有机/素食是种生活态度

仁为美

时下越来越多的有机产品走入我们的生活，那么为什么要选择有机食品呢？它和绿色食品、无公害食品有什么区别？如何辨别它们呢？我们来一起了解一下。

有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法，这一词是从英文Organic Food直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物食品等,是指以有机方式生产方法加工的、符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品，并保证：

1. 在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质；
2. 不允许使用基因工程技术；
3.生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，使用生产其它食品的土地来生产有机食品时，土地需要两到三年的转换期;
4. 有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量；
5. 有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期限为一年。一年期满后可申请“保持认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。

而绿色食品是我国农业部门推广的认证食品，分为A级和AA级两种。其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。但不禁止使用基因工程技术，土地也没有要求有转换期。从本质上讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。

据专家介绍，无公害食品是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这一要求。

可见，生产有机食品比生产其他食品难度要大，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保持、种子培育、产品加工和储存等替代技术。也正因为如此，根据对北京和上海有机食品市场的调查，有机食品比普通食品的价格一般高出30％—80％，有些品种，例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的2—3倍。

在许多情况下，在开始从普通食品转换到有机食品之初可能会出现减产，特别是原来严重依赖化肥与农药的地区。但是，在那些原来对农药、化肥使用较少的地区，有机种植就可能不会减产，相反，还可能增产。原因是：

1、通过轮作、间作和各样种植，农业生产系统的多样性得到改善；

2、通过利用作物秸秆还田(或制作堆肥以后还田)，促进了农田养分循环；

3、较好地利用了周围生态系统的有机物质。

有机食品标志是采用人手和叶片为创意元素。我们可以感觉到两种景象：其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品概念的提出正是这种理念的实际应用。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续发展空间。

总上所述，选择有机食品有许多好处：
1．较为健康：研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。
2．味道较好：有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。
3．避免爆发类似禽流感一类的疾病：密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播。
4. 减少温室气体排放：有机农业提倡回归自然，倡导传统和健康的种植及饮食方式，减少肉食，减少了密集式的动物饲养方式以及运输带来的大量排碳(尤其是甲烷、二氧化碳气体)和水源消耗、污染，缓和温室效应和水资源紧缺。
5．含有较少化学物质：在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。
6．生产过程不含基因改造成分：在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
7．对环境及生态有利：有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。
8．保护土壤：土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。
9．成本和常规农产品相当：常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相若。
10．更为重要的一点是，如果长期食用健康绿色食品，尤其是有机作物，可以明显感觉免疫力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象

呵呵，现在是不是明白了什么是有机食品，了解为什么有机食品离我们越来越近了，要不要健康，要不要环保，要不要可持续发展的地球，要不要选择有机食品，就看你啦！如果有条件要多吃、多种哦！赶快行动吧.......