4想吃无明矾红薯粉丝就自己动手吧

朱珠 · 发表于 2010-11-1 20:18

本帖最后由朱珠于 2010-11-4 18:41 编辑

前一段时间在少儿频道上看到孩子们去山区看农妇做粉丝的全过程,才明白原来很简单的。自己动手做吃粉丝才放得开，不会缩手缩脚怕得上痴呆症哈。
准备材料：红薯淀粉，平底的金属盘子，少许植物油，水，一根竹竿
步骤：1，红薯淀粉和水比例1：1或者水稍少点，和均匀。
   2，在金属盘子里滴1，2滴油涂在盘底，防沾底，但不要放多，放多粉皮就滑锅里去了。
   3，准备大点的锅，锅里放大半锅水，烧开。
   4，把和好的红薯淀粉水用勺子舀一勺半放盘子里，然后放锅里烫，锅如果不平粉皮会半边厚，可以用筷子夹着盘子扶正一下。烫发干了就用筷子把盘子抵进开水里继续烫熟。
   5，取出盘子，放准备好的冷水盆里凉一下，再取出，用手揭下粉皮，放在准备好的竹杆上晾。注意不要滑掉地上。
   6，晾到半干可以拿下来切片了。我是拿到加工面条的机器上切的，很整齐也很细，手工切就粗了。
注意:1:平底的金属盘子不太好找,多数有花纹,我买的是24公分的铝合金锅底。
   2:今年红薯淀粉还没有上市,卖的是去年的,已经过夏,要闻闻是否霉变。另外要买正宗的，如果是掺了小粉的，吃起来口感不太好。

echo_linxi · 发表于 2010-11-1 21:27

楼主牛呀
我湖南老家就是这么做的,每次回家都是拉一蛇皮袋回来.

克莱尔 · 发表于 2010-11-2 09:40

有点像是做面皮用的面皮“蒸蒸”。淀粉就用超市买的淀粉吗？
以前家里经常蒸面皮吃。应该做法差不多。

雷珥玛 · 发表于 2010-11-2 09:47

呵呵，切得好细呀，我都是做好后直接吃了，没地方晒呀
楼主的粉条~~~诱人

怡晨 · 发表于 2010-11-2 10:29

一定要试试，楼主真好厉害！跟在你的后面学做的点心，都直夸好吃呢！

靖枚 · 发表于 2010-11-2 16:38

长见识了，粉条也能自己做呀，这个一定得试试。

朱珠 · 发表于 2010-11-2 18:08

回复 3# 克莱尔

超市里卖的多数是玉米淀粉不能用,菜场有卖的俗称山芋粉。

爱乐 · 发表于 2010-11-2 18:30

超市里有红薯淀粉，不知道能不能用呢

朱珠 · 发表于 2010-11-2 19:34

回复 8# 爱乐

可以少买点试试看,今年的新山芋粉快要上市了。

水云 · 发表于 2010-11-2 22:35

楼主好厉害,一定要试着做。

zhuoluorose1 · 发表于 2010-11-21 16:23

真是很牛呀.

love友 · 发表于 2010-11-21 21:20

谢谢分享！试试。

天堂燕 · 发表于 2010-11-23 15:23

感恩的心 · 发表于 2011-1-14 16:02

真棒！
街上的粉丝我都不敢买，里面都掺明胶，现在的人真是搞不懂。

风飞扬 · 发表于 2011-1-19 14:28

刚好从老家拿了些红薯淀粉,试着做做.

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