(转帖）素肉松-豆渣的变身

ivy918920

转自飞雪无双的美食博客
方法一：
这个素肉松一做出来以后,就特别受到好评.我想是因为黄豆是植物肉,所以这也被称为素肉松的吧,呵呵.
而且最好玩的是,我女儿竟然认为我放的是肉松,哈.蒙混过去一个.
到我老公那儿可就不好蒙混了,不过他一直追问我是什么?是南瓜?是土豆?哈,最后我说出了答案,他还真想不到呢,不过啊,他也说好吃呢.
原料
豆渣少许,白糖5克,酱油少许,油少许
做法
1,豆渣放一会儿去掉水分
2,锅中放少许油
3,倒入豆渣,炒一会儿,让水分炒掉,再加入白糖5克,酱油我用的是味极鲜酱油,酱油的量为上色即可.慢慢的炒至将干就行了.
飞雪有话说
1,豆渣是我做一次豆浆的量
2,酱油建议用味极鲜的那种.
3,用小火不断的翻炒,小心糊了.

还可以做的更干,我没有耐心,不过那样就要多放油了,为了健康就少放点油,这样更健康的
我包包子拉,还可以压起来做烧饼啊,可香了,饼摊好了,也可以卷起来吃呢.还有做花卷啊,就粥应该也不错啊


方法二：
素肉松:零失败（微波炉）--豆渣的变身
女儿对肉松非常感兴趣。不管是什么样的肉松。
我记得我第一次用豆渣做肉松的时候，女儿竟然没有吃出来，还说这不就是肉松嘛~~
今天的这个肉松得到高人的指点，果然更象肉松了，
别说女儿，就连我也分不清这是鱼肉松还是素肉松了。
做好的肉松放在冰箱，准备早上就粥吃。
结果，等到第二天早上的时候，
哪里还有素肉松的影子，
天哪，我说，我们家出了小猫了吗？
女儿说，妈妈，没有，是我呢？嘿嘿~~~
原料
黄豆80克-100克，
调料
红糖10克，生抽30ml,色拉油10ml
做法
1，黄豆洗净后，泡水一夜
2，放入豆浆机中
3，搅拌出豆浆
4，用筛子过滤出豆渣
5，过滤出的豆渣沥干水分，最好放筛子中30分钟。
6，将豆渣放入一个小碗中，倒入调料
7，搅拌好
8，放入一个大的容器中
9，微波炉高火加热12分钟，中途每2分钟取出搅拌一次。
飞雪有话说
1，放入微波炉的容器一定要大，不然素肉松会转出碗外。
2，也可以放入炒锅中炒熟，但要注意不能糊锅。
3，这里我用的是黄豆浆，你也可以随个人口味加入其他豆类做出豆浆来做素肉松。
4，由于生抽已经有盐了，所以不用放盐。

5,做好的素肉松最好过筛一下，口感，卖相会更好。

爱乐

这个MM的博客我看过，就是一直懒的弄，呵呵，看来要赶紧买点非转基因的黄豆

恋家之人

呵呵，今天试了一下，感觉味道不错！

灵秀

可以尝试学着做一下呵呵

shahe

友情提示：味极鲜酱油应该慎用，曾经有过专门的报道！

内经养生居馒头

现在的食品真是个大问题。

小江江

很好呀，以前豆浆出来的豆渣都倒掉了很可惜，其实黄豆炒了磨碎也很好吃，我们这有一种糯米糕就是要沾豆面吃的，很香的。

love友

把豆渣和到面里做成馒头也很好吃啊！

真意栈

目前的酱油绝大部分都是使用各类添加剂调制的调和酱油，请大家回家看看自己的酱油瓶子的成分，其实都是一大堆添加剂合成的。广东地区比较普遍的一个牌子是“海天”：我们看到它家味极鲜酱油的包装上标注着：谷氨酸钠、5—肌苷酸钠、5-鸟肌苷酸钠、苯甲酸钠、二氯蔗糖5种食品添加剂。

谷氨酸钠其实就是味精，在食品添加剂中属于鲜味剂，是用来提高酱油的鲜度，所以很多酱油的鲜味其实并非源于生产工艺中的发酵原香，而是人为多下了味精罢。谷氨酸钠有一个特性需要注意，那就是当它遇到120摄氏度以上的高温环境（油炸食物要留心）后，就会分别产生有毒的化学成分。

大家选择酱油时要留心：一要选择“酿造酱油”，最好经过六个月的发酵；二要看等级，国家特级酱油标准是AN（氨基酸态氮）大于0.8mg/100ml。建议大家选用有机酱油，主要原料只有三种：有机大豆，有机小麦，盐天然发酵而成，并无其它乱七八糟添加剂，更不用担心转基因的问题了。

曈曈妈

如果不放酱油会不会不好吃啊？微波炉转的时候要盖盖子吗？