太棒了，做豆腐竟然这样简单。

爱乐 · 发表于 2012-8-31 16:33

回复 58# ranbaobao

模具是用电饭锅的蒸屉，铺好屉布再倒入豆腐，包好，上面放直径差不多的电饭锅内胆，里面放重物，蒸屉下面接一个盆，让卤水流出又不会泡到豆腐，最好是蒸屉的两个把刚好架在盆边上

爱乐 · 发表于 2012-8-31 16:36

我昨天刚买了一个磨浆机，非不锈钢壳的，壳体内壁都生锈了。百度怎样除锈发现磨浆机的部件不安全，建议大家不要买

枕书东篱 · 发表于 2012-8-31 17:13

太棒了，看得我心痒痒，也想做豆腐和酱油了，只听妈妈讲过如何用面粉做“甜酱”，挺麻烦的，不如这个简单。

我儿健康成长 · 发表于 2012-8-31 19:55

我觉得不要压太重太久，会变的很老，口感不好的说

doraye · 发表于 2012-8-31 22:33

回复 75# 爱乐

酱油的味道和我买的禾然有机酱油一个味。我个人很满意，但习惯了吃市面上的普通酱油的人可能不习惯，没有谷氨酸钠等添加剂，酱油的香味是没那么香。

今天又认真看了看，上网查了下，如果发酵充分后再做是不用一年的时间的，那就差不多是BAY版一个帖子里提到的做法了。我打算迟些天气好时用煮熟的黄豆粉充分发酵后试试。

爱乐 · 发表于 2012-8-31 23:28

回复 80# doraye

我看过天津丽子用霉蚕豆做酱油，一直没动手。这个豆渣的看起来不错，豆渣有了强大的用武之地。谢谢你的分享，我去找找bay版的帖子

真善美 · 发表于 2012-9-1 12:07

本帖最后由真善美于 2012-9-1 14:48 编辑

真厉害啊，我们老家都是用石膏点的，我带了石膏出来，我妹做了三次都没成功，我妈说是外面的水不好的原因。弄的我妹没信心了，弄的我也没信心了。赶紧的，把这贴子搬回去。

我妹就是用九阳全自动的，煮好后才过滤洒上石膏，难道是这里出了问题？

金针叶 · 发表于 2012-9-1 15:31

本帖最后由金针叶于 2012-9-1 15:36 编辑

哇，大家都是好棒好勤快好聪明的妈妈啊。我在想，估计我做不出来这样的豆腐，上次看一位妈妈做蛋糕，我做了两次都失败了。

真善美 · 发表于 2012-9-3 12:02

我昨天用这白醋加盐点的豆腐成功了，没有酸味，也不老，很好吃的。
我点豆腐时还在想会不会醋放多了，因为我下料有点猛哦，呵呵，刚开始是一点点豆花状，慢慢的多起来，后来一下水就清了，糟糕，真是料下多了点，但真是一点酸味也没有哦。

晴朗天空 · 发表于 2012-9-3 13:47

好多勤快的妈妈哦，很好奇。哪天有空我也做一下

爱乐 · 发表于 2012-9-9 23:21

今天豆腐脑没成功，改压豆腐了。可能是卤水点的少了。豆渣掺面粉晒了半天转到室内放置，明天装瓶看看

爱乐 · 发表于 2012-9-13 07:47

回复 45# 快乐阳光

我刚才发现酱油汤表层长了黄毛，难道是坏了？
制作过程是，上周日豆渣和面混合后捏团按成饼，晒了半天，太阳不是很强，放室内一天一夜，底下铺的塑料。装瓶前有点酸味，个别的有黑毛毛点点。装了一大一小两个瓶，大瓶的状态分三层，豆渣-液体-豆渣，小瓶份两层，豆渣-液体，长黄毛的是大瓶。用的是自来水，小瓶水装的较少。
还能吃吗？

doraye · 发表于 2012-9-13 12:44

本帖最后由 doraye 于 2012-9-13 12:46 编辑

回复 87# 爱乐
看来是坏了, 装瓶前不应有酸味和黑毛吧? 我去年做的几瓶, 昨天开的就做坏了, 味道不对.

水应该用凉白开水.

分层是正常的, 豆渣会沉淀下来.

我觉得豆渣不能有油,瓶子也是, 不然会坏.

爱乐 · 发表于 2012-9-13 14:35

回复 88# doraye

哎，当时着急出门，水没晾凉，就拿自来水搪塞了，还安慰自己帖子也没说不行。下次做一定要严格了。

爱乐 · 发表于 2012-9-13 14:38

回复 88# doraye

哎，当时着急出门，水没晾凉，就拿自来水搪塞了，还安慰自己帖子也没说不行。下次做一定要严格了。

对了，有没有发酵充分的那个做法啊，贴过来，我也想试试

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