（原创）自制素食之---大米糕（发糕）

幸运宝宝 · 发表于 2011-9-10 11:03

回复 14# 健康的宝宝

建议蒸的时候不要用碟子，用几层纱布折起来会更好，碟子不如纱布透气，把米浆倒在厚厚的纱布上不会流出来的，要用大米将水烧开后，再把米浆倒进去，这样就会很快蒸透蒸熟。

ximay · 发表于 2011-9-14 10:08

做来吃了，味道不错，大家都爱吃呢。
我在想能不能放小米进去打浆呢？

幸运宝宝 · 发表于 2011-9-14 13:58

回复 17# ximay

我认为是可以的，但还没来得及试验，这两天我在试验用紫米做成米糕。

何乐乐 · 发表于 2011-9-14 16:25

吼吼。。。我回家做了，比外面的好吃多了，很有嚼劲

向往田园 · 发表于 2011-9-17 21:07

用石磨磨米浆不知道行不行？

幸运宝宝 · 发表于 2011-9-19 10:43

回复 20# 向往田园

石磨米浆应该会更加好吃吧，呵呵..您家买了小电动石磨吗？能分享一下您的石磨使用经验吗？

ding602 · 发表于 2011-9-28 15:55

这个方法真好
国庆在家试试
多谢

lucyronger · 发表于 2011-9-28 23:46

好久没来，一来就看到好吃的啦。真是有口福啦！

不过，大家上下照片，或是在自己的博客相册里放几张照片，然后给个链接也成啊。看图学，更直接。

cuty · 发表于 2011-10-6 00:01

没想到还有米糕呀，我们这边一般只会用米粉做肠粉或者拉肠。

燕果 · 发表于 2011-10-6 08:30

多谢. 我家女儿小麦过敏, 这个正用得上.

美好妈 · 发表于 2011-10-26 12:58

请问楼主。老面是什么啊？还有酵母可以用超市里普通的做面包的酵母吗？碱是不是就是小苏打？我很懒也很笨，从来不会自己做点心的，有了宝宝后也打算自己开始学做。

爱宝妈咪 · 发表于 2011-11-26 17:04

又一个懒妈妈来学美食了，收藏了，等哪天我勤快了就借楼主的经验来做。谢谢分享！

美好妈 · 发表于 2012-4-9 10:44

好贴，昨天试做了，太稀，但是粉碎机好像没法打干米，太硬伤刀头，而且打不细。就加了面粉，发酵了一个晚上，早上蒸好样子是蛮好的，就是有股搜味，不知道是不是发酵时间太长了馊掉了还是酵母粉的味道

幸运宝宝 · 发表于 2012-4-9 11:44

回复 28# 美好妈

应该是提前一天或者二天的时间先把大米泡好，大米泡好后才打得碎，否则干米不易打碎，就算打倂了也会不太好蒸熟的。
出现了酸味才应该是发酵好了的，然后应该加碱这样就可以中和酸味了，然后再蒸，发起来应该像馒头一样松软。

emily09 · 发表于 2012-4-11 19:28

收藏，我也要试试，谢谢楼主，我笨得啊，都想不出弄什么花样来

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