自制家庭豆腐乳做法

娴情脉脉

家庭豆腐乳做法
以下是转自朋友的QQ空间，大家可以DIY一下。我也特喜欢吃腐乳的，我爸妈也会做，但他们认为腐乳吃多了不好会致癌的，所以不肯给我做，只好自己动手了。



自幼喜欢吃豆腐乳。有次在伙计家吃到自制豆腐乳，那味道的确令人难以忘怀，奇香，微辣。方知，这豆腐乳，比什么王致和的，好吃的太多了。吃毕，又要了一瓶回来。

但要着吃，不是长法儿，对不？于是，就存了自做的念头。

今年，在多次向老阿姨们（也就是伙计的家长）请教后，开始动手做了。

第一步：将豆腐切成小方块,放进蒸笼里,几层,盖好盖子后,放光线暗处,进行发酵。我做的日子，是阳历的12月份。大约十几天后，豆腐就变黄，长白毛，流黄汤。这时，说明发酵已成功。也有长出红毛的。如果长出绿毛或黑毛，那说明此块豆腐坏掉，要小心的挑出扔掉。

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第二步：盐、味精、辣椒、五香粉（没有一定比例和规定，完全看个人口感）等调味品混合后，将发酵好的豆腐一块一块，用筷子夹着，在料上滚匀了，如果盐多，也不一定六面全沾到。然后码进罐子里，密封。

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第三步：三几天后，打开，这时，那些料已溶化，与豆腐成为一体，不易分开了，再倒些麻油封好即调了味儿，又改善了口感。

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这样子，过十来天，启盖后，一罐子味道很美的豆腐乳就做成了。吃的时候，夹出来，滴上小磨油，夹上热蒸馍，好吃极了。各位，试试？？

燕的

看不到啊

娴情脉脉

看不到啊
燕的 发表于 2012-3-28 16:03

    啊？看不到？我这里看得到呀。怎么搞的？师兄是什么看不到？图片吗？

燕的

对，图片看不到哦

娴情脉脉

对，图片看不到哦
燕的 发表于 2012-3-28 16:27

    怎么弄的？但我这里看得到呢。呵呵，师兄直接上我QQ空间看吧。http://user.qzone.qq.com/54639675/blog/1327132668

寧靜

你的空间好像也上不去呢

娴情脉脉

你的空间好像也上不去呢
寧靜 发表于 2012-3-29 14:10

  我的空间能上去呀。你显示要密码吗？

我儿健康成长

看不到图片呢，呵呵。

娴情脉脉

看不到图片呢，呵呵。
我儿健康成长 发表于 2012-3-30 12:41

呵呵，直接上我的空间看吧。http://user.qzone.qq.com/54639675/blog/1327132668

广东楠楠

呵呵，又学习了。看着就想流口水了。豆腐乳我的最爱！自己做可以不用担心各种各样的添加剂了。

善行结善果

真不错，我也试试，谢谢楼主

XJWSH

我也爱吃，但老是吃多了容易上火。

娴情脉脉

这个如果自己做的比较多要放久一点的话可以加点白酒，这样就不会长虫子了。

空谷青音

谢谢，空间里看到了

娴情脉脉

我自己做的现在已经长出白毛来了，但会发出一股酸味呢。老公一直在问厨房是不是有什么东西发霉了，我不敢告诉他是豆腐发酵了，不然到时他肯定不肯吃了，呵呵。打算过两天就加调料入缸再发酵。