我的素宝宝早餐系列

amy芳 · 发表于 2008-10-21 20:28

佩服楼主啊,我可没有你这样耐心,明天也准备做点素饺子.不过不会,只好买现成的饺子皮了

hzy0514 · 发表于 2008-10-28 20:04

小猪妈妈，我家儿子看到你做的比萨口水都流出来了！俺也想如法炮制！但首先要购买烤箱，请问你用的烤箱是什么牌的？价位怎样？俺对这些不大清楚，可以介绍一下吗?网上搜索了一下，林林总总的我头都晕了，想请你给介绍一下！

vepavicki · 发表于 2008-10-28 21:50

我买的烤箱是东菱牌的，最小型号XBO-9358的，沃尔玛买的才199元，但实际用起来觉得有点小，因为家里有四-五个人吃饭，有时候烤面包觉得空间不够，但如果只是给孩子烤点糕点面包的我买的那个足够大了。
网上买估计价格差不多，我在网上看过，大一些型号的要300左右，但千万别去什么国美电器之类的去买，价格高很多。

二二 · 发表于 2008-11-3 16:16

小猪妈妈,还有没有更新的?

vepavicki · 发表于 2008-11-4 23:07

终于有时间继续贴了！

这是夏天的时候拍的，还有葡萄呢，呵呵，不过宝宝很喜欢吃葡萄哦。

豆浆就不用细说了，反正我是把各种豆豆和米都买回家来，每天配着打豆浆米糊或煮粥。

主要是小面包，呵呵，上面的面包还是我的初期作品，形象实在不怎么样，现在好多了。自己做过面包就知道外面的面包里面加了多少添加剂了，因为自己烤的面包有浓浓的面香味，家人都很喜欢，外面买的面包其实有时香精的味道，一对比就知道了，往往是买回来几天都没人爱吃，这就是区别啊！！

主要原料：全麦粉  高筋粉酵母  红枣  花生芝麻  核桃  红糖  植物油

制作要点：
1、温水适量  放入比做包子多一些的酵母溶化，加一些白糖或红糖，根据自己的口味。我感觉加白糖发酵要容易些。放入适量植物油，这个量个人掌握，不放油也可以的，只不过放油要香些。然后就是和面，面比做馒头包子要软些，现在这个季节面发酵的时间要比较长，夏天的时候好发一些。面大概要膨胀到两倍左右。
2、制作枣泥  红枣洗干净，把肉剪下来，和芝麻、花生、核桃一起煮一下，等煮到枣子胖大软烂了后，把汤收干后把这些通通放到搅拌机里打成糊糊，如果糊糊比较稀就再回锅熬熬，枣泥就做成了。
3、用发酵好的面和枣泥一起做面包，注意做面包时，不能用干面辅助，只能用油，为了让面不沾手，在手上要抹些油，可以把枣泥包在面里，也可以卷在面上，这个随自己喜欢了。
4、做好的面包要二次发酵，现在天冷了，可以用蒸锅来帮助发酵，蒸锅里放上温热水，让后把面包用托盘盛好放在里面盖上锅盖，发酵时间会大大缩短。
5、二次发酵好的面包表面刷上一层植物油后，放入烤箱高火220度烤15--20分钟。注意装面包的烤盘底部要抹一层油哦，否则考好的面包不容易拿下来。

每次烤面包的时候都是满屋飘香啊！馅儿的内容可以丰富多彩的，有时候我也用豆沙。

早上把面包回炉热好拿出来的时候，宝宝总是使劲喊“包包包包”。

vepavicki · 发表于 2008-11-4 23:11

这一餐可简单了，红薯和小米粥

现在芋头也挺多的，所以也煮了芋头给宝宝吃，不过芋头一般要沾白糖吃，呵呵

小米粥我一般加点大米一起煮。

Alice-76 · 发表于 2008-11-5 09:59

好用心的妈妈啊，佩服！

hzy0514 · 发表于 2008-11-5 16:33

原帖由 vepavicki 于 2008-10-28 21:50 发表
我买的烤箱是东菱牌的，最小型号XBO-9358的，沃尔玛买的才199元，但实际用起来觉得有点小，因为家里有四-五个人吃饭，有时候烤面包觉得空间不够，但如果只是给孩子烤点糕点面包的我买的那个足够大了。
网上买估 ...

谢谢您的回复！买烤箱心里就有底了！

就是还要问一个比较白的问题：听说买烤箱就是配配件麻烦一点!我不明白怎么回事？能否指点一二呢？不如说要买些什么配件，那些家用会比较实用些等等！？?

vepavicki · 发表于 2008-11-5 21:34

其实没有什么配件啊，烤箱本身会附带两个烤盘，一个棉手套和一个夹子，基本够用，还有家里的不锈钢小盘子也可以使用，基本就够了。如果是做饼干，可以用小瓶盖来压面，一个一个饼干就出来了，也不用另外买什么。不过发面用的酵母粉和泡打粉要买点。
有些专业烘焙的卖家会卖很多添加剂，但那样做出来的糕点就失去意义了，跟买现成的没什么区别。所以我坚持只用点酵母粉，泡打粉都很少用，其他添加剂一概不用，奶粉也不用，更不用猪油。外面买的糕点中很多是用猪油做的，而且放很多香精的。我原来在酒店工作过很长时间，我们那做糕点的厨房，人进去会感觉到很浓的香精味，有时候头都昏，但作出的糕点很好卖，而且很贵，但我们还是完全符合各项检查标准的，如果小作坊生产的糕点，我觉得可能还不知道加的什么，特别是油这块很难保证质量的还有就是糖，可能很多地方是不会用白糖红糖做糕点的，一般都是什么安塞蜜，就像糖精一样，我们吃到的很甜的糕点馒头估计都是用这个，因为用白糖很难那么甜的，成本多高啊，呵呵。
只有自己做过这种完全手工健康的糕点才能感觉的到外面买的糕点的很多问题，因为口味真的完全不一样。

不过做面食啊糕点啊，开始可能是要失败几次的，才能越做越好的，看着别人的方法一步一步学，也需要很多锻炼啊。我开始做的面包就象烤饼，呵呵，不过现在做的一般是一抢而光。开始做包子时，也是连面都不会发，练了几次，也好了。现在做的包子水准可以外卖了哦。

祝你成功哦！

helendai · 发表于 2008-11-7 10:45

楼主这个帖子可真好！

昨天让舅妈照着包了饺子（馅去了粉丝），宝宝很喜欢吃。

小米粥加大米，我们称为二米粥。

很感兴趣批萨，有空我要照着做一个！

楼主有空多多上菜哈～～口水。。。

zhanghuili1977 · 发表于 2008-11-15 12:43

好有福气的宝宝，好勤劳的妈妈。我也要努力了

了生脱死 · 发表于 2008-11-25 10:04

taracat · 发表于 2008-11-25 13:17

多谢分享!以后我也要学着动手做了。。。

三彩风车 · 发表于 2008-11-26 00:17

我次次发面失败,实在没信心了.

zj2105993 · 发表于 2008-11-28 14:05

我也发面失败，上周给儿子做菜包，面根本就没发起来：（

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