自制活酵母和活酵母面包（转贴）

明德达逸 · 发表于 2009-4-16 22:14

请教作葡萄干酵母的时候，水，葡萄干和蜂蜜各放多少？

doraye · 发表于 2009-4-18 10:26

我是看着差不多就算了的.葡萄干要不是烘干的才行,烘的酵母都死了.

忽然想起 · 发表于 2009-4-28 10:22

改天也试一下。

求佛缘 · 发表于 2009-5-15 15:51

好棒啊，珍藏！

happy197212 · 发表于 2009-6-20 23:08

真是太好了

white8889 · 发表于 2009-11-17 22:18

我上次做成功了，谢谢楼主！

pisa555 · 发表于 2010-5-16 21:07

顶一个！

terific · 发表于 2010-11-4 10:43

这里真好，什么都可以自己做了。就是没找到自己做醋的。想自己做醋，用来美容

ayue1015 · 发表于 2011-2-19 15:23

做个记号，做时复习一下

水三千 · 发表于 2011-2-19 15:56

马上试试

婉容 · 发表于 2011-4-14 11:23

本帖最后由婉容于 2011-4-14 11:26 编辑

保存了，打算试试。谢谢分享！

另外这样做的酵母发馒头速度快吗？

doraye · 发表于 2011-4-19 11:02

回复 42# 婉容

速度较慢,18度左右发一个晚上差不多好了.

温度越低,发酵越慢,时间越长,酸味越重. 气温高时可发冰箱发酵,或者减少酵种的量.

常自省 · 发表于 2011-4-26 18:12

好东西，顶起来，收藏。

海风依依 · 发表于 2011-7-5 16:32

现在桃子下来了，准备用桃子实验一下。

棉水 · 发表于 2011-7-15 15:22

回复 12# doraye

请问楼主:
用葡萄干作出的活酵母来蒸馒头,面团发好后,需要兑碱水吗?
我看到楼主所链接的博主用面糊糊作出的活酵母发面,没有兑碱水,可是按照传统的做法是要用碱中和发酵后的酸味才撮馒头啊?

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