世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了（转帖）

小点

谢谢，收藏了

MARYNWISDOM

谢谢dongcpa！

明德达逸

原帖由 MARYNWISDOM 于 2008-12-25 22:45 发表
嗨，圣诞节了终于忙完手边的事情。今天继续我的黑芝麻工程了！
我大概分做十次来炒，次数有多没少。
每次放铺满一个大大的高沿平底的不锈钢盆中，放好芝麻开保温档（电磁炉），均匀的按住盆边转圈，让芝麻慢慢 ...

最后皮也没有掉是吗？下面兄弟的流程有没有再优化的地方？想着春节期间尝试一下。

MARYNWISDOM

最后皮也没有掉

MARYNWISDOM

我不能喝酒所以也没用酒送服。
吃了感觉还是不错，这些天浑身充满干劲。
身体也应该平衡了不少，吃上火的东西也不长痘痘了，吃很多也不长胖，原来喝开水也胖那种。
之前低血压，问到香菜和芹菜都不行，现在吃点也很香。

不过最近心理也跟原来不一样，以前是容忍家人，现在是包容，心宽了许多，想通了许多。

MARYNWISDOM

胃口像小时候那样好，吃很多却很快饿，长力气不长肉

wjdsj

今天开始做芝麻丸了，不过没有那么大的锅，就做了2斤的量，现在正晒在外面呢！！！

wjdsj

第二遍

小点

我的也遍到第二遍了，第一遍时就有一些脱掉皮了

wjdsj

今天第3遍了，没有蜕皮的，不知道是什么原因？

wjdsj

第四遍！！！早上7点晒出去，晚上8：30到家收回来。芝麻不仅有日的精华，大概也有月的精华了

wjdsj

gui

白天晒太阳，晚上晒月亮，我都一直晒着。

wjdsj

蒸啊！晒啊！都忘了是第几遍了？数一数日子，今天是第七遍了，不过今天太阳不好，明天还要晒一晒！

快乐小黑

看了帖以后，感觉不太难就马上开始做了，等到实施时，才发现很多细节没有交待清楚，很难做出帖子里的芝麻丸，后来在老公的协助下，才做出类似芝麻丸的芝麻弹。现将过程记录下，希望给想制作芝麻丸的兄弟姐妹一点帮助。
制做芝麻丸过程：
12月24日，买了50元芝麻，11元/斤。泡了一晚上
12月25日，早上洗了一早上，大约有2/3是好的。中午蒸好晾晒。第一蒸。1月11日，九蒸九晒完毕。
过程：
一、蒸：因为没有大锅，我是用压力锅煮的。每次煮前都放在压力锅里用水湿透（湿透后再蒸容易掉皮），然后加一点点水，每次压三分钟左右。

二、炒：九蒸九晒后，用锅炒熟，然后捣碎（这时不要加入蜂蜜），越碎越好（最好是捣成面粉那样细，这样做成成品时，不容易散开）。关于皮的问题，九蒸九晒后，用洗衣盆簸了几下，掉了很多皮，后来觉得可惜，就没搞了。不过可以证明一点皮是不会全部掉干净的。

三、备料：准备糯米粉和粘米粉（1：1或1：2都行，我用了各1斤），混合后放锅里炒熟（从白色炒到微黄色），放置两天，让粉面吸收些潮气。准备红砂糖或红片糖一些（我用了一斤），加微量水煮开，放置凉后备用（凉后糖是可以拉成丝的）。

制作芝麻弹：
1、取出炒过的粉面，装半碗另外备用（后面压的时候有时会有点粘，到时需要用），在余下的里面加入芝麻，然后边慢慢地加入红糖汁边搅拌（如果要加蜂蜜的这时也可加点进去），不能太稀。

2、然后放进奶粉勺（家里找不到其他可用的模具，这个是在老公的协助下，参照广西年饼的做法，广西年饼可以存放几个月的时间，不会变质，以前我直接用水、米面、芝麻混合蒸，蒸好后，芝麻丸是蹋蹋地，而且不能放久），放些压紧，然后再放，再压紧，放个八成满，最后用擀饼皮的小擀面杖压紧压平（压的越紧成品越不容易散开，不过不容易倒出来），如果有点粘的话，可沾点炒过的粉面再压，然后在月饼盒盖里用力敲，很快一个芝麻弹就出来了（因为是放在奶粉勺里，出来的很象子弹，不是圆圆的丸子，所以我们改叫芝麻弹了   ）。
3、取出蒸笼（我是用电饭煲里的蒸笼，放电饭煲里蒸的），洗好擦干净，不能有水，把芝麻弹放进去（注意不能放在洞上面），电饭煲加少量水烧开后，把蒸笼放上去，蒸三分钟左右取出，拿盖子时，要小心点不要把蒸气滴到芝麻上，连蒸笼一起放阳台上晒干。晒干后，装好。
心得：整个过程中，不能沾到水，所用的东西都要擦的很干净，这样做出的丸子能保质时间久（用老公的话说，两个月的保质期是没问题的）。
这时好吃的芝麻弹就做成了。

[ 本帖最后由 快乐小黑 于 2009-1-18 17:37 编辑 ]