一方水土产一方物，一方水土养一方人。

一二一

www.39.net　　2008-12-11　　《养生的智慧》　
　
　　你在什么地方住着，就要按照这个地方的基本环境和气候去调养自己。食物只有在不同环境中才能发挥自己属性的最大作用。如果我们把广东的汤拿到黑龙江去喝，那不出三天，头上就起包了。

　　烤鸭、老鸭汤、盐水鸭

　　北京的烤鸭是世界闻名的，但我们想过没有，同样是禽类，为什么你老喝鸡汤但要吃烤鸭呢?我们怎么不把那嫩鸭子炖汤呢?从中医的角度讲，这是因为鸭子在水里长成，其性偏寒，它是凉性的。我们看那烤鸭店，把那鸭子放到全聚德那烤炉里一烤，把它那个寒性去掉了，它就变成平性的了，吃完就不拉稀，你要是把那小嫩鸭子拿来炖汤煲汤，你吃完之后肯定拉稀。鸡就是温性的，所以我们就能用嫩鸡炖完汤，喝了以后就不拉稀，反而有进补的功效。

　　南方炖老鸭汤，是因为那个老鸭的寒性已经下去了。咸水鸭是用盐把那个鸭子的寒性佐治了，盐是热性的，你看盐往火苗里一扔，马上火苗就起来，盐能够把鸭子的寒性中和。

　　四川、湖南人吃辣，广东人煲汤

　　四川人和湖南人吃辣是人尽皆知的，他们为什么那么爱吃辣子?为什么那么爱吃苦瓜?因为那个地区湿和热特别重，湿热使得人的消化功能都减弱了。苦瓜有什么作用?苦瓜是苦的，是往下降的，而辣椒是往上升的，辛开苦降，他这胃口就开了。现在是南方的苦瓜很多运到北方，那在北方什么时候吃苦瓜好呢?只有在伏天的时候，我们吃苦瓜炒辣椒，对脾胃有好处。因为不管是辣的还是苦的，它都容易伤阴，都容易生燥，伤你的经血，不信您秋天的时候，你要是吃点苦瓜炒辣椒，连着吃三天，嘴上就裂纹了。

　　按照以上的叙述，食物只有在不同环境的时候才能发挥自己属性的最大作用，食物的搭配和调养跟环境有着密切的关系，只有搭配对了，才能对人体产生有益的影响。广东人老是煲汤，因为那个地方有夏无冬，它只有夏天没有冬天，它只有生发没有闭藏，一年四季它就像那常绿植物一样，你不给他足够的营养，他就没法维持这个平衡。所以广东人煲的那个汤，什么枸杞子、黄芪，都当着食物吃，要让黑龙江人天天喝那汤，只要三天，头上大包就起来了，因为体质不一样，一方水土产一方物，一方水土养一方人。

　　所以，我们在调整饮食的过程中，你在什么地方住着，就按照这个地方的基本环境和气候去调养自己，不要老标新立异，这是非常重要的。

（注：本人吃素。）

……（转）
人们在评论某些地方的风土人情时，常常会用一句俗话，即“一方水土养一方人”。这句话的意思是不同的地理环境会养育出不同体质的人群，人们运用这句话时常常仅仅看到水土对当地人有利的一面，几乎无人看到相反的一面。事实上，一个地方的水土如对健康不利也会害一方人，比如，某些山区严重缺碘，使得当地人患有地方性甲状腺肿，俗称大脖子病。我国东北有一个地区因为缺少硒元素而使人易患心脏病。有些地区湿气大，易致人湿毒浸淫的疾病。有些地区的水质中富含氟元素，使人患上氟斑牙，诸如此类，很多地区的水土并未“养”那里的人们，反而害了那里的人们。因此，“一方水土养一方人”这句话不完全正确，它表述的内容不太全面，它只说有“一方水土”养“一方人”的方面，没有看到“一方水土”害“一方人”的方面。中医养生非常重视环境因素对人体健康的影响，哪位网友如有相关的例证，欢迎举例讨论交流。