关于制作黄豆芽，请教

诚心中医

搜了网上的帖子，察看发豆芽方法，开始人生第一次制作黄豆芽，开始几天还不错，大概三天后怎么闻起来有一股味道，轻微的臭，不知道是不是正常还是哪个环节出了毛病了。

bay

容器底部最好是镂空的，就不容易腐烂。用黄豆芽做高汤非常好。

爱儿

黄豆芽做高汤，怎么做？
就是用黄豆芽煮吗？

佳佳妈

我也想知道,我最近做的黄豆牙也是发臭了.

bay

高汤用黄豆芽清水煮透就行，做面或做汤时使用，就不用味精了。

愿望

我认为容器底部不仅要镂空的，关键还需要勤换水，尤其是夏天，听婆婆说天太热不适合发豆牙，不过立秋过了基本可以了，记得至少早、中、晚三次冲淋换水。

bay

难道楼上的没有一天换几次水，那难怪坏了。我想当然地没有提这个。

诚心中医

嗯，镂空的容器，每天淋水，但可能我量太大，把买的7两豆子全用了，虽然每天换水，阻止不了内部高热捂味。

诚心中医

家有老人是一宝，我觉得天热是一个很重要的失败因素。

愿望

原帖由 诚心中医 于 2007-8-14 15:40 发表
家有老人是一宝，我觉得天热是一个很重要的失败因素。

谁说不是了，在我家，我说孩子是小宝、老公是大宝、婆婆是元宝，那我就是宝中宝了。

小不点妈

—相当成功的绿豆芽（转）                黄豆芽也用同一种方法                                 
                                       
                                       
                                       

前几天用茶壶生黄豆芽的成功让我信心大增，再来试试绿豆芽，上次用的是玻璃壶，这次用这种不锈钢小茶壶。



第一天：新鲜绿豆提前泡了一夜，有的豆皮已经开裂，浸泡得相当充分。装进茶壶，高度还不到茶壶的三分之一处。每天淋水三、四次，这回淋水就容易多了，打开壶盖灌进去，淋透了再从壶嘴倒出来就行了。



第二天：长出小嫩芽 。



第三天：豆芽更长了，白白胖胖的，豆皮全部裂开，高度也涨到了茶壶的三分之一处 。



第四天：高度已经涨到了壶口，里面塞得满满的，倒出来足足有一盆，要不是有盖挡着，肯定就钻出来了。



可以吃了，看着肥嫩可爱的芽芽，真舍不得炒着吃。简单地用开水焯熟，品尝一下最自然的甘甜清香吧 。



结论：
1.用这种不透明的茶壶淋水方便，遮光效果好，不必放在阴暗处。
2. 发绿豆芽比黄豆芽容易，出芽率高，效果也更好 。





[ 本帖最后由 小不点妈 于 2007-8-15 20:19 编辑 ]

诚心中医

体验了一下，绿豆芽比黄豆芽要容易发，才半天就冒出小芽了