做豆腐的方法

LILY_2006

看到这里没人发表过做豆腐，我就来说说。

工具：过滤豆渣的布，多功能榨果汁机。一个方形小篮子
材料：黄豆，石膏粉。

我觉得在城里最难买的就是石膏粉和过滤豆渣的布。在农村里就容易买到，我家的就是在老家的婆婆给我买的。
我一般是1次做半斤黄豆。以下是用半斤黄豆做豆腐的例子。
材料：黄豆半斤，石膏粉9克。

步骤：1.先将黄豆泡开（我一般是前一天晚上就泡，早上做）。
2.用多功能榨果汁机将泡开的黄豆打浆，我一般是分开两次打，每次打好几分钟，你自己觉得可以就行了，一边烧开水，开水是2L,就是2L的热水瓶的量。
3，将过豆渣的布放入一个电饭锅的内胆内，然后将打好的豆浆放入布内（小心不要漏出来），把布的四周边缘都拿起，像袋子一样，不要让豆渣漏出，将开水倒进布袋子里，开水越热越好，浆就越多，最好就搅拌一会，然后就将在袋子外的豆浆倒到一个锅里烧开，将在袋子里水也榨出来放入锅内烧开。如果自己觉得还可以榨出浆也可以再加开水，榨浆出来。将榨出的浆留一点，用来调石膏粉用，要凉开才放石膏粉（要不然是热的石膏就会起作用了）。

4。烧开豆浆，一般多烧一会更好，我是烧开后继续烧20分钟左右，这样的豆浆也可以马上喝，很营养。用电饭锅凉的豆浆水（不用烧开）调石膏粉，要调匀。然后将烧开的豆浆从高处倒入电饭锅内。盖上盖子。（将豆渣处理好，布洗后待用）
5.等几分钟后，就成了豆腐花，想吃豆腐花就装起一碗吃吧。一般用筷子插一下不倒下来就成了。
6.然后将布盖在篮子上，倒入豆腐花，再用布盖好，在面上压上一盘水，就等着煮豆腐吧。

[ 本帖最后由 LILY_2006 于 2007-8-22 16:17 编辑 ]

加加妈

先口水一把，配上图就更棒了呢～～～

小不点妈

http://www.meishichina.com/Eat/LMenu/200608/9374.html
看看这里的如何


石膏安全不？
卤水好像也不安全，没有原装的，都是加工

[ 本帖最后由 小不点妈 于 2007-8-22 20:29 编辑 ]

LILY_2006

石膏粉的原料是生石膏做的，生石膏是一种石头吧。应该安全吧。
磨好豆子后一定要用开水冲入浆里，才能出更多的浆。

LILY_2006

这个星期六再做，到时再加图片。

潜移默化

石膏粉一般在什么地方能买到？有机会也试试。

LILY_2006

原帖由 潜移默化 于 2007-8-23 15:09 发表
石膏粉一般在什么地方能买到？有机会也试试。

我也不太清楚在哪有卖。我的是在老家买的，很便宜。

LILY_2006

泡好的豆子[localimg=401,300]1[/localimg]

[ 本帖最后由 LILY_2006 于 2007-8-25 17:31 编辑 ]

LILY_2006

[localimg=401,300]1[/localimg]
烧开水。

陆羽亲传

下周准备试试

小不点妈

我想石膏可能寒凉些吧，卤水更好。现在为止我也没有买到

[ 本帖最后由 小不点妈 于 2007-8-26 16:52 编辑 ]

酸酸乳

我们吃的水豆腐全是当天在豆腐房买的新鲜豆腐，是用卤水点的，不用石膏水（这都是化学成分哦），口感鲜嫩，这可能和当地的水质（普惠泉和桃花泉）有关，在附近的省份和县市很有名的，来这里游玩距离不远的话，回的时候都是一桶一桶的往回捎哦，不象外地吃的是盒装的，不新鲜！！在我们当地，豆腐就是一道名菜！！吃一辈子吃不够的！！

LILY_2006

可能图片太大，传不上来。
我也不太会传图片。

peaceshi

我最近在淘宝上买的，做了两次，就是太累，一次要两个小时
http://auction1.taobao.com/aucti ... 9df4395cdbc20.jhtml

木棉

石膏粉,中药店有售