用蔬菜自酿香醋

梦游书 · 发表于 2012-2-6 18:40

这东西在佛教里为五荤之一，若信佛则不可食用

bay · 发表于 2012-2-11 04:04

本帖最后由 bay 于 2012-2-11 04:19 编辑

在浙江我们称"老茭(读gao)".集体时,没有地,我和我哥爬到高山偏险的悬崖处种植(为了不想被人家发现),每年都可收获很多,做泡菜是最好吃的了.这东西外形似葱蒜,但完全没有葱蒜的异味,我们中国的东西就是好.

它的叶子也很好吃,不要扔掉.现在人估计不知道怎么吃,我也不说了.

我这周和家人讲一下,可以给大家种一些,这东西种下去就会有收获的,就是不要被野草埋没就行.

吾心 · 发表于 2012-2-11 20:42

这东西在佛教里为五荤之一，若信佛则不可食用
梦游书发表于 2012-2-6 18:40

有这方面的担心，查了下是这样！！

娴情脉脉 · 发表于 2012-2-12 15:10

我娘家也很多人有种，我姐信佛叫我不要吃了。我很喜欢吃呢。做成泡菜很好吃。叶子清炒也很好吃。农家也有用叶子煎鸡蛋的，味道和韭菜煎鸡蛋差不多。

酿醋干嘛一定要用这种菜呢？白醋应该不是这种菜酿的吧。村里有人酿米酒的好像也有醋出来的，具体方法我也不知道。我伯娘家以前也酿米酒的，经常就有很多醋，我经常到他家弄一些来洗头的。用醋洗头发很顺很有光泽。

虹彩妹妹 · 发表于 2012-2-16 16:43

其实我人最终制成物是：醋
我们并不是直接吃荞头或炒别的，而是将其转人成醋。
反过来为什么葡萄可以吃，但酿酒后不能吃就是这个道理。
最终产物的转化，何必执着这个呢？这个分别更大的在于我们的心。
阿弥陀佛！希望大家不要介意我的话~~~~

虹彩妹妹 · 发表于 2012-2-16 16:44

应该值得我去一试，谢谢楼主分享~~~~非常感恩！！

萱儿 · 发表于 2012-3-1 17:14

这个看上去挺简单的，我想试试，请问比如一个5升的容器要放多少茭头呢？

陈楠妈 · 发表于 2012-3-5 16:07

我也试试，谢谢楼主分享！

陈楠妈 · 发表于 2012-3-5 16:07

我也试试，谢谢楼主分享！

妍妍向日葵 · 发表于 2012-3-10 16:01

荞（jiao）头可放半斤或一斤都可以，看您自己，放得多些味道会比较浓些，发酵好后醋会呈现奶白色。做之前先把茭头晾干水分，最好是用刀拍扁再装瓶会比较容易发酵入味。
需要注意的是：不能有一丁点油，水必须要是晾凉的白开水。做好后在瓶盖和瓶口处垫一张塑料膜再盖盖子，避免有空气进到瓶内。
现在夏天快到了，平时夏天食欲不好不想吃东西，特别是不想吃带油的东西时，大家可用它炒长豆角米、拌烧辣椒、炒青菜放点特别开胃，甚至有时用它泡饭都能吃一碗。平时感觉消化不太好的时候，喝几口醋能有助于消化。
我老家一直都是吃自家酿的醋，奶奶今年92岁了，从不吃外面买的醋，说是气味太难闻。老人家最喜欢夏天用自酿的醋再加自做的剁辣椒，来拌凉薯、拌红薯、拌藕片、拌黄瓜、拌西红柿等当季蔬果都可以，大家可以试试。

潼不乖妈妈 · 发表于 2012-5-16 15:58

买了叫头，希望做出美美的醋～谢谢楼主分享！

湘玉 · 发表于 2012-5-21 18:38

那些人都是拿这个泡酸坛，不同的做法出来的东西就不一样了，试试！

静兰 · 发表于 2012-5-26 16:09

终于找到了这个帖子，今天买了一点藠头试制一次，成功的话，就加大规模，感谢向日葵

潼不乖妈妈 · 发表于 2012-5-27 00:42

请教楼主，不知道是不是我叫头放太多了，叫头味很重，感觉更像四川的泡菜水，有点酸，有点咸，不太像醋，怎么办呢？

陈楠妈 · 发表于 2012-6-1 19:45

好可惜，我们这儿没有，我也不知道这种东西

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