我的和味居笔记，和实践

乐哈哈

以前从头温习过，后来重装电脑，笔记全丢了。
像我这种以前娇生惯养、家务活一窍不通的人，没有笔记真是困难啊。很多常识都是从旧帖子里学习和了解的。
所以重做笔记。方便以后翻查。

本帖再加上家庭妇女本人的笨拙实践。看看我是如何一日日进步成长地

姜与炙甘草

懒人都爱贴标签, 恭喜您开新帖.

乐哈哈

veryi  发表于 2007-3-13 09:19  
面食更易消化补元气，发面的更好，要吃全麦
吃当地产的。参见
http://www.37ct.com/viewthread.php?tid=2054&extra=page%3D1

三七生 发表于 2007-3-13 23:11
如喜润则吃米，如喜燥则吃面。以个人感觉为准。
我个人认为，常人一日二餐为宜，最佳进餐时间应在早七点到下午三点之前，早餐在七点到九点之间阳明胃所主之时较易运化，午餐在下午一点到三点太阳小肠所主之时较易吸收。过了三点进入水主闭藏之时，饮食化精内藏，不宜再调动精气运化新摄入的饮食。晚餐如果一定要吃，不妨喝一杯黑芝麻核桃豆浆之类，不必吃饭菜。

yilebaoma  发表于 2007-3-14 11:00  
虽然我们不太吃油腻，但我发现，用煮面汤洗碗能除油腻，那是否可以认为：喜食油腻者应多食面呢？

自由的飞  发表于 2007-3-18 11:26
煮面汤洗碗能除油腻是因为它的温度，如果是冷的就没作用了。

http://www.37ct.com/thread-2229-1-49.html

乐哈哈

小草  发表于 2007-4-8 12:48  
推荐--新菜
最近菠萝上市了, 看着真是馋, 心中谨记先生说不能吃生冷. 可怎么办呢?
想起以前吃过一道菠萝牛肉, 鲜香味美, 好吃极了.  
咱仿照也发明一个新菜吧, 于是这道菜就新鲜出炉了--------菠萝烧土豆.
材料: 中等菠萝半个, 土豆大的一个(小的两个) , 均切块.  然后烧锅, 放油, 将切好的东西放入锅内翻炒一分钟, 加水, 炖8-9分钟, 水快没的时候出锅.
这个菜什么调料都不放也很好吃( 得到了对吃很挑剔的人的赞扬), 口味重的朋友可以适当放些调料, 随您发挥......

紫婧宜  发表于 2007-4-11 16:42
蒸米饭时，快熟的时候放几片菠萝进去会很清香。
或者把菠萝切成丁蒸的时候就放进去。
偶曾经这样吃，菜都省了。

http://www.37ct.com/thread-2964-1-48.html

乐哈哈

lepingbaby 发表于 2007-4-18 16:30  
禅音师兄：有什么饮品退脸上的痘痘啊！
天气闷热潮湿，吃得也辣。一夜之间脸上痘痘成群久久不退。
不想吃什么迪痘、排毒清热之类的药。
知道禅音师兄爱研究饮品，特来讨教啊！

禅音  发表于 2007-4-18 22:12
可以先喝一味生甘草泡水看看。
一次5克，代茶饮。

http://www.37ct.com/thread-3212-1-47.html

乐哈哈

白玉兰   发表于 2007-4-4 03:55
熟素食40天，经历分享。
迄今已经熟素食约40天，健康状况一天天的改善，很想把经历写下来和大家分享。
熟素食之前研究实践100%生素食一年半，蔬菜果汁断食5个月，转回熟素食之前经历了14天水断(只喝水)。14天没有睡觉，肉体痛苦如同走过地狱，无法站立，只有躺着，心脏才会平静。现在明白自己已经到了极端的阴虚阳更虚，剩下小半杯凉水，几乎见底，上三焦灼热无比，腰部一片冰寒，疼痛无比。我几乎无法工作，开会很难集中注意力。每每想起这段经历，我都会泪潸然。
我先生看了三七先生为人义务治病，不禁落泪。他认为三七先生是中国文化的活生生具体体现，是他心中的梦想。我开始读网站上文章，三七先生讲的中医的阴阳和气化原理，使我醒悟，立刻放弃生食了。这是我的开始。
熟素食的第一天到现在，每天早上喝姜枣红糖水，晚上喝五行汤。三七先生，禅音繁忙中非常及时回答我饮食上的问题，对我启蒙极大。因为目前吃面包和米饭不消化，我基本上只喝山药粥和黑豆核桃粥。
三个星期后的一天，下班路上，天气寒冷，可我确体会到一股热流沿着脊柱升起，然后整个后背如同沐浴太阳一样温暖，这是我第一个明显体验。以后这种现象发生多次，我知道正气开始战胜寒气了。
刚开始，我善饥又善渴。我开始学习12经脉和敲胆经，到现在有三个星期了。
我买了一个木板，是西人用来装坚果，是看了三七养生工具介绍后买的。还有一个两边大中间小的木棒，本来是捣香蕉的，现在作养生工具了。刚开始敲的是肾脏经，和脚滚木棒。很快就相火归位，不再饥渴了。
因腰部膀胱经极痛，后来开始躺在两个网球上，左右摇摆腿，可以很好按摩那段经脉感觉真的里面有水。那是一个周末，我按摩很久，也按摩昆仑穴位，第二天，体重掉了3公斤，水分脱掉感到很轻松。中医可以边学边用。我还把麦子炒热包起来抚在腰部，可以减轻一些疼痛。
最后一个最大收获，是几天前的一天，我突然感到不胸闷了，好像皮肤在呼吸，氧气充足了。我好高兴！！因为我从小就胸闷，晕车严重。
每年春天我都咳嗽四个多月，好像是肝气上逆，现在只偶尔咳嗽一下，估计今年春天会痊愈的。
生食从不出汗，熟食后才会出汗，每天夜里都出很多冷汗，排寒气。昨天终于不出汗了。我感到每天都在变化，好转，心里充满了感激！原来三七先生教导我们的养生，人人都可以学，可以做，从中体会其中的道理。
我先生已经买了好多书，决心以后业余时间我们跟随三七先生学中医。
只有了解生才可了解死。以前重灵忽视肉体，结果带来很多苦痛。
我语文没有学好，大家读起来费劲，很抱歉。
我由衷感谢先生通过网络的中医启蒙，使遥远的我得救！！
献上祝福与平安！

http://www.37ct.com/thread-2878-1-47.html

乐哈哈

吴式  发表于 2007-4-24 21:01  
[原创闲聊] 西瓜的迷思
最近QQ群里讨论了几次夏天吃西瓜问题，虽然大致结论是不可多吃，因为西瓜性寒；但却引发了一个问题缠在我头脑里，百思不得其解。
首先，健康自然的饮食方式应该是吃季节瓜果蔬菜，那么西瓜的产季是夏天，理所当然是适合夏天吃的。
但同时，还有这么一句话，“冬吃萝卜夏吃姜”，是说夏天虽然热，但是阳气是往外发散的，体内反而相对虚寒，需要用热性食物温补。
这样矛盾就出来了，西瓜和生姜，一个寒一个温，截然不同；上面两种说法好像只能听一个。
我深信两种说法都是正确的，但琢磨了好一阵也抓不住头绪，很让人郁闷；突然间，我想到了西瓜的身世，一道闪电劈过，喀嚓~，我好像开窍了。
上面两种说法的确都是正确的，而矛盾在于，夏天吃西瓜虽然不是反季节，但却是反了地域。
这要从西瓜的爷爷的爷爷的爷爷说起了，西瓜的原产地不在中国，而是大约公元前一世纪，从陆路经“丝绸之路”传到古代波斯和西域(我国新疆)一带。西瓜能够在中原百姓间得以普遍种植，是从五代时的契丹国(公元916-1115年)开始。然后，从北方传到宋朝，到了南宋时(公元1127一1273年)，已是“年年处处食西瓜”了。
也就是说，西瓜在中国（中原）的种植历史只有1000年，对一个移民物种来说，短短的1000年并不会发生适应当地节气环境的变异，那么发生此种“反季节”问题也就不奇怪了。
做为佐证，我们可以对比几个常见“土著”物种看看：
寒凉性瓜果：草莓（味甘酸 性凉，盛产期11月～隔年4月）
                     橘子（味甘酸 性凉，盛产期10月～隔年3月）
                     枇杷（味甘酸 性微凉，盛产期1月～4月）
                     柿子（味甘涩 性寒，盛产期10月～12月）

温热性瓜果：龙眼（味甘 性温，盛产期7月～10月）
                     荔枝（味甘 性温，盛产期5月～7月）
                     樱桃（味甘 性温，盛产期5月～10月）
而最具代表性的当属榴莲，产于热带，盛产期也是夏天，偏偏榴莲是水果中最热的。
这些都是大自然赋予人类的“冬天的萝卜夏天的姜”，信也。

* 注：此文是闲时涂鸦兴趣之作，还有不少细节问题没解决，别跟我较真哈。
[ 本帖最后由 吴式 于 2007-4-24 21:45 编辑 ]

http://www.37ct.com/thread-3323-1-47.html

乐哈哈

禅音  发表于 2007-2-6 12:50  
再来推荐个好吃的菜
干煸青椒茄丝
青椒，茄子，姜切丝
先放青椒于干锅中，什么都不加，加热，等青椒软，煸炒几分钟，倒出。
再将茄子放入干锅中煸炒，倒出。
置少量油（转基因的不要吃）加热，放姜丝，青椒丝，茄丝，炒，放少许盐，感觉熟了就出锅。
香喷喷的一盘菜就好了。
注：真味居所有推荐食谱，均不放味精。


本皮  发表于 2007-5-24 10:57
干煸
在干的锅子里先干煸青椒的做法很像湖南菜，这样，既能去除一些辣椒的生辣味，还能保持鲜绿色泽

http://www.37ct.com/thread-1004-1-47.html

乐哈哈

WSL  发表于 2007-7-31 08:27
硫磺姜好识别的
硫磺姜看起来跟水洗一样，很漂亮，基本上没有土，很容易烂，不辣
自然姜放三个月都不会烂


vichuang  发表于 2007-7-31 08:33
自然姜放三个月都不会烂, 以后买回来储藏了，一个月后开始挑选着吃

湄妈  发表于 2007-8-3 17:51  
我是专挑带沙土的老姜,且是一小块的,这些价格低些.我会买很多,回家后放在小纸箱里,加点沙藏着,这样姜不易烂,过些日子还会长出些小姜来.值得.

http://www.37ct.com/thread-5126-1-46.html

乐哈哈

bay  发表于 2007-8-19 01:49
制作豆腐需要一些工具，一般家庭都不会有，先说说如何在家庭里制作豆腐脑：
1）磨好豆浆，并滤掉豆渣（渣可另外煮了吃）。用清水冲二三次，充分洗出豆浆，不过不要太稀。细节不述。
2）取大钢锅将生豆浆煮开，将开的状态保持二十来分钟。小心溢出。然后关火。上面的沫子可以除掉，或不管。
3）事先准备好盐LU或石膏，用水稀释；具体量要自己掌握，我只看过我妈做过；
市场上有卖一种葡萄糖酸内酯，是现在最常用的做嫩豆腐的，具体成份我没有做过研究，我用过，觉得很容易用，一公斤的豆浆，用二三小勺葡萄糖酸内酯就可。加同量的水就可以。
将这类添加剂放入一个开口的盆，然后将准备好的热豆浆冲入盆子，不用搅拌。
4）马上盖严，一刻钟后就是豆腐脑，与街上卖的一般无二。放红糖吃，就是甜的。放点酱之类的，我个人觉得也很好吃。也可放着做汤。
初次做的，最好只用半斤豆尝试，做二三次就有底了。
[ 本帖最后由 bay 于 2007-8-19 01:58 编辑 ]

marygz  发表于 2007-8-19 06:10
谢谢bay的分享，请问"用清水冲二三次，充分洗出豆浆"是不是就是相当于去渣的豆浆？
请问葡萄糖酸内酯英文名字是什么，在什么商店有卖的，它是不是相当于石膏，寒凉吗？

bay  发表于 2007-8-21 03:15
豆子打碎后，豆渣与豆浆是混在一起的，滤一次不够，稍加水再滤一二次，你需要先了解如何做豆浆；
用“葡萄糖酸内酯，英文”这几个关键字到www.google.com 找一下，肯定马上就会找到你需要的信息。
http://www.37ct.com/thread-4706-1-45.html

姜与炙甘草

这些标签真不赖, 喜欢如何制作豆腐脑.

乐哈哈

csyfly  发表于 2007-7-2 11:53  
昨天自制芝麻糊,味道不错
昨天试着自己做芝麻糊,做出来味道不错，很香很香，,孩子吃了两碗哩
做法：1、将炒熟的芝麻、黑米、糯米、花生适量，用研磨机打成粉
           2、放些水煮开后，加入上述原料，不停搅拌，继续加水（看个人喜好，喜欢浓的可少放些水）
           3、成糊状后即可，还可加点糖，孩子喜欢吃。
下回做再放些核桃

csyfly  发表于 2007-7-2 12:36  
黑米、糯米是没炒过的，花生是煮好的。听说另一种方法就是把所有原料都炒熟，磨成粉后，直接用开水冲匀即可吃，不用再煮了。这个方法比较方便，下回试一试。

求医心切  发表于 2007-7-2 21:09
这个我做过的,不错,比外面卖的要香得多,就是炒的过程很麻烦,一不小心火候大了就会炒出苦味来.
加些炒面粉进去,会有粘稠感,和外面卖的芝麻糊一样.
另外,已经炒熟了,再冲的时候就不用煮了吧。

csyfly  发表于 2007-7-3 09:58  
昨晚试了一下炒米,黑米变白，糯米变得饱满，放在口里咬起来脆脆的，说明差不多熟了。但感觉用开水冲的没煮的好吃，口感有点粗粗的。5楼说的炒面粉是什么来的？怎么弄啊？


真味  发表于 2007-7-4 20:12
我的芝麻糊供大家参考,把想放的东东全放到锅里煮到熟烂,芝麻另炒香,然后把这些东东放在搅拌机里一搅,芝麻糊就成功了.

求医心切  发表于 2007-7-7 16:58  
炒面粉就是炒熟的面粉啊.有些超市有散装的买,也可以自己用小火干锅慢慢地炒熟.我小时候最喜欢拿开水冲来吃了.

marygz  发表于 2007-8-16 21:53  
豆浆机做芝麻糊 小米糊 easy
我经常用豆浆机做芝麻糊，方法很简单，把米或者小米，花生核桃腰果等先泡一下，芝麻不用泡，然后把所有要放的东西放进豆浆机里面，加水，用“五谷豆浆”那一挡，好了放红糖，就可以了。料放多少决定了糊的浓稠度，做两次你就会找到自己喜欢的比例了，芝麻花生等炒不炒都可以，我经常都不炒。
我还常用此法做粥方，将小米红枣淮山茯苓先泡一下，做前放姜丝进去即可，好了放红糖，这样的小米糊香稠润滑，孩子很爱喝，连向来不爱喝稀饭的老公也爱喝了，现在他连面包馒头等度不要了，说这样可以多喝小米粥（糊）。


http://www.37ct.com/thread-4509-1-45.html

乐哈哈

bay  发表于 2007-8-12 00:19
容器底部最好是镂空的，就不容易腐烂。用黄豆芽做高汤非常好。

bay 发表于 2007-8-14 03:55
高汤用黄豆芽清水煮透就行，做面或做汤时使用，就不用味精了。

愿望  发表于 2007-8-14 13:22  
我认为容器底部不仅要镂空的，关键还需要勤换水，尤其是夏天，听婆婆说天太热不适合发豆牙，不过立秋过了基本可以了，记得至少早、中、晚三次冲淋换水。

http://www.37ct.com/thread-5362-1-46.html

qianziwen  发表于 2007-8-18 14:43  
你是怎么发的呀？反正菜场的豆芽我从来不吃。我自己都使用镂空的的篮子，豆子上面盖块布用来保温和淋水，篮子上面最好要个盆什么的盖住，每天淋3次水，天热的话就要多淋几次。象现在的天气2——3天就可以吃了。如果是黄豆之类的要当年新鲜的最迟也要去年的豆子才发的出来，绿豆就不一定了。

龙飞  发表于 2007-8-24 11:35  
生豆芽又不是种豆芽，不要用水泡，用每天用新水淘过后，把水要倒掉，我们这里就叫淘豆芽，每是每天早晚淘两次，上面用湿布盖上保湿，再用重一点的东西压上，传统做法是压石头的。

http://www.37ct.com/thread-5550-1-45.html

乐哈哈

哈哈，姜姐吃饭没？你来捧场我就更有干劲儿了：）这可是我四五个晚上的学习成果呢，速度慢呐。还不知道啥时候才能看到前头做豆瓣酱辣椒酱的这一篇：）

发黄豆芽我已是老手了，去年秋天开始差不多每周都自己泡。不过春节过后泡发黄豆出过几次小问题，因为当时天冷、我家暖气只有17、18度，黄豆芽大概需要4－6天泡发，一般在后面几天，就会出现有些黄豆皮上有绿色霉斑的情况。把皮去掉，黄豆和芽都是好的。不知原因是什么？
我自己分析，一是泡的豆多了，放在洗菜的漏筛里，漏筛可能小了点，黄豆挤在一起了。一是豆上盖的湿布有点厚，换了薄一点的蒸笼布，好像情况好一些。
有谁有经验的，如果我原因没找到，麻烦告诉我一下：）

乐哈哈

求医心切  发表于 2007-7-7 16:56
再推荐一款夏季饮品----酸梅汤
这是我们家第一个没有雪糕冰激凌的夏季,总觉得少了一点什么.碰巧在一本杂志上看到了酸梅汤的做法,觉得原料都比较好,对身体应该是有益无害的,所以就试着做了一回.味道真的挺不错的.来这里推荐给各位朋友.
原料:
乌梅12粒
干山楂30克
甘草5克
水1800ML
冰糖100克
做法:
把乌梅/干山楂/甘草放在锅里,加水烧开,然后小火30分钟.最后放冰糖,搅拌融化.自然冷却.就可以饮用了.
是不是非常简单呢?味道很好.酸酸甜甜的.
不知道大家的看法如何,如果觉得好的话就去试试吧,应该会很受小孩子的欢迎.原料在中药房里都可以买到.

http://www.37ct.com/thread-4671-1-45.html