生姜白面煎油饼及其组方原理+过程图

安琪儿 · 发表于 2011-6-27 13:46

本帖最后由安琪儿于 2011-6-30 12:09 编辑

呵呵，这个不错，回家试做，早餐又要丰富一些了

回家试做了两次，一次放了青椒丝，一次没放，不放菜的好煎些，放菜的容易烂

丑丑 · 发表于 2011-7-14 17:35

我也试试。做过土豆饼，还没试过生姜饼呢！

美好明天 · 发表于 2011-7-16 16:10

这种煎饼我们这边叫“咸食”，放土豆丝摊出来的比较香脆，孩子特爱吃。放倭瓜黄瓜的很清香也很好吃。再放点姜一定不错，多谢楼主热心推荐。

蝶恋花 · 发表于 2011-8-1 17:36

如果煎饼，还是把面发酵一下比较好，这样饼绝对不会烂。

刘雨 · 发表于 2011-8-3 09:16

我妈妈经常做，原来还有这功效啊，老百姓的餐桌大有讲究啊

紫依 · 发表于 2011-8-3 12:04

问个白痴问题；水和面的比例是多少呀？我怎么不会做呀，做出来根本不成形的，全散的，是不是水放多了？还有油要放多少呢？请做过的妈妈们帮我解答一下好吗？

我儿健康成长 · 发表于 2011-10-21 19:04

特地买了一个苏泊尔的煎锅要来做这个，可是我怎么做不起来啊？也是散得。感觉不好吃，小宝也不捧场

lucyronger · 发表于 2011-10-21 21:50

回复 51# 紫依

白面和淀粉，2：1，再加水，一点点加，加到粘稠的转碗时，可以转动也有些挂碗时就好。

加了淀粉很容易成形，不容易烂掉。笨鸟和土豆泥的书中介绍的。

紫依 · 发表于 2011-10-22 09:17

谢谢，楼上的回复。

姜与炙甘草 · 发表于 2013-6-26 08:03

呵呵，我们当地叫小鏊馍，我在秋冬经常做这个吃。

想起去年夏天在北京，一张薄薄的糊塌子要9元。还有，第一次领502去吃批萨，一张碗大竟然要38元，还需要排队等~

淘崽子 · 发表于 2013-6-26 08:52

挺好，我也做做看，又学了一招，谢谢！

笑仪 · 发表于 2013-6-27 08:50

我更喜欢用荆芥！从小看我妈妈都是用荆芥做的。

蓝雪 · 发表于 2013-6-27 14:58

为什么我看不到图的？

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