新鲜手工做的盐卤黑豆腐(图)

bay · 发表于 2013-7-17 21:00

担心豆腐营养过度，那吃肉情何以堪。

连山 · 发表于 2013-7-17 21:01

那倒不用，我先试下。

bay · 发表于 2013-7-17 21:03

或是用康也可以，熏豆干

bay · 发表于 2013-7-17 21:08

我肃然起敬，听说你要砍柴做豆干，对吃的要专注

bay · 发表于 2013-7-17 21:09

用石膏做豆腐是什么年代开始的?

bay · 发表于 2013-7-17 21:11

我看日本人和欧洲人都是用盐卤做豆腐，他们没有用石膏的

蚂蚁哥哥 · 发表于 2013-7-18 09:21

友情帮顶，怀念以前吃非转基因豆制品的日子。

bay · 发表于 2013-7-18 17:41

还想起一个区别
如果不是压的很干的情况下，
盐卤豆腐容易碎，容易散，
石膏豆腐不容易散。

ttxxhh · 发表于 2013-7-18 17:53

想起一个歇后语：卤水点豆腐，一物降一物。
我记得卤水也叫胆巴。

bay · 发表于 2013-7-23 14:43

这次做的是黄豆盐卤豆腐，新鲜吃了嫩豆腐脑，余下的做成了豆腐。

其实很简单，就是用包袱滤一下，压一压。

比较干，这大概有一斤。

做豆腐就是这么简单，原了原料，我们只用付出时间与兴趣。

bay · 发表于 2013-7-23 14:44

有模具的话，就可以把豆腐压成方方正正了

bay · 发表于 2013-7-23 14:46

豆腐压的有点干，这是炒同来的效果，放了青椒，野生香菇。

bay · 发表于 2013-7-23 14:53

南方农村里，只要不是市场上买的种子，自己家多年种下来的黄豆绝大多数是可以放心的，是传统黄豆。
必须经常吃豆制品的朋友，尤其是素食者，可以让农村的亲友帮你每年都种黄豆，并且让他们把种子保存下去，这也算是用自己的行动保留老种子吧。
中国的传统黄豆有多样性，大家尽量保存本地的，实在没办法才找外省的。
豆制品对女性来说尤其不可缺少，可以推迟更年期，保持容颜与皮肤的青春，这是可以吃的健康纯自然“化妆品”。

桑葚百合羹 · 发表于 2013-8-27 20:46

是的，徐文兵说，豆类是很寒凉的，而卤水是很热性东西才能中和，所以豆腐必须要用卤水点才好吸收，用石膏就是寒上加寒，现在市面上豆腐应该很少卤水点的了。

萱儿 · 发表于 2013-8-27 22:20

我用盐和醋点，也很美味，盐卤老是掌握不好

		自动登录	找回密码
密码			三七养生加入

新鲜手工做的盐卤黑豆腐(图)

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源