怎么才能做好一锅馒头

朱珠 · 发表于 2010-1-25 17:35

原帖由 苦尽甘来 于 2010-1-25 11:06 发表
请教朱珠，为什么我差不多和您一样的程序，蒸出来的馒头总是不够泡，有点硬结呢？

是否是没有充分发酵呢?

梅花雪月 · 发表于 2010-1-27 19:25

我去年也学会蒸馒头了,不过天冷不好发面啦...

海风依依 · 发表于 2010-1-30 17:53

我也要蒸

不如思无邪 · 发表于 2010-1-30 19:02

呵呵，志同道合的挺多啊，俺也刚开始自己蒸馒头，包子，花卷。安琪发酵粉挺好用的。看看我第一次蒸的花卷和枣馒头，少了一个，是我尝了一个

朱珠 · 发表于 2010-1-30 20:20

你很棒,第一次做就那么好啊

敏之婕 · 发表于 2010-1-30 20:29

我也自己做馒头，不过呀，发酵水是自己做的，自我感觉挺好的，今天婆婆来家吃了一口说有点酸，可是我觉得一点儿也不酸

可能是苹果酵母的缘故，我觉得比用安琪好

面粉是老家带来的，蒸的馒头有点黑，不出来见人了

海蓝蓝 · 发表于 2010-2-6 21:15

苹果酵母怎么做？感兴趣

海蓝蓝 · 发表于 2010-2-6 21:18

现在都成美食家了，天天研究吃的。我最近是越来越懒了

。

cava · 发表于 2010-2-9 10:13

我也自己做过，用超市里的安琪酵母，不用揉面，酵母和面粉混匀了，放一会儿，它自己就发起来了。然后再做成一个个小馒头状，很简单，嘿嘿，老公说好吃。不过我现在嫌麻烦，又改买超市的馒头了。
自己做的馒头跟超市的口感还是不太一样，不知道是什么原因。

pisa555 · 发表于 2010-4-10 14:29

学习了，谢谢！

花生米 · 发表于 2010-4-11 13:46

珠珠姐能否教教包子馅料的做法，包过两次都比较失败啊！
另：如果家人喜欢甜馒头，发酵时放些糖或者蜂蜜都不错的。

朱珠 · 发表于 2010-4-11 15:10

原帖由 花生米 于 2010-4-11 13:46 发表
珠珠姐能否教教包子馅料的做法，包过两次都比较失败啊！
另：如果家人喜欢甜馒头，发酵时放些糖或者蜂蜜都不错的。

失败是馅不好吃还是包子没有发起来啊？
我一般包甜馅的多，豆沙馅，红豆煮烂放些红糖和少量油就行了。芝麻馅，黑芝麻烤熟，打碎加红糖。
咸的包的少，有时用豆腐，用手抓抓碎放开水煮去苦水，喜欢的可以加香菇黑木耳之类，盐酱油胡椒随自己口味调吧。有时用豆角干或者青菜。

鸭妈 · 发表于 2010-4-11 15:39

花生米 · 发表于 2010-4-12 16:54

原帖由朱珠于 2010-4-11 15:10 发表

失败是馅不好吃还是包子没有发起来啊？
我一般包甜馅的多，豆沙馅，红豆煮烂放些红糖和少量油就行了。芝麻馅，黑芝麻烤熟，打碎加红糖。
咸的包的少，有时用豆腐，用手抓抓碎放开水煮去苦水，喜欢的可以加香 ...

是馅不好吃，看来得试试甜馅的，貌似容易一些

爱子心切 · 发表于 2010-4-13 10:08

俺也学会了蒸馒头了，不过跟各位姊妹不一样的是俺喜欢蒸包子，咸的多，放些香菇红萝卜豆腐韭菜之类的，儿子超级喜欢。

孩子喜欢老妈就有动力了

		自动登录	找回密码
密码			三七养生加入

我也刚自己蒸了