹的师傅愿意帮助他创业，前来温哥华献艺。结果遭到加拿大使馆的拒签，不是嫌这些学徒出身的师傅学历低，就是说不符合签证条件，最后竟一个都未能成行。

　　人才不能输入就用本地的，但机器设备王瑞丰不想退而求其次，而是坚持不惜投资要购买更为现代化一些的。当今生产豆制品的机器要属日本最为先进，日本的大型豆制品厂每天能生产50吨以上。他又亲自前往日本进行实地考察，到最具规模的豆制品厂家了解情况。有些设备在大陆是很便宜的，如果购买会大大节省成本﹔ 但他坚持购买高价的日本机器。像分离机处理豆渣，在大陆要用3种机器，占十几平方米﹔而日本只用一种机器自动分离，占地1平方米。

　　王瑞丰之所以这样做，并不是一味迷信日本的机器，也不光图速度和效率，而是重视最后产品的质量。因为日本机器的精密细致，生产出来的豆制品更能达到卫生标准，这是本地人最为看重的。而他的设想是不仅满足华人的需要，而且今后能够逐渐打入西人的市场。随着饮食结构的变化和健康食品的提倡，这一设想并非奢望，这也是走一步至少要看两步的道理，做事不能总是盯在眼皮子底下。

　　初具规模

　　位于伯纳比的康乐豆制品厂总占地1.6万英尺，据王瑞丰介绍说，这里原来是个冷库。他曾经花了两个月的时间来寻找厂房，之所以看上这块地方，一来位置好，离铁道镇较近，运输起来方便﹔二来是独立院落，有扩展空间﹔三是以70万元成交，价格上相对合适。

　　现在王瑞丰的康乐豆制品厂以深加工为主，已经能够生产20-30多种产品，包括素鸡、五香豆腐干、卤制品、炸卤制品等。

　　据对康乐豆制品厂运作程序的了解，都精工细作，并严格按照国际卫生检疫系统的标准行事。如将素鸡切成片后，经过油炸，再卤一遍，而别的地方是没有这么复杂的。

　　今后的方向是继续扩大，据王瑞丰介绍，近期的目标是要生产40种，而中期的目标则是生产50-80种。到那时候，大温地区的人们将会享受更大的口福。

　　王瑞丰坦然承认，现在的生产质量还不太稳定，这受到各种条件的限制，但最困难的时期已经过去，整体形势都在好转。什么事情都要有一个过程，只要方向对头，坚持不懈地努力，就会苦尽甘来。