我刚从网上看到的，感觉不错，大家可以参考一下：
1.
蒸發糕。豆渣加入適量麵粉或大米粉，再加發酵粉及適量白糖，充分揉好後待其發酵片刻即可上蒸籠蒸熟，是一款香甜可口營養豐富的豆渣發糕。
2.
蒸豆餅。豆腐渣加適量麵粉，加雞蛋，加蔥花、姜末、胡椒粉，充分攪拌均勻後下油鍋慢火蒸熟即可，豆渣煎餅配稀飯最佳。
3.
原料：新鮮豆渣、麵粉、胡蘿蔔絲、香菜末、花椒粉、鹽。
制法：將以上原料攪拌均勻（不要加水）製成丸子，炸時火不要太旺，炸好後，外焦裏嫩，口感很好且極富營養。
4.
窩窩頭：玉米麵+白麵+豆渣（體積比5：1：2)加沸水調好晾涼。
加入一小勺蘇打（baking soda)拌勻做成窩窩頭,水開後上屜蒸20分鐘即可。
5.
SOY鬆餅：豆渣加全麥麵粉、雞蛋、適量鹽、糖，調成稠麵糊，以平底鍋煎成餅，配豆漿吃。是理想的全黃豆早餐。
6.
豆
鬆：豆渣加植物油，以小火炒乾，可配稀飯。
7.
餃
子
餡：將豆渣炒過，再加喜欢的绿色蔬菜菜拌好，調味，即可包水餃。
8.
綠豆丸子：豆渣加綠豆渣（綠豆泡軟，果汁機打過，濾乾）、紅蘿蔔屑、香菜，調味後可作成丸子。
9.
豆渣饅頭材料：3/4杯溼豆渣(如原存放於冰箱,需先微波至溫熱) ；1/4杯溫水
；2又1/4杯all purpose flour(中筋麵粉) ；1小匙白糖
；1/2小匙酵母（yeast）
。作法:1至5依序放入麵包機,麵糰做好後(一個半小時),再留在機內發酵半小時 2取出做成饅頭,底部沾少許麵粉,置於烤盤上 3烤箱先預熱至250度F,關掉,將饅頭放入烤箱十分鐘,取出後表面有一層硬殼 4蒸籠鋪溼布,以大火蒸15分鐘
。備註.1這個發酵的技巧也是從報上學來的,即使蒸好馬上開鍋蓋,饅頭也不會塌陷,很
好用喔! 2這個麵糰酵母放的不多,所以不會發的很膨鬆,但做出來的饅頭口感很紮實. 3因豆渣的溼度不一,所以水量及麵粉需視個別情況增減
10.
食用豆渣治便秘
每天用豆渣炒大白菜當主食用，幾天后果然大便有序。原來，豆渣富含纖維素，可吸附糖分，使葡萄糖的吸收減慢，在胰島素分泌不足的情況下，不致加重胰臟的負擔，纖維素還可減少血中膽固醇含量。因此，常吃豆渣，不僅可治便秘，還對糖尿病、動脈硬化、冠心病、中風、肥胖等疾病有預防作用。另外，豆渣含有大量的鈣，對老年人常患的骨質疏鬆能起到輔助治療作用。
11.
自製豆渣蔬菜餅：很好吃又不用擔心會發胖。做法是豆渣一碗，高麗菜適量，胡蘿蔔適量，芹菜適量。將以上的材料全都切成丁，拌上蛋黃及芡粉，再壓成餅狀下鍋煎，超好吃的，保證吃過的人都會上癮的。
12.
豆渣保潔法：木制傢具用久了，會煥發出一種古樸深沉的光澤。用紗布包裹豆渣去擦抹深顏色的新傢具，很快會使傢具生出古樸的光澤，而且表面光滑，易保清潔。
13.
雪花菜
材料：黃豆渣 冬菇四隻 雪裡紅一棵 豆豉少許 紅辣椒一個。製法：（一）豆渣下白鑊烘乾。（二）配料全部切丁，爆香，下素蠔油，再加上豆渣，略炒即可上碟。
14.
小豆腐
炒鍋放于電磁爐上，加適量花生油，按下定溫控制鍵放入蔥花、姜末邊好鍋，將豆渣倒入鍋內翻炒一會兒，打入雞蛋，繼續翻炒3、5分鐘，加入鹽等調料品，即可。
15.
豆渣為有機肥料 要做園藝栽培或施放其他農作物之有機肥料使用，都必須醱酵後充分腐熟才施用。加入一些優酪乳作為起始菌種，可減少惡臭。
16.
豆渣餅乾
材料: (烤箱預熱 175度c )a 蛋白三個 b 甜的含水豆渣，2杯左右c 中筋麵粉，1.5杯(若麵糰太濕可多添一點)，d 白芝麻1/4杯。做法:1. 將麵粉和白芝麻混合均勻. 加入b搓勻. 加入a 混合捏成一個濕黏的麵糰.2. 用小茶匙舀一小匙濕麵糰排盤. 排好一盤後將麵糰中間壓扁一些(讓中間高度和邊緣差不多厚度. 才不會有餅乾邊緣焦掉中間卻還濕濕的情況)3. 入烤箱烤20-25分鐘或依餅乾大小及狀況調整.(亦可於上色後降低溫度烤至乾). 此份量可做兩大盤.共80顆餅乾.
豆渣，可與麵粉、青菜一起煎成豆渣麵餅 |
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发表于 2009-8-4 08:42
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。
谢谢有心人，这么多的用法和好处