自制活酵母和活酵母面包（转贴）

wpower · 发表于 2008-6-25 16:42

不错，有机会试验一下

爱乐 · 发表于 2008-7-21 15:40

你好,请问你做酵母的时候,每天要喂面粉给他们吗?

doraye · 发表于 2008-7-21 16:36

你说的酵母是指用来发酵馒头包子的吗?我是自从做了第一次酵母液后和成面团发酵后就用它来作酵种,每次发酵后留一小块下次用,现在做的馒头越来越好吃了.如果是不常做馒头,四五天左右应该从冰冻箱拿出来加些面粉和水搓一下,发酵好后再放回冰箱保存.即使时间长了点,酵种太干和硬了也不要紧,从冰冻箱拿出来加些面粉和水搓一下,发酵长点还能发起的话就可以继续用,当然,你也可以再做些酵母液当成水去和面的,这样可以加强发酵力.

雨中风笛 · 发表于 2008-7-22 12:46

呵呵，我去年已经做过葡萄酒、苹果酒了，只是不知道原来它们的前期就是酵母菌呀，再做时我就更有经验了，可以按不同阶段取“精”了。

jxgh · 发表于 2008-7-22 13:07

好贴，谢谢分享

爱乐 · 发表于 2008-7-22 16:29

第一次在瓶里养酵母时,每天要给他们喂面粉吗?

doraye · 发表于 2008-7-22 17:04

不用的,可以加糖,请再详细看看前面的介绍,要是喝坏了你就麻烦了

[ 本帖最后由 doraye 于 2008-7-22 17:15 编辑 ]

爱乐 · 发表于 2008-8-22 17:01

我养了七天葡萄,里面有好多乳白色的沫沫,今天用酵母水活了一块面,但愿成功哈.

doraye · 发表于 2008-8-22 17:35

现在的天气不用七天吧?个人感觉泡沫最丰富时发发酵力最好,味道也较好.

爱乐 · 发表于 2008-8-22 22:52

因为个人原因，弄了七天，呵呵。虽然里面的葡萄没长毛，但是有点酸，不过面团从中午到现在已经涨起来了。明天中午就能用了是吗？做次面包试试。

爱乐 · 发表于 2008-8-25 16:21

做了一次瓜馒头,绿色长满疙瘩圆的那种瓜,我们这叫北瓜,很成功的说.谢谢doraye啦.这是第一次用面肥蒸馒头呢,很成功,太激动了.

[ 本帖最后由爱乐于 2008-8-25 16:27 编辑 ]

shopping66 · 发表于 2008-10-7 06:00

好东西.

绒绒 · 发表于 2008-10-12 13:14

不错，赶紧留爪

行云流水 · 发表于 2008-10-13 15:47

网上有说活酵母得空腹食用才好，否则容易产生不良反应。
而这个帖子里却说可以当饮料喝，晕！

shopping66 · 发表于 2008-10-14 01:48

我上周用野生黑莓做了成功发酵，并成功做了黑莓包子。太棒了。

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