吃油要吃压榨油

济德生

中国粮油学会油脂分会副会长王兴国教授指出，与严厉的压榨工艺相比，浸出油要损失70%以上的营养随同物。为了全家人的安康，消费者普遍会选择平安、安康又营养的“压榨油”。但近期有很多消费者反映：为什么同是“压榨”油，价钱、颜色、口味等都不一样呢，是不是有些“压榨油”挂羊头卖狗肉，将“浸出油”标注成“压榨油”？带着这个疑问笔者走访了多位粮油界的专家，他们分歧表示：食用油加工工艺标注紊乱，曾经提请有关部门严厉标准。“压榨油”是采用纯物理压榨工艺，经过精心选料、培炒、物理压榨，最后经自然植物纤维过滤技术消费而成的安康食用油。此工艺保存了原料的自然营养，无化学溶剂污染，不含任何化学添加剂，保证产品的平安、营养，无化学溶剂污染，不含任何化学添加剂，保证产品的平安、营养和美味，可以满足人体多方面的安康需求。
针对“压榨油”和“浸出油”的鉴别，专家们提出了以下意见：
1、看油的种类。由于玉米油、葵花籽油、茶籽油的国度规范尚未出台，关于压榨和浸收工艺未做强迫性请求。即便这些油标注了压榨工艺也属于挂羊头卖狗肉，由于这些油仅靠压榨工艺基本达不到国度的最高规范，必需经过浸出精炼工艺。目前“压榨工艺”主要用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档食用油的消费。
2、看瓶帖标注和产品引见材料。真正“压榨油”是不需求经过高温提炼的，也不经过脱臭、脱色、脱脂、脱胶、脱蜡、脱酸“六脱”精炼工艺，不添加任何化学添加剂。假“压榨油”因经过“浸出”再高温精炼，所以颜色浅，精炼过的大豆油、玉米油、葵花籽油是统一的淡黄颜色，由于经过了“脱色”工艺。
3、真正的压榨油不含抗氧化剂（TBHQ）：压榨油保存了原料中丰厚的维生素E，而维生素E能起到自然保鲜的作用，无须添加任何化学防腐剂。假“压榨油”在油瓶标签上都标有抗氧剂（TBHQ）或充氮保鲜等。
4、看油品浓度：好的压榨油浓度高，油品挂壁时间久，运用量只需普通油的1/2，从基本上到达“少吃油、吃好油”的安康目的。假的“压榨油”油脂稀，像水一样不挂壁或挂壁时间很短。
5、闻油品香味：翻开油瓶醇香扑鼻（压榨油是自然原料香味），压榨工艺能最大水平保存原料醇香，如花生油。假的“压榨油”经过“脱嗅”工艺，所以脱掉原来滋味，如：葵花籽油、玉米油香味很油腻，根本上没什么区别。
6、比油品价钱：压榨工艺对原料请求较高，出油率低，所以价钱相对高20%以上。假“压榨油”出油率高，本钱相对较低，所以价钱相对较低。
    因而，在食用油加工工艺标注不标准的环境下，即便标注了“压榨”也要当心，还是要依据专家的意见理性选择。

姜与炙甘草

这个专家有良心!


目前“压榨工艺”主要用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档食用油的消费。


假“压榨油”因经过“浸出”再高温精炼，所以颜色浅，精炼过的大豆油、玉米油、葵花籽油是统一的淡黄颜色，由于经过了“脱色”工艺。

姜与炙甘草

读了第1条, 看来市场上各大品牌的玉米油、葵花籽油、茶籽油纯属于挂羊头卖狗肉!

枕书东篱

是的，更可笑的是各大品牌为了迎合市场需求，许多油注明“压榨油”，压榨不压榨，看色闻香就知道了。桶装品牌油无香味，看起来很清淡，就是色淡，浓度稀薄。

爱己如是

咳  叹一大口气

我儿健康成长

在我这里一百斤花生米可以炸四十几斤花生油，色深，闻着就香，倒在锅里跟炒花生米似的。

卧虎

到哪里能买到纯压榨油呢？
去年底通过乌有之乡，团购了一些东北的“九三”牌非转基因大豆油。主要是支持一下国产的非转基因油企业。但这个油是浸出工艺的，味道确实不怎么样。所以今年就不再购买了。
接下来就得去找找纯的压榨油。

愿望

回复 3# 姜与炙甘草
玉米油压榨的也是乱贴标签？我一般是鲁花花生和融氏玉米油调换着吃，都写着非转基因和压榨，看来以后要小心再注意呢。

方柔吟

去年婆婆带来一桶在当地榨的花生，油颜色好深，原来这才是正常的。

姜与炙甘草

回复 8# 愿望

从2007年春天开始, 我家只吃鲁花花生油, 别的油统统不吃. 因为我2002年就听说的转基因.

吃玉米油时候要想到先玉335在东北和华北的泛滥种植.

自从去年开始吃绿色芳山家的大豆油和花生油, 我就知道了什么是真正压榨的大豆油和花生油.

今年春天又吃了bay家的菜籽油, 我家相公就过上了他童年的美好时光.

雷珥玛

你家相公好幸福啊，嫉妒
压榨的油，味道也差很多，冷轧味道少，热轧香味儿重

海风依依

我现在也是买了BAY家的菜籽油，不过我在北方，没吃过，一直还没打开用呢，正打算从绿色芳山那里买些花生油和大豆油。

济德生

我们家一直吃父母自己种的土法花生压榨油。

姜与炙甘草

BAY家的菜籽油的确是很好吃, 因为是熟榨的, 所以没有青味, 这是我家相公的话. 他是从小吃菜籽油长大的, 能吃出生熟的味道, 能看出生熟的颜色.

济德生

五一期间回老家（山东胶东）正赶上种花生，这次真正见识了所谓的现代农业。现在我们这里的花生还都是非转基因的，不过用农药那是太厉害了，先用剧毒农药将花生种子泡涨，在地上施上化肥（一种是硫酸钾肥、一种是有机肥）并喷上灭害虫的农药和除草剂，然后用机器播种覆地膜。在种花生期间，我跟别人讲用农药和除草剂的害处，可大家都说没有办法，如果不用收成会很差的。记得八十年代种花生时，农药是不用的，好像只用一点化肥主要是有机肥料。看来真正的无污染的花生很少了，我家的没有用农药但用了除草剂。希望越来越多的农民能认识到用农药的危害。