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发表于 2010-3-19 11:11
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妈妈的酸辣面叶------河南/山西特产
我记忆小时侯最深刻的事情, 就是妈妈的酸辣面叶, 当然是手工的. 每逢秋天, 小白菜下来的季节或每当我们感冒的时候,
妈妈就给我们做这个酸辣面叶, 佐料有黄姜末~白葱丝~红辣椒, 没有现在的芫荽紫菜虾米, 先把姜末葱丝辣椒用盐~酱油
~芝麻油拌一会儿, 然后放醋. 当一听到妈妈"棒铛~棒铛"切面的声音, 就知道面叶擀好了, 马上下锅了, 薄薄的宽面叶在沸
腾的水里打几个滚, 再放些绿绿的小白菜, 等锅滚起来, 先舀一勺热汤冲碗里的佐料, 随即马上捞起来面叶放在碗里, 用筷
子挑一挑, 就迫不及待喝上一口汤, 美极了......三下五除二就吃个碗朝天, 美极了, 美极了, 简直ok顶呱呱!!!
08年春天, 我开始看彭子益的圆运动古中医书, 发现了彭师对山西当地酸辣面叶的赞叹, 普普通通的一碗酸辣面叶汤蕴藏
了很深的中医之理, 我看后, 不禁拍案叫绝, 中医就在人们的日常生活之中, 百姓只是日用而不知啊.
一碗酸辣面叶汤医理就是......桂麻各半汤. 见圆运动P167, 酸以敛荣卫之疏泄, 辣椒以泄卫气之闭敛, 面以补中,香油以
润津液, 立刻汗出而解.
[ 本帖最后由 姜与炙甘草 于 2010-3-24 09:26 编辑 ] |
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