怒放的黑玫瑰

没事没事呀

用知常师兄家的全麦粉做了馒头，因为不会上图片，请看下面博客。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6b01340c0100uw5t.html

除了加水加发酵粉还有一点吃剩下的风筝牌全麦粉（很少，可以忽略不计），啥都没加。真材实料。
有两个问题请问大家：
1.这个全麦粉是看得见麸皮的，成品很黑，我买的风筝牌全麦粉看不见麸皮，成品就没这么黑，这是不是轧麦子的次数不同？
2.据说开花馒头还挺不容易做的，这次却很意外地蒸开花了，不知道是什么原因，做面食的高手来说说。
我觉得肯定不是因为水放少了或揉的不光滑。

姜与炙甘草

咧嘴笑的黑美人.

感悟的很好!

用什么发酵的?

没事没事呀

普通酵母粉，粉末状的那种。

wmk2003

啊，我怎么正好相反，还想问问怎么才能让馒头不开花？