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只要有充足的阳光就可以获得足够的维生素D, 在皮肤合成的维生素D将送到肝脏, 在肝脏被某种酶转化成维生素D代谢产物储存起来.,当我们需要维生素D时, 维生素D代谢产物将送到肾脏, 并转化成钙三醇. 钙三醇形式的维生素D是我们身体发挥主要功能的维生素D.
钙三醇可保存6~8小时, 储存形式的维生素D可保存>20天. 充足的阳光照射可确保我们有足够的储存形式的维生素D.因此某些病离开赤道越远, 病发率越高, 如多发硬化症, 骨骼疏松症, 一型糖尿病等等.
然而日照并不是这些疾病的唯一因素., 首先是如何对这些维生素D有关反应进行协调和控制, 当需要更多维生素D时颈部的甲状旁腺的激素会激化肾脏酶的活性, 产生更多的钙三醇, 当钙三醇足够时, 甲状旁腺的荷尔蒙会抑制肾脏酶的活性.
钙三醇的浓度长期偏低时, 某些疾病(多发硬化症, 骨骼疏松症, 一型糖尿病等等)的病发率会增加. 这里引发一个问题, 为何钙三醇的浓度长期偏低? 答案是动物性的蛋白质造成血液中产生酸性环境, 抑制了肾脏催化钙三醇的酶.
另一个因素是钙, 当血液里的钙太高, 钙三醇的活性会往下调, 骨骼吸收的钙将减少, 将更多的钙排出体外, 所以长期高钙的摄取对身体不一有好处. 而牛奶正是有高蛋白质和高钙的食物!
到底是阳光不足还是牛奶造成多发硬化症, 骨骼疏松症, 一型糖尿病等病呢? 研究继续进行, 发现海边国家(挪威, 日本) 的多发硬化症比内陆的病发率更低. 海边国家除了吃鱼(含有维生素D)比较多, 牛奶的摄取量也少很多. 研究继续往下,
发现摄取牛奶和多发硬化症, 骨骼疏松症, 一型糖尿病有关, 而和摄取鱼肉无关.
动物性蛋白质的增加会造成IGF-1的产量增加, 钙三醇水平下降 (还记得吗? 动物性蛋白质的增加会造成钙三醇水平下降), 会使
IGF-1的活性增加, 在这些共同因素的影响下, 会刺激细胞增长, 抑制原有的旧细胞的清除, 这就会诱发癌症.
为何激细胞增长, 抑制原有的旧细胞的清除会诱发癌症?
诱发癌症的模式, 当损坏的DNA, 还未修补之前细胞进行复制, 就会造成基因突变, 癌细胞开始形成. 当细胞增长加快, 修补清除放慢, 会有更多的未修补的细胞进行复制. |
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