[原创]奶浆菌的烹饪方法

bay

好几位素食的朋友和我反映不会做奶浆菌,我也一样,经过几次探索,才发现索食者如何食用奶浆菌.

第一次我是用来做汤,结果发现肉质有点粗.

第二次我是整朵用来炒,放了点青椒,结果仍然不理想,味道好象没进去.

最近一次我把奶浆菇泡开切成细条,然后放油里先爆一下,再加调料,然后再放香干炒,结果发现非常的香,非常可口.

我总结出奶浆菌的烹饪方法是一定要切细,然后要在油里煎炒过,才会出味道.

bay

新鲜的奶浆菌图:

bay

我吃的是干的奶浆菌,并不是新鲜的.

我感觉只要做的方法对,奶浆菌越吃越有味道.

我网店还有十多斤,感兴趣的朋友可以尝试:

http://item.taobao.com/item.htm?id=12224847967

都是野生采摘的,长相都很好,只有根部可能有一点点泥沙,摘掉就行.野生的菇没有重金属.

广东楠楠

第一次听说这种菌的。看上去不错。

洞庭烟雨

bay兄的热心，给在下留下深刻印象呵  ：）

bay

第一次听说这种菌的。看上去不错。
广东楠楠 发表于 2012-2-18 20:56

我也是第一次吃。因为吃素的原因，做菜经常用到香菇木耳，后来知道人工种香菇木耳往往含有大量重金属，就不敢吃了，所以找野生的。这个奶浆菌是目前找到最便宜的野生菇，比人工种的还便宜。

奶浆菌生长在松林或阔叶混交林地上，常与松树形成菌根。夏秋季为生长季节。

野生菌冻品奶浆菌因破损后会流出犹如奶汁一样的浆液所以人们称它为奶浆菌，奶浆菌是在哀牢山脉较为常见的野生菌，在这里奶浆菌每年生长两季，5至6月份的梅雨季节和秋季都会生长。奶浆菌也是味道极佳的野生菌美食，尤其是放入少量青椒或酸菜油炸出来的奶浆菌味道最佳。奶浆菌的生长地点不固定，每年在不同的地方都能长出奶浆菌。


二、云南野生菌奶浆菌特点功能

奶浆菌菌质脆、味美、咀嚼时略有可口舒适甜味，切开时有白色的汁液流出，是很普遍的食用菌之一。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。含有亮氨酸、异亮氨酸等18种氨基酸。

三、野生菌奶浆菌的常用烹饪方法：烧、炒、炖蒸、熘、拌、烩、煮汤等。

四、云南野生菌爆炒奶浆菌：

1、将干奶浆菌放入到水中浸泡3至12小时，直到柔软。

2、在清水中漂洗。

3、沥水。

4、准备好各种调料，少部分蒜，酸菜，青辣椒或其它。

5、可采用油炸或者煮食，干奶浆菌采用油炸味道更佳。

6、油炸时候在油锅里反复重复炒拌。

目前，存放奶浆菌仍然是一大难题。在城市的人们想品尝到新鲜的奶浆菌仍然很困难。人们现在采用的方法是将新鲜的奶浆菌晒干或烤干后干燥储存。

lucyronger

我姐姐店里的榛蘑也是野生的

这是链接http://item.taobao.com/item.htm?id=8293241862

bay

网店里的云南野生菇与木耳类，今天多数都调整价格了，按成本销售。

云南的纸皮核桃也以成本价销售：
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