大家怎样选豆腐？

myownapple

豆腐是好东西，但市场上的豆腐都合格吗？
应该怎样挑选呢？
前几天在网上学用白醋点豆腐，味道有点酸了。

三彩风车

颜色不能太白，不靠太近也能味到豆香味，口感不会太滑，易碎。反正加面粉和不加的豆腐差远了，买回新鲜的，直接尝就能区别出来。

沉香屑

我自己做了几次，豆腐是有点酸味，不过还是觉得比买来的豆腐好吃。起码黄豆不是转基因豆。

bluelady

自己怎么做麻烦不？

卿玮

是呀.自己做好做吗?请教一下!

篓子

上周末，在家和妈妈自己动手做了。
虽然是第一次做，还是比较成功，

篓子

我妈妈以前做过。我就按照她做的样子，说一遍吧，
首先豆子浸泡四、五个小时，用豆浆机或榨汁机将豆子磨细，磨的过程烧好开水。将豆渣放在纱布巾上，放入开水的容器（我用的是小电饭煲的内胆）清洗，尽量把豆浆都洗出来。接着，把磨出来的豆浆和洗出来的豆浆放在一起烧开（豆渣粉可以炒起来吃）。豆浆烧开后，关火十来分钟，在加入盐卤，慢慢加，看豆腐花慢慢出来。加好后盖上盖子，约过十几分钟，豆腐花已经和盐卤水充分脱开。将豆腐花倒入纱布容器（就是纱布展开铺在容器上），口子扎进，上面压上重物。大概十分钟左右就好了。
注：1、有纱布袋更好。
        2、豆腐花倒入纱布袋之前，先用盐卤水将纱布袋浸泡一下，这样豆腐不会粘在纱布上。
        3、我的量是，豆子是用量米的（买电饭煲配的）小容器量的，刚好一容器，盐卤是用搪瓷勺子，平平浅浅的一勺子。做出来的豆腐大概菜盘子一盘子大（约1.5里面厚）。

千湖

我们家是九阳豆浆机，是要把豆子、水一起倒进去才能启动的，它是先煮开在打豆，倒出来的就是可以直接喝的热豆浆了。这种豆浆是否可以象7楼的说的那样加盐卤做成豆腐吗？

镜中月

我也看到有用白醋做豆腐的了，就是还没有自己动手试

篓子

我想应该可以的。
我家里也有九阳豆浆机的，下次我也尝试一下。再上来反馈。

浩然妈妈

我也看到了，我过我用白醋点出来的不是豆腐花，是豆腐碎，很细很小，不知能做成豆腐吗

忏悔

我也是用九阳豆浆机+白醋点出来的，味道有点酸，口感没有市面上卖的细腻，而且豆浆机一次也作不了很多，一次大概只能作出菜盘的盘底那么大，一点点厚，作菜时豆腐易碎。
总的感觉可操作性不强。

7楼的用的盐卤是种什么材料？

水调歌头

市面上的豆腐皆为石膏点成(过去用卤水)!太寒凉了!我己"戒"豆腐了!

happy197212

原帖由 篓子 于 2009-8-31 10:09 发表
我妈妈以前做过。我就按照她做的样子，说一遍吧，
首先豆子浸泡四、五个小时，用豆浆机或榨汁机将豆子磨细，磨的过程烧好开水。将豆渣放在纱布巾上，放入开水的容器（我用的是小电饭煲的内胆）清洗，尽量把豆浆 ...

您好，，盐卤为何物呢/

姜与炙甘草

盐卤就是卤水，就是杨白老服毒的那个东西。