古人是如何食米补气的--大米养生的奥秘与方法

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古人是如何食米补气的--大米养生的奥秘


（图为白玉丝谷开花季节，成千上万的蜜蜂过来采蜜）

从九月底开始秋收，到现在我们的稻子多数都已经收割晒干归仓。一些朋友期待已久的新米马上就开始供应。有的朋友春天的时候就来问有没有今年的新米，让人哭笑不得，双季稻清明才播种，单季稻要端午才播种，象水稻这种生长期长的作物，都要下半年才有收割，不是象蔬菜一样四季收割的。另外一个问题是：我们都必须追求新米吗？新米适合所有人吗？

农忙已经差不多结束，正好借这个机会坐下来谈谈新米老米及大米养生的事。

国家新近的“探源工程”通过近十年的考古证实我国在一万年前在南方已经开始种植水稻。中国人食粥与饭的历史，可以追溯到五帝时代，早期的典籍已有“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”的记载。

关于粥食，历代典籍医书收录很多，比较著名的专著就有20多部，比如华夏经典《礼记·月令》中写道：“仲秋之月养衰老，授几杖行，糜粥饮食”。

礼记之《月令》以时系事，以利人们遵循自然天道的节律行事生息。这段话的大意是秋天凉下来，就要赡养年老体衰之人，给他们送上坐靠的几案和走路用的手杖，准备新收割的米送给他们炖粥滋补身体恢复青春元气。

新米气足，加上熬烂之后，犹如汤药，人体会快速吸收，对老人或虚弱的人尤其补益。大病或是大醉过的人都有这个体验，吃米饭很困难，咬不动，吃下去也消化不了，只有粥喝下去才舒畅，喝了粥会当即感觉元气充盈全身，几乎是立杆起影的效果，新米粥则加倍滋补。新米直接煮饭，体虚的人难以消化受纳，对元气的恢复也会缓慢得多。这就是古人如此重视食粥的奥秘。

当然，对身体正常健康的人士，既可以吃新米粥，也可以吃新米饭。毕竟，新米更为芳香甘甜。

那老人或体虚的人只能吃粥吗？当然不是，也可以吃饭，只不过要吃我们可头禅中说的“老米饭”。老米就是陈仓谷米，即存放经年或多年的谷子碾出的米。陈仓谷米理脾助气，调胃止泻。主治脾虚胃弱，精神不振，烦渴久泄。

《本草述》对陈仓谷米的功效说的非常透彻：
五谷为养，而更取其陈者，谓其气味俱尽，还归于淡。
淡乃五味之主，可以养胃气，且淡能渗湿，即化滞热，是又可以裕脾阴。

旧社会有钱人家，往往是吃陈仓谷米养生。穷困之家青黄都难相接，遑论陈仓谷米。拿我家来说，几十年前家里粮食堆满仓库之后，也基本上吃陈仓谷米，这个作风一直延续到现在。象我哥请人在家吃饭，经常告诉人家，这是我们放了两年的谷子做的米饭。其实我们这有句民谚对此已经作了形象生动的说明：新米粥，老米饭。

陈仓谷米吃了是什么感觉呢？我和多位食用我们的陈仓谷米的客户朋友交流过，基本有这么几点共同的感受：

--吃下去肠胃不会有撑着的感觉，吃了好象没吃一样，就是养生中常说的平淡之味。
--到了肚子里不知不觉就消化了，不会因消化而感到疲倦，脾胃负担很轻。

所以古时提倡老人或体虚的人吃陈仓谷米，说六十岁之后只吃陈仓谷米，不再吃新米。“回家吃老米饭”有双重含义，一是指年纪大了告老还乡，二是指老了该吃陈仓谷米颐养天年了，不宜再吃新米。

说了这些，大家应该知道了哪种米适合自己。老人或体质虚弱的人适合用新米熬粥喝，煮干饭则用陈仓谷米。年轻力壮或体质好的人士用新米熬粥煮饭都可以，间或吃陈仓谷米煮的米饭也可以，这样偶尔减轻脾胃的负担对身体也有益。

已经深秋，和味农耕自然种植的系列传统老种子稻米新米本周全面开始供应，大家可以炖香喷喷的新米粥了。



白米系列的新米，最适合老人或体虚之人炖粥滋补，健康常人煮饭亦可。订购二维码：



有色米系列的新米（多数含花青素），适合炖粥或是打米浆制米奶，食用时可以适当加和味农耕的纯甘蔗红糖，不但悦目赏心，而且清香宜人，注意有的人吃了会停不下来。订购二维码：



上述十种新米打开二维码后要选择不同的型号（即不同种类的米），型号区可能要往下翻才能看到所有种类，取决不同的手机终端或是系统。

适合老人，体弱或脾胃虚弱之人煮干饭的养生陈仓谷米（全部碾成细米以利消化），订购二维码：



今天到双11日其间订购上述稻米，总计达350元或以上，返50元。

和味农耕专注于传统老种子水稻的种植和保护，所有稻米在浙西钱塘江上游浙江省一级饮用水源保护区种植，在无任何工业或生活污染的浙西山区水源地种植，采取自然种植方式，不使用任何除草剂。收割的谷子采用传统手工日晒，不使用电烘干。手工日晒虽然成本高，但能更好地保护种子的营养与口感，这是在现代农业中已经消失了的风景：


（谷子手工自然日晒，）

和味农耕

注意事项说明：
1.竹香丝米可以选择糙米。注意糙米不是白的，而是褐色的。有时可能有绿粒，绿粒是收割时不太老偏嫩的谷粒，一点不影响食用，绝无挑去的必要。
2.白米碾后我们都进行手工挑选，有时仍可能有个别灰褐粒或半灰褐粒，有的是稗子，有的是稻穗成熟前枯死的谷粒造成的，煮饭前后挑去都可以，但即使不挑也是无害的。
3.紫米黑米等米含天然花青素，见水就溶化，不要以为是染色的米。
4.有色米加工细米后，因为去掉了米膜，有色米的表面就偏白了，只会留很淡的甚至无法觉察的颜色，订购前请须知，以免收到货后大吃一惊。
5.注意陈仓谷米毕竟不是新米，没有新米的那种扑鼻清香的，有个别人还可能觉得有陈的气息。
6.一般是订购后1-3天内发货，默认使用邮政快递发货，偏远地区每单会收五元运费。注意看订单中的物流信息，注意接听快递电话或是看短信，以免耽误收件。
7.有任何售前或售后问题，请联系18368628073（也是微信号，下单加微信会有10元红包）。