关于饮食禁忌的中医说法

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关于饮食禁忌的中医说法0
  　饮食禁忌俗称“忌口”， 一般是指患病期间忌食某些食物，如果吃了这些东西就会对疾病的恢复和健康不利。张仲景在《金匮要略》中强调饮食应有所禁忌，说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害， 若得宜则宜体，害则成疾，以此致危。”除了民间流传的所谓“发物”等传统的饮食禁忌以外，依据现代医学理论而建立的饮食禁忌也逐渐被国人接受，有些已经成为人们耳熟能详的饮食要求，比如糖尿病忌糖，肾病忌食盐过多，高脂血症忌油腻，冠心病严格限制高胆固醇、高脂肪食物，肝硬变腹水要无盐饮食等。忌口并不仅限于病人，在健康人的养生保健方面也具有非常重要的意义。

　　 疾病状态的饮食禁忌

　　《灵枢·九针论》曰：“病在筋，无食酸；病在气，无食辛；病在骨，无食咸；病在血，无食苦；病在肉，无食甘。”指出气血筋骨发生病变时，饮食禁忌有五味的不同，其理论的依据是五行学说，筋和酸都属于木，气和辛都属于金，骨和咸都属于水，血和苦都属于火，肉和甘都属于土。正常情况下，酸味入肝可补肝气，有利于肝对筋的濡养，但在肝病的情况下，反而不利于筋的功能，故“筋病无食酸；气病无食辛；骨病无食咸；血病无食苦；肉病无食甘”。

　　中医之筋类似于现代医学的肌腱，主管肢体运动，筋的伸缩可以完成各种运动。其病变表现为肢体运动不灵、伸缩不利、拘挛抽筋或震颤等，而这些肢体运动障碍与现代医学的低血钙表现非常相似。如果酸性食物进食过多，可以造成钙离子的流失增多，而使低钙现象加重，筋的病变可能因此而更明显。

　　沈阳肝病医院中医认为气是生命活动的原动力，具有鼓动脏腑完成各自生理功能的作用。因此，气宜固秘而不宜耗散。而辛味食物有活血行气、促进气机流通、发散郁结的作用，可以耗散人体之气，“病在气，无食辛”、“气病无多食辛”，是说气虚者应少食辛味食品，避免发散太过，损伤正气。

　　中医血的概念与西医不同，中医认为血与气都是维持人体生命活动的基本物质，其主要成分是富有营养作用的营气和津液，苦味食物能够化燥损伤血液中的津液，进而伤血，因此，《内经》提出了“病在血，无食苦”的饮食禁忌。

　　“肾主骨”、“咸入肾”是中医的基础理论之一，即认为肾可以影响骨骼的生长，骨病常因于肾；咸味食物首先作用于肾，过食咸可以损伤肾的功能，故“病在骨，无食咸”。现代医学认为，长期高盐饮食，可以形成水钠潴留，加重肾脏负担。

　　《灵枢·五味》说：“五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。”其理论依据也是五行学说，肝在五行属木，辛味在五行属金，按照五行学说，金能克木，故肝病者应禁食辛味食品，防止肝脏受伤，其意是食用辛味食品可以助肺金之气，进而克伐肝脏。其他各脏病变依此类推。

　　如果将该篇关于饮食的禁忌，与《灵枢·九针论》和《素问·宣明五气》所谈到饮食禁忌相比，可以发现，其饮食禁忌有“禁”、“无食”、“无多食”的不同，说明中医饮食禁忌有等级的不同；而且肝和筋虽都属于木，但肝病曰“禁辛”，筋病却“无食酸”，说明辛味、酸味都会对肝病产生不良影响；肺和气都属于金，但肺病“禁苦”，气病“无食辛”，说明辛味既可伤气，又可伤肝。

　　《素问·热论》说：“病热当何禁之？岐伯曰：病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”其中的“复”是指复发，“遗”是指遗留，说明热病过程中饮食要清淡，少食肉类，不宜饱食，否则会导致热病复发，或遗留低热持续不退。中医的饮食禁忌并非绝对，尤其不能走极端，应根据情况灵活掌握。

　　对于病后饮食禁忌的标准通常有两条，一是如患者不欲进食某类食物，则宜禁之；二是对于愿意进食的食物也应控制食量，不能多食。不愿意进食通常是人体自我保护的反应，勉强进食会加重胃肠道负担；愿意进食的说明消化系统的功能已经开始恢复，如果进食过多则有可能引起新的疾病。

　　四季饮食禁忌

　　中医认为，人体内脏与动物内脏“同气相求”，故有“以脏补脏”的说法，民间有用动物心脏治疗心脏病、用动物肾脏治疗肾脏病的验方，中医文献中也有类似记载。由于五脏与四季有对应关系，张仲景在《金匮要略》中对不同季节禁食动物内脏作了具体要求，谓“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾”。其依据是春季属肝，春食肝则肝气旺，夏季属心，夏食心则心气旺，秋季属肺，秋食肺则肺气旺，冬季属肾，冬食深则肾气旺，上述情况均可造成内脏功能失去平衡而导致疾病发生。除了动物内脏以外，按照五畜与五脏的对应关系，有些肉类在特殊季节也应禁食。如夏季不要吃羊肉、狗肉等温热生火之品，否则会加重里热，破坏体内阴阳平衡。

　　服药饮食宜忌

　　一般情况下服用中药要禁食生冷、油腻，其原因主要是生冷、油腻可以影响脾胃的运化，不利于药物的吸收，甚则会引起腹泻，导致无法确定腹泻是药物引起，还是食物引起，进而干扰医生对药物作用的准确判断。如果所服药物本身就具有泻下作用，则生冷油腻之物会造成腹泻加重。服药期间还应禁醇酒厚味以及辛辣上火之品，避免引起内热，食物所化之热可以抵消药物的清热作用，或加重药物温补作用。

　　特殊生理期的饮食宜忌

　　女性在月经、妊娠、产后等特殊的生理时期，饮食也有禁忌。中医认为，人体血的运行与自然界水的运行相似，遇寒则凝，得温则行。在月经期若过食生冷饮会造成寒邪入血海（即子宫），使血凝不通，出现痛经，甚则闭经，因此经期应禁食寒凉饮料和食物。

　　在妊娠期，由于胎气盛而化火，民间有“产前一盆火”之说。孕妇的饮食应兼顾母婴，即要加强营养，满足胎儿发育需要，又要避免过食肥甘厚味、辛辣生火之品，否则母体的热毒可波及胎儿。

　　而“产后多虚”，脾胃运化功能较弱，饮食应以温补为主，忌食寒凉、生冷。还应少食多餐，避免暴饮暴食，禁食煎炸坚硬难消化之品。

　　总之，健康状态下适当忌口对于增强体质、预防疾病有积极的意义；疾病状态下注意饮食禁忌，又能够促进疾病的康复。因此，饮食禁忌作为养生的重要组成部分具有非常重要的意义。

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药酒养生 少饮则和血行气0
　　古人云：“酒能养性，仙家饮之;酒能乱性，佛家戒之。”对于酒的认识，李时珍在《本草纲目》中就指出：“少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴;痛饮则伤神耗血，损胃失精，生痰动火。若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而陨命，其害可盛言哉!”因此，掌握药酒用法与禁忌便于正确服用药酒。
　　药酒养生　合宜为佳
　　辨证应用
　　药酒随药物的不同而具有不同的性能，进补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同。治疗者有化痰、燥湿、理气、活血、消积的区别，因而不可一概用之。虚者宜补，血瘀者宜通;有寒者宜温，而有热者宜清。况且，每一种药酒，都有适应范围，不能见药酒就饮。即使是补性药酒也不宜多服，如脾胃虚弱的人过服含人参的补酒，可造成胸腹胀闷、不思饮食;如阴虚的病人过服含鹿茸的补酒则可引起发热、烦躁，甚至出现鼻衄(即鼻出血)等症状。因此，要根据病情选用药酒，合宜而用。
　　限量服用
　　药酒的最佳服用量在一汤匙左右，即15～20毫升，不要过量饮用，一般不得超过100毫升。同时，也不应长期持续饮用药酒。通常一个疗程为3个月，喝了一个疗程之后可暂停一个时期，之后，再视具体情况决定是否继续饮用。年老体弱者，因新陈代谢功能相对缓慢，饮用药酒也应当减量，不宜多饮。
　　因人而异
　　滋补类保健药酒一般用于气血亏、肝肾阴虚、脾气虚弱、神经衰弱的人群。如阳热体质的人慎服热性药酒，阴寒体质不适宜用凉性的药酒。选用药酒应根据自己的体质决定，最好事先与医师沟通，了解自己的体质，便于对症饮用药酒。凡服用药酒或饮用酒，要根据人的耐受力，合理、适宜，不可多饮滥服，以免引起头晕、呕吐、心悸等不良反应。
　　因时而异
　　自然界有一年四时的阴阳变化，春季阳气生，夏季阳气盛，秋季阳气始衰而阴气生，冬季阴气隆盛，故《内经》说：“春夏养阳，秋冬养阴。”例如，初春阳气引发，辛甘之品可发散为阳以助春阳，温服利于护阳。但大辛、大热之人参、鹿茸、附子之类，则非春季养生所宜;冬季用药要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”的原则。
　　一般来讲，冬令进补为人们所共知。如唐代孙思邈《备急千金要方》曰：“凡合药酒皆薄切药，以绢袋盛药，内酒中，密封头。春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足为度，去滓服，酒尽后，其滓捣，酒服方寸匕，日三;大法：冬宜服酒，至立春宜停。”古法虽如此说，现在只要辨证明确，参以四时，四季均可饮用。
　　药酒宜忌 因人而异
　　药酒不是万能疗法，既有它的适用范围，自有它的禁忌一面。不同的药酒是用不同药物制作而成，不论是作为治疗还是用以健身，都应与饮服者的自身需要情况相符合。药酒饮用得当，可以祛病延年，不按身体禀赋和实际需要，随意服用，往往会造成“虚虚实实”之虞。掌握药酒用法与禁忌方可获事半功倍之效。
　　首先，对酒有禁忌者不能服用，如酒精过敏者;患慢性肾炎、慢性肾功能不全、慢性结肠炎和肝炎、肝硬化、消化系统溃疡、浸润性或空洞型肺结核、癫痫、心脏功能不全、高血压等患者，禁饮酒，即使药酒也是不适宜的，以免加重病情。
　　其次，儿童、妊娠和哺乳期妇女不适合服用。
　　第三，如遇有感冒、发热、呕吐、腹泻等病症的人，要选用适当药酒，不宜饮用滋补类药酒。
　　第四，外用药酒，不能内服。如我国民间有端午节用雄黄酒灭五毒和饮雄黄酒的习俗。其实，雄黄酒只宜外用杀虫，不宜内服。
　　因此，有节制地饮酒、注意饮用酒和药酒的各种禁忌则尤为重要。

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养生药膳

枸杞莲藕粥：取枸杞、去芯莲子各30克，鲜藕50克切成小块，粳米100克洗净，一起加水煮粥，加入适量砂糖即成。食之具有健脾止泻、养心安神作用。         艳容鱼片：取青鱼片300克，嫩鲜山药片100克。先将鱼片以芡粉、蛋清浆好，置油锅中爆熟后捞起，再将山药片爆炒至熟后倒入鱼片，加酒、盐、糖、葱、姜调味，以少许鲜汤煮片刻、炒匀盛盆即可。具有健脾补肾、养阴润肤作用，常吃有益于改善皮肤干燥，头发枯黄，缺乏光泽等症。         麦冬黄瓜：取连皮黄瓜200克，麦冬9克。先将嫩黄瓜洗净去头尾，切成短条状，麦冬加水蒸熟后与黄瓜加糖、醋拌和即成。具有减肥降脂、清热通腑作用，食之对口渴咽干，口舌生疮，大便秘结等有益。         沙参玉竹鸭汤：取沙参、玉竹各20克，将半只鸭子洗净焯过，去掉血水，和沙参、玉竹一起放在砂锅里煲汤，煲到鸭肉熟了，汤变浓了即可食用。具有滋阴清热、平补润燥作用，可润肤养颜，有利改善脱发等症。

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《粥疗》谚语


若要不失眠，煮粥添白莲；气短体虚弱，煮粥加山药；心虚气不足，粥内加桂圆；清退高热症，煮粥加芦根；若要肝功好，枸杞煮粥妙；防止脚气病，米糠煮粥饮；头晕多汗症，煮粥加薏仁；夏令防中暑，荷叶同粥煮；若要皮肤好，粥里加红枣；治理血小板，花生衣煮饭；若要治口臭，荔枝能除根；血压高发昏，胡萝卜粥灵；口渴心烦躁，粥加猕猴桃；肠胃缓泻症，胡桃粥最好。

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有毒的家常菜


（1）土豆烧牛肉：


    由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

（2）小葱拌豆腐：


     豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物----草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

（3）豆浆冲鸡蛋：


    鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

（4）茶叶煮鸡蛋：


     茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

（5）炒鸡蛋放味精：


    鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

（6）红白萝卜混吃：


    白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

（7）萝卜水果同吃：


    近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质----—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

（8）海味与水果同食：


     海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
（9）牛奶与橘子同食：


    刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

（10）酒与胡萝卜同食：


    最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

（11）白酒与汽水同饮：


    因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。

（12）吃肉时喝茶：


    有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

转帖来源溯源养生博客：http://baoshuzhijia.blog.hexun.com/

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浅谈饮食在调理中起到的决定性作用

·        前日谈起一位治病效果不错的医生，他最大的特点是对饮食禁忌要求的非常严格，不禁想起了《太上感应篇》的话，祸福无门，惟人自召。不要把身体的问题全交给别人，先来从自己做起吧。这里再次重申一下关于调理的饮食禁忌：            生冷：生是指一切没有做熟的食品，冷是温度低的，或是吃到胃里发凉发胀的食物。现在人贪食寒凉，脾胃很容易被损害。正常情况下，人适量吃些健康干净的水果、生菜，是可以承受并没有什么损害的，但从小被冰淇淋，冰镇饮料灌溉过的脾胃，在不断透支消耗之后，最终没有不虚的。在这种情况下，再吃寒凉必然有害无益。所以，在调理期间必须禁忌生冷。但大家也不要错误的以为平时就可以吃了，而是一年四季都不要吃冰冷的食物，待到脾胃好时，适当的吃些瓜果蔬菜是没有问题的。但那些现代机器制造出来的冰渣子还是要彻底决裂。包括夏天大饮冰镇啤酒，大吃冰镇水果，都是自灭脾阳。            油腻：油腻的荤食，人体为了消化它，会浪费很多的正气和能量。 就象一个沾满油污的盘子，你只有用热水或是碱性溶剂才可能把它洗干净，而清淡的饮食就不会这样。人在病中，正气已受损，再增加身体负担，把能量浪费在消化这些对人体多余的，害大于益的，所谓有营养的东西时，病邪定会乘虚再起，反复无常。当你屡不见好时，就请您想想自己的饮食。自古有言“病从口入”，当中焦的能量不足时，而你依然是胡吃海喝，身体只好去调动储备能源来去帮助消化。那是动了人的根本，浪费了身体最宝贵的财富。而你就好象个败家子，把祖上的家产都给变卖了，根本没有用到有用的地方，而是随意的挥霍。待到病时，也就相当于家道中落，怎样调理，也难见好转。是自己的身体太穷了，别人就是想帮你，你也没有什么能力站起来了，结果，本不应死，却只有听天由命。最愚蠢的莫过于给重病的人，如癌症的患者，吃什么鸡汤之类的来营养。人体已经没有这个运化能力，全部给敌军供应了能量，结果就是喂饱了肿瘤。因果的道理也在其中。        其他：葱蒜同为荤物，皆动肾气，用之必损肾气，肾气受损之人，多闻之即呕，自当远之。还有白萝卜，虚人一定慎用，泄人正气，补也徒劳。              营养素：所谓的维生素亦是一个道理，无视人体的脾胃运化功能，把人体看成是各种素和质的累积，以为缺损什么添什么，不仅无益且害处极大。传统的饮食习惯，我们吃的粮食都是种子，不仅营养是全面的，而且生气也是最足的，只要脾胃功能正常，粗茶淡饭就可以保证人体的养分。所以，不是我们少什么，而是我们多吃的东西太多了，告别所谓的“营养学”，简单的生活，平凡的吃饭，不过分的贪图口腹之欲，天下本无事。呵呵，写到这里，才感叹到老子伟大的无为不在的智慧，包括吃饭。大自然已经赐予了我们一切，我们从他们的颜色，外形就可以知道他们效果了。食物的五行，从颜色上我们就能简单的辨别，食物的外形，就告诉了我们补的部位，核桃当然填髓补脑，象个腰子的豆子自然入肾，过去说逢黑必补，黑色入肾道理就在此，先生的五行蔬菜汤也是依此理而入五脏。            所以，在您调整身体时，一定要尊重饮食禁忌，该是自己负责任的问题，不要推到别处。        民以食为天，果蔬山珍亦是佳肴，清香恬淡才是真味，祝大家吃的健康！

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南怀瑾老师的饮食与养生

原标题：南懷瑾:    把番薯粥當主食

　

2007年，南懷瑾在太湖湖畔修建了一座占地200餘畝的太湖大學堂，親自開堂授課。

如今，91歲的南懷瑾依然每天在太湖邊講學、會客、閱讀、寫作。據和他相熟的編輯說，每天下午兩點以后到晚上10點以前是他的工作時間，接待客人、處理事務，10點以后他開始讀書寫作，一直到凌晨7點睡覺。


南懷瑾的飲食比較有特點，每天不吃早餐，中餐和晚餐都是一小碗稀飯。如果有客人來訪，他也是以番薯粥為主食招待客人。


南懷瑾養生很重視一個「靜」字，他認為，世界上的人們拼命消耗能源和資源，拼命追求享受，等於在加快消耗生命。所以，保持健康長壽，必須要學會「靜」。


南懷瑾常常說，一個人先要會享受寂寞，才可能了解人生，才會體會到人生更高遠的一層境界。否則，到了晚年，本來可以享受清福，但多數人反而覺得痛苦，因為一旦無事可管，他就活不下去了。有許多老朋友到了享清福的時候，硬是享死了。究其原因，是害怕寂寞。

　　　　　　-----以上文章摘自香港商报

　

另：南怀瑾老师在<漫谈中国文化>一书中晚餐后回答某一学生问题时，有如下一段话：

　

.....

学生已:请问老师，能否给我们讲讲养生之道。

南师:"我不养生。忘掉身体，忘掉自己，甚至忘记了寿命长短，忘记时间、空间。你越是搞身体，希望它长寿，越糟糕。我告诉你的是真话，是原则。....

从我这几年的健康体验来看，确实如此，你越在乎身体，越得不到健康，身见越严重，身体一有点风吹草动也会惊恐不安。

转自:http://www.shixiu.net/nanshi/liaojie/qt/547.html

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[转帖] 长寿老人的饮食爱好

健康长寿该怎么吃？长寿老人的饮食吃什么？     养生学家和营养学家在大量调查中发现长寿老人的日常饮食有十大爱好~     一、喜欢喝粥     从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。着名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”     历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：粥为世间第一滋补食物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。     二、小米是老人的最佳补品     老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢“米”很有道理。     三、珍珠玉米当主食     玉米，别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发现美国的土着居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食密切相关。     四、天天一斤奶     喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。     据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。美国谚言说：“喝奶使骨骼坚。”百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。     牛奶营养丰富又比较全面。奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说是必要的、有益的。     牛奶经发酵后制成干酪，吃干酪可以预防龋齿。喝酸奶能降低胆固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等。     五、每天吃一个鸡蛋     每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。     百岁寿星，着名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。     营养学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并增加肝、肾负担。所以，每天吃1、2个就可以了。长寿老人们从不多吃。     六、偏爱红薯     吃红薯是长寿老人的一大喜好。     老人说：一“红薯是个宝，顿顿离不了。”医学家研究，红薯有五大功效：1.和血补中，营养丰富；2.宽肠通气，促进排便；3.益气生津，增强免疫；4.含抗癌物质，能防癌抗癌；5.抵抗衰老，防止动脉硬化。医学家说，红薯含有大量黏蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。     七、豆腐是老人喜欢的美食     老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱》谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。”     豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。     八、崇爱大白菜     大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬，国画大师齐白石先生，有一幅特意的大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。     老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲。”可见，常吃白菜有利于却病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。     九、冬天不离萝卜     长寿老人冬天饮食不离萝卜。他们说：“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保安康。”扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道。     萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢，增进食欲，帮助消化。     萝卜是地地道道的老人保健食品。祖国医学认为，它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛，利小便等；生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。     “萝卜就茶”。吃点萝卜，喝点茶水，能消除燥热，祛体内郁积毒热之气，对恢复精气神有很好作用。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。但不能与人参、橘子同吃~     十、胡萝卜是老人心爱物     胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物。     胡萝卜高含维生素A，有极为丰富的胡萝卜素。研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。     胡萝卜素在高温下也很少破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素A，所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此，有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达79%以上，切片油炸，胡萝卜素保存率为81%，切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达95%。     胡萝卜还有促进大脑物质交换，增强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝，有利于巩固记忆~

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面对排毒的风潮和疑问，中医是如何作为的呢？   中医认为五脏之内都可能留存毒素，堆积了毒素的脏器会在身体表面相应的部位或相关经络所通过的地方留下蛛丝马迹。现在就让咱们共同研究一下如何找到毒素的藏身之处，并且用最简单有效的方法更好地排除它。 五脏之毒是什么？　 　在中医看来，我们体内有很多毒素，凡是不能及时排出体外、对我们的身体和精神会产生不良作用的物质都可以称为“邪”也就是现代医学所说的“毒”，例如瘀血、痰湿、寒气、食积、气郁、燥火。这些毒素堆积在五脏之内，就会加速五脏的衰老，然后由五脏供养的皮肤、筋骨、肌肉、神经也就跟着一起衰老了。虽然毒素深藏，但它们在身体表面相关的部位或是相关的经络通过的部位还是留下了蛛丝马迹，不同的样貌代表了不同的脏器的邪气毒素藏在哪里，现在，我们要找出毒素的藏身处，尽快把它赶出身体。 一、如果肝脏有了毒素表现在   1. 指甲表面有凸起的棱线，或是向下凹陷。中医认为“肝主筋”，指甲是“筋”的一部分，所以毒素在肝脏蓄积时，指甲上会有明显的信号。 　2. 乳腺出现增生，经前乳腺的胀痛明显增加。乳腺属于肝经循行路线上的要塞，一旦肝经中有湿热、郁滞等情况的存在，乳腺增生随即产生，尤其在经血即将排出时，会因气血的充盛而变得胀痛明显。 　3. 情绪容易抑郁。肝脏是体内调控情绪的脏器，一旦肝内的郁滞不能及时排出，阻塞气的运行，就会产生明显的不良情绪。 　4. 偏头痛， 脸部的两侧长痘痘，还会出现痛经。脸部两侧以及小腹，是肝经和它的搭档胆经的“一亩三分地”，一旦肝的排毒不畅快，自己的后院就会先着火。 怎么用食物等方法来使肝脏排毒更顺畅呢？   1. 吃青色的食物。按中医五行理论，青色的食物可以通达肝气，起到很好的疏肝、解郁、缓解情绪作用，属于帮助肝脏排毒的食物。中医专家推荐青色的橘子或柠檬，连皮做成青橘果汁或是青柠檬水，直接饮用就好，但是要注意适量，而且有胃溃疡及胃酸过多的人不适宜服用。 　2. 枸杞提升肝脏的耐受性。除了排毒之外，还应该提升肝脏抵抗毒素的能力，补充肝血。这种食物首推枸杞，它具有很好的保护肝脏的作用，可以提升肝脏对毒素的耐受性。食用时以咀嚼着吃最好，每天吃十粒左右，但是需要注意严重阳虚体质比如有畏寒、大便稀溏等表现的人最好不要大量长期食用。 　3. 按压肝脏排毒要穴。这是指太冲穴，位置在足背第一、二跖骨结合部之前的凹陷中。用拇指按揉3~5分钟，感觉轻微酸胀即可。不要用太大的力气，两只脚交替按压。 　4. 眼泪排毒法。相较于从不哭泣的男人，女人寿命更长，这不能不说和眼泪有关系。中医早已有了这个认识，而且也被西方医学所证实。作为排泄液的泪液，同汗液和尿液一样，里面确实有一些对身体有害的生化毒素。所以，难受时、委屈时、压抑时就干脆哭出来吧。 对于那些“乐天派”，周末的午后看一部悲情的电影，让泪水随着情节流淌也是一种主动排毒方式。 二、如果心脏有了毒素表现在   1. 舌头溃疡。舌为心之苗，中医认为舌和心脏的关系最为密切，所以溃疡长在舌头上，通常认为是心脏有内火，或是阴虚。 　2. 额头长痘。额头是心脏管辖的一个属地，心火旺盛成为火毒时，这个属地也会沸腾，于是此起彼伏地出现很多痘痘。 　3. 失眠，心悸。心脏处于不停的工作中，当郁滞生火停留于心而无法排除时，睡眠不会安稳。 　4. 胸闷或刺痛。心脏内出现瘀血也是一种毒素，就像是在公路上堵车，轻一些的是胸闷，重一些的则会出现刺痛。 顺便再说一下心脏最佳排毒时间　 　中午11~13点是心脏以及心经能量最强的时间，可以吃些保心、助排毒的食物，例如茯苓、坚果、黄豆、桑椹、小枣、莲藕、莲子等。

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三、如果脾脏有了毒素就会表现在    1. 面部长色斑、长痘痘。长痘痘的人通常消化系统和肝胆疏泄能力就弱一些。 　2. 白带过多。脾主管体内排湿，如果湿气过多，超出了脾的能力，就会出现体内湿气过盛，白带增多是其中的一个体现，如果白带的颜色发白且清稀，是脾内有湿寒，如果发黄且稠浊是脾内有湿热。 　3. 脂肪堆积。脂肪在中医里另有一个名字：痰湿，中医书中提到过胖人多湿，就是由于脾对体内痰湿的代谢运化功能不佳，不能及时把垃圾毒素排出体外而产生的。所以现在的各种减肥手段都是错误引导胖人节食、运动，这些手段大多是错误的。有效的减肥必须围绕恢复脾胃正常代谢运化痰湿的主题来做，否则很快就会反弹，并且因为错误的手段致使身体元气与机能白白受损。 　4. 口气明显，唇周长脓包或溃疡。口唇周围都属于脾，当脾中的湿热毒素无法排出体外，蓄积的毒素就要找机会从这些地方爆发出来。 怎么排毒更顺畅　   1. 坚持吃一些健脾利湿的食品，如茯苓、薏米、白扁豆、红豆、江米，对于脾内有湿热的人可以用生薏米和江米熬粥服用，如果脾胃寒湿的人，可以用炒薏米来去掉薏米凉性然后熬粥食用。白扁豆对于脾胃长期虚弱动力差的人可以起到赔补胃气运化脾湿的作用，所以脾胃弱的老人和孩子可以经常食用。    2.适量的吃酸助脾脏排毒。例如乌梅、山楂、醋，这是用来化解食物中毒素的最佳食品，可以增强肠胃的消化功能，消除食积，使食物中的毒素在最短的时间内排出体外。同时酸味食物还具有开胃健脾的功效，可以很好地起到“抗毒食品”的功效。 　3. 按压脾脏排毒要穴。这是指商丘穴，位置在内踝前下方的凹陷中，用手指按揉该穴位，保持酸重感即可，每次5分钟左右，两脚交替做，这个穴位可以帮助脾脏提升能量、提高运化能力。需要注意的是坚持才会有效果，不要间断的做才好。 　4. 饭后一小时后，走一走。运动可以帮助脾胃消化，加快毒素排出的速度，不过需要长期坚持，效果才会更好。 那么脾脏最佳排毒时间呢？   餐后是最容易产生毒素的时刻，食物如果不能及时的消化或是吸收，毒素就会积累很多。除了饭后走一走，因为甘味健脾，还可以在吃完饭1个半小时后吃1个水果，帮助健脾、排毒。如果是脾胃虚寒的人，可以将水果放在温水中升温后再慢慢食用。   另外要提醒朋友们，大量的进食冷饮、生鲜果蔬是使脾胃大量积存痰湿的主要原因。尤其是夏季酷暑难耐的时候，一瓶冰镇饮料、一个冰淇淋似乎会让你爽快无比，但是大量的低于体温的饮料会让您的胃内所有的血管剧烈收缩，然后要用自身的热量来把冰凉的饮料暖热，你想过吗，忠心耿耿为我们服务一生的脾胃，是需要消耗多少能量啊？！这样的冰凉自然就转化成了寒、寒又转化成痰湿积存在了脾胃当中。   您想过吗？忠心耿耿、无怨无悔的为我们服务一生的脾胃，我们为它们做过什么呢？我们除了放纵自己的爱好和口味冷的、热的、酸的、辣的想吃就吃，从来没有考虑过它们的存在和需要，直到脾胃被累病了，我们也只会给它们苦药汤吃吃啊！你想想这是不是残忍而不负责任呢？ 四、如果肺脏有了毒素就会表现在　     1. 皮肤呈锈色，土色，无光泽很晦暗，头发干枯。肺主皮毛发肤，中医认为肺管理全身的皮肤毛发，皮肤是否润泽、白皙，都要依靠肺的功能良好。当肺中毒素比较多或肺气虚弱无力时，毒素会随着肺的作用沉积到皮肤上，使肤色看起来没有光泽。 　　2. 便秘。肺与大肠相表里。中医认为，肺脏和大肠是一套调节系统，当上面肺脏郁滞虚弱有毒素时，下面肠道内也会有不正常淤积，就出现了便秘。 　　3. 多愁善感，容易悲伤。毒素在肺，会干扰肺内的气血运行，使得肺脏不能正常舒畅胸中的闷气，被压抑得多愁善感起来。 怎么排毒更顺畅？      1 、萝卜、白菜是肺脏的排毒食品。在中医眼中，大肠和肺的关系最密切，肺排出毒素程度取决于大肠是否通畅，萝卜和白菜能帮助大肠排泄宿便解除燥热，用萝卜白菜熬汤或拌成凉菜都可以。 　　2、蘑菇、百合能提高肺脏抗毒能力。肺脏向来不喜欢燥气，在燥的情况下，容易导致积累毒素。蘑菇、百合有很好的养肺滋阴的功效，可以帮肺脏抗击毒素，食用时加工时间不要过长，否则百合中的汁液会减少，防毒效果要大打折扣。 　　3、按压肺脏排毒要穴。有利肺脏的穴位是合谷穴，位置在手背上，第1、2掌骨间，当第2掌骨桡侧的中点处，可以用拇指和食指捏住这个部位，用力按压。 　　4 、排汗解毒。肺管理皮肤，所以痛痛快快地出一身汗，让汗液带走体内的毒素，会让我们的肺清爽起来。除了运动以外，出汗的方法还可以是热水浴，浴前水中加一些生姜和柑橘精油，使汗液分泌得更畅快，排出身体深处的毒素。 　　5 、常做深呼吸。每次呼吸时，肺内都有残余的废气无法排出，这些废气相对于那些新鲜、富含氧气的空气来讲，也是一种毒素。只需几个深呼吸，就能减少体内废气的残留，而且可以锻炼肺内的毛细血管与肺泡尽量的扩张，增强能量。      6、常做举手运动。就是将双手伸直举过头顶，坚持两分钟后再慢慢的放下来，放松一分钟后再举起来，如此循环。这个动作可以将肺叶整体的在胸腔内提高，这样对肺叶就起到了扩张和按摩作用。 肺脏最佳排毒时间     肺经的值班时间是凌迟3点到5点钟，但是肺脏代谢最强的时间是早5点～7点，此时最好能够通过运动排毒。在肺最有力的时候进行散步、太极拳、八段锦等有氧运动，或者边散步边做举手动作、多做几次深呼吸，或者是边散步边用手握空拳击轻轻打胸部、腹部，这样都能强健肺排出毒素的功能。 五、如果肾脏有了毒素表现在     1. 月经量少，或经期短，颜色暗。月经的产生和消失，都是肾功能是否旺盛的表现，如果肾脏中有很多毒素，经血就会减少。 　　2. 水肿。肾脏管理体内的液体运行，肾脏堆积毒素后，排出多余液体的能力降低，就出现了水肿，尤其是早晨睡醒后经常脸部、眼睑、双手肿胀、小腿或足背肿胀，这个现象就表示你需要关注肾脏的健康状况了。 　　3. 下颌长痘。脸部下颌部位由肾管辖，肾的排毒不足，多余的毒素会表现在下颌部位。 　　4. 容易疲倦。身体内的毒素消耗了肾的能量，肾脏提供的能量减少，于是出现体倦，神疲思睡，四肢无力。      5.怕凉畏寒。肾脏带给身体能量，如果肾脏阳虚的话，人体就没有充足的热量，所以会怕凉畏寒。 怎么排毒更顺畅　     1. 肾脏排毒食品：冬瓜。冬瓜富含汁液，进入人体后，会刺激肾脏增加尿液，排出体内的毒素。食用时可用冬瓜煲汤或清炒，味道尽量淡一些。 　　2. 肾脏抗毒食品：山药、芡实、莲子。山药虽然可以同时滋补很多脏器，但最终还是以补肾为主，经常吃山药可以增强肾脏的排毒功能。山药熬粥或山药粉配合芡实莲子粉熬粥，补肾抗毒的功效会相应增强。     3.肾脏强壮食品：核桃、黑芝麻、黑豆、枸杞、黑木耳、香菇。经常食用这些食品，会帮助肾脏增强能量，提升肾脏功能，核桃补肾健脑非常好，每天食用三到五个核桃，可以帮助增强记忆力。黑芝麻补肾明目而且乌发，炒熟后油脂比较大，可以吃生的，直接放到口内嚼碎后咽下。 　　4. 按压肝脏排毒要穴：涌泉穴、太溪、复溜。这是人体最低的穴位，如果人体是一幢大楼，这个穴位就是排污下水管道的出口，经常按揉它，排毒效果明显。涌泉穴位置在足底的前1/3处（计算时不包括足趾），这个穴位比较敏感，不要用太大的力度，稍有感觉即可，太溪穴复溜穴在脚踝内侧的踝骨旁边，及上方两寸处，以边按边揉为佳，持续5分钟左右即可。      5.尽量不要熬夜，保证能在晚上10钟上床睡觉，因为11点后就是肾脏工作消耗的时间。如果熬夜就加重肾脏的负担，长期下去，肾脏往往会形成阴虚的症状。      6.不要过食咸味，因为咸味入肾，盐分都需要肾的代谢，过多了就会加重肾的负担，一但超了符合，肾脏就无法将它们代谢出体外，只能潴留在体内，形成水肿！ 肾脏最佳排毒时间　　    肾脏最适合排毒的时间是早晨5点钟以后，身体经过一夜的修复，到了早晨毒素都聚集在肾脏，所以早晨起来最好喝一杯温热的白开水，冲刷一下胃肠和肾脏，将毒素排出体外。但是需要注意的是如果是已经有水肿的人最好小口的喝下这一杯水，不要大口快速的喝，否则容易造成更多的水潴留在体内    早晨起来一定要喝热水，因为早晨是阳气生发的时候，而阳气生发是从胃气生发开始的，这个时候如果喝上一杯凉水，一下子就把还未生发完全的胃气和阳气打压下去，长期这样就会造成脾胃湿寒、阳虚体质啊！千万不要听西医的晨起要喝一杯凉开水啊，真的是害人不偿命的理论啊！

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养生药膳

枸杞莲藕粥：取枸杞、去芯莲子各30克，鲜藕50克切成小块，粳米100克洗净，一起加水煮粥，加入适量砂糖即成。食之具有健脾止泻、养心安神作用。         艳容鱼片：取青鱼片300克，嫩鲜山药片100克。先将鱼片以芡粉、蛋清浆好，置油锅中爆熟后捞起，再将山药片爆炒至熟后倒入鱼片，加酒、盐、糖、葱、姜调味，以少许鲜汤煮片刻、炒匀盛盆即可。具有健脾补肾、养阴润肤作用，常吃有益于改善皮肤干燥，头发枯黄，缺乏光泽等症。         麦冬黄瓜：取连皮黄瓜200克，麦冬9克。先将嫩黄瓜洗净去头尾，切成短条状，麦冬加水蒸熟后与黄瓜加糖、醋拌和即成。具有减肥降脂、清热通腑作用，食之对口渴咽干，口舌生疮，大便秘结等有益。         沙参玉竹鸭汤：取沙参、玉竹各20克，将半只鸭子洗净焯过，去掉血水，和沙参、玉竹一起放在砂锅里煲汤，煲到鸭肉熟了，汤变浓了即可食用。具有滋阴清热、平补润燥作用，可润肤养颜，有利改善脱发等症。