关于吃盐及不吃盐的讨论

吴式

先贴一篇文章：

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食 盐 漫 谈
作者 : 白吃

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　　上期在「白色食物」中，谈到白盐的坏处，似乎意犹未尽。今在「断 食之奇迹」（The Miracle of Fasting, P. Bragg 着）一文中看到 作者对白盐的更深一层体认，觉得很值得提出来和大家共享。

　　如果有人问你，你会用含有腐蚀性及碱性的钠或氯气来当食物的调味 品吗？你一定会说，开玩笑，谁会那么笨！不错，没人会那么傻。但 令人吃惊的是，大部份的人却都『这』么做了！因为它的名字不叫氯 化钠，而是叫「食盐」。自古以来，人类认为重要的食盐，事实上它 有些让人意想不到的事情：

　　第一、食盐并非食物。它可以说是和氯化钾、氯化钙等化学品一样， 是放在化学药剂师药架上的一种实验用的化学物品。

　　第二、食盐并不能让人体消化、吸收或利用。食盐本身并没营养价值 、没有维他命、没有一点有机矿物质或任何其它有用的东西！相反的 ，它所带来的麻烦，还会影响到肾脏、膀胱、心脏、血管，也会造成 水肿。

　　第三、食盐对心脏损害很大，它也会使神经系统变得紧张。

　　第四、食盐会掠夺人体内的钙值，也会损害所有肠胃系统内的黏液内 衬。

　　为何吃盐危险性那么大，人们却仍然那么广泛地使用呢？主要原因是 人类长久以来的积习，此种积习则源自严重的错误看法，以为人体可 藉这种白盐来摄取、补充所需的盐份。另一个原因是舌头的习气及饮 食的习惯。爱斯基摩人可以作证，他们从来不吃盐，也没白盐吃，可 是他们的身体从来不缺盐份。一个人如果从没吃过盐，那么吃盐对他 来说，就好像一个从不吸烟的人去吸烟一样，会感到很不舒服的！再 一个原因就是，吃盐所带来的麻烦，无法一下子查觉到，总是经过一 段长时间后，才会显现出来。因此，很容易使人们误以为没关系或不知白盐的残害健康。

　　想要经由食用白盐来供给身体所需的自然盐份，就好像想用非有机性 的钙质来获得身体所需的自然钙质一样，两者都是化学的东西，都不 能为我们的身体所吸收。由于所有的非有机性化学品，都会对我们的 消化器官造成伤害，我们应该可以明白为何吃了盐后，胃会马上起反 应而有口渴的感觉。我们的胃肠只是对外来异物的一种反应，而须快 速将其经由肾脏排出体外。肾脏是一种非常细致的过滤器，含有强性 的食盐经年累月地经过它，我们可以想象它所遭受的损害有多大！这 可以帮助我们了解为何肾脏有问题的中老年人比比皆是了。

　　如果所食用的白盐超过肾脏所能排出的最大量，所超出的部份又到那 里去呢？由于地心引力的关系，最容易去的地方就是脚和下肢。白盐 积聚在此，造成疼痛和水肿，然后慢慢地往上积移。造成水肿的原因 也很容易理解，为了保护我们的组织免于受盐的侵蚀，我们的身体会 自然地把水份汇集在盐积聚的地方，以稀释盐的毒性。水份积聚多了 ，自然造成水肿。脚和足踝最先受害，肿胀不说，行走还会疼痛，影 响身心很大。此种脚、踝肿胀，用手指压一下，肿处还会凹下去，久 久不能回复原状。有些人以为是脚气病，以为脚气病需吃多种维他命 B 就能治好，结果是毫无见效。读者中有这种情况的，何妨「断盐」 试试。

　　盐对心脏和盐对肾脏的影响一样，损害不轻。对某些心脏病患的情况 来说，一点点的盐都可能造成很大的危险。因为心肌的运作和血液里 自然、有机性的盐和钙的含量及比例很有关系。额外的食盐改变了此 种含量及比例，促使心跳加速，血压升高，进而影响心肌运作。根据 医学统计，日本人的血压，平均来说，是全世界最高的，因为他们是 全世界最会使用白盐的民族。

　　养牛场的主人为了赚更多的钱，发现让牛舔盐块后，牛会因口渴而大 量喝水，牛奶的产量也因而大量增加。结果是牛奶中含有高量的盐， 不只影响喝的成人，婴儿所受的影响更大。在美国各小学里，处处可 见肥胖和过重的儿童，他们都喝许多牛奶及含盐量高的各种加工食物 。在各超级市场里，所有的罐头食物、瓶装食物、奶酪、面包、…… 、甚至婴儿食物，都加入了许多白盐，这些食物统统加起来，吃下肚 后，盐的为害可以想见！

　　大部份的人都有一个先入为主的观念，认为由出汗所流失的盐份，必 须马上补充。一些工厂或军营里，甚至准备了盐片，让工人或士兵服 用，以维持他们的体力。汗是咸的，大家都尝过，都认为身体的盐份 在流失；但从另一个角度来看，流汗也是我们排泄废物的管道之一， 汗之所以会咸，会不会是因为体内盐份一向过高而利用流汗时将其排 出体外呢？汗是咸的时，表示身体在排出多余的废物－─盐，而我们 却误认为盐因流汗而流失，必须马上补充。结果适得其反！

　　有一个真实又有趣的故事，可以说给大家听听。「断食之奇迹」作者 Bragg 博士为了证明我们在热天里流汗时不需食用白盐，亲身做了一 项严厉的考验。在美国加州有一个非常热的地方，叫做死亡谷，尤其 是夏天，更容易热死人。 Bragg博士特意花钱雇用十名魁梧高壮的大 学运动员，要他们陪他在死亡谷里远足三十哩（四十八公里）。他为 他们准备了一辆车跟在后面，车上载有各种食物，如面包、饼干、乳 酪、肉类、热狗等，同时给他们足够的水、饮料及盐片，让他们随时 取用，而他自己则甚么也没有，只有纯净的白开水。开始走的时间是 在七月底，早上八点过，那时的气温已是华氏105 度（摄氏 40.5 度） ，走到中午时，已是华氏130度（摄氏 54度）了，热得几乎要把人熔 掉！那些大学生边走边猛灌冷水冷饮料、吃盐片。

　　午餐时，他们吃火 腿三明治、奶酪三明治及可乐等饮料，而 Bragg博士只喝温开水。饭 后休息半小时，然后继续在烈日下及红烫的砂地上迈进。突然间，事 情发生了！三个壮汉相继张口猛吐，把中午所吃喝的都吐出来，脸色 惨白、头晕，无法再前行，只好用车子先载他们回去。其余七人奋起 余勇，继续跟随主人前进，他们因大汗淋漓，热不可挡，仍继续大喝 冷水及吃盐片。不多久，其中有五人开始胃起痉癵，也吐出一些东西 ，全身虚弱无力，只好再把他们载回去。此时已是下午四时左右，最 后的两位运动员，似乎想硬撑到底，以保住面子，但仍然受不住火烫 的太阳而不支倒下。最后剩下曾祖父级的Bragg 博士一人，他仍然把 余程走完，共费时十小时半，精神、体力仍然很好，没任何不适感觉 。 他在营帐过夜休息，第二天仍然自己徒步三十哩走回原地，这期间 仍然是断食不吃只喝温开水。回来后医生替他做身体检查，发现情况 很好，并无异状。

　　之所以会如此，根据科学的研究，人在经过一段时间的适应调整之后 ，会停止从出汗当中流失盐份。很明显的，这是我们人体中的一种机 能在控制着体内盐份的保存。因此，人们在夏天应多补充盐份，根本 就是夸大其词！事实上，在蔬菜、水果、肉类（肉类的其它坏处很多 ）及其它多种食物里面，已有足够的天然盐份供给我们身体所需，根 本不需要再从白盐上来补充。在历史上已有许多从不使用盐的民族， 已经证明了此一事实。例如最初的美国印第安土人及发现新大陆的哥 伦布等，在他们刚抵达新大陆时，身体都很健康，直到人们开始使用 食盐、酒及其它不营养的食物之后，他们的身体便慢慢地走下坡了。 Bragg 博士曾亲访世界上十三个僻远又原始的民族，发现他们都不使 用白盐。毫不让他意外的，无论男女老少，没有人患高血压，也没有 人患糖尿病或心脏病等。

　　到底人体每天能够忍耐多少白盐的摄取呢？许多科学家已经做了许多 研究，各人意见不同，但大致上是一天能处理约半公克到一公克的白 盐。然而，一般人的摄取量却是此标准的许多倍，喜欢咸的人，甚至 于高达十五到三十倍。原因是几乎在所有的商业加工的食物里，都有 「隐藏白盐」在里面，譬如面包、奶酪、加工肉类（如火腿等）、罐 头食物及各种商业食品等。美国南方的黑人在全美国人口中血压最高 ，根据调查，食盐在他们的日常饮食中，占有非常重要的地位，咸猪 肉是他们的主食。Bragg 博士在南方的维吉尼亚州长大，他的许多亲 戚都患有高血压，他们大部份都因心脏病、肾脏病而提早离开人世。 他们大部份都喜欢咸猪肉、火腿（ham）、熏猪肉（bacon﹞ 等，几 乎每餐都有很咸的食物。到他们约三十岁时，他们便都有了各种不适 症状，如关节僵硬、行动不灵活且处处酸痛等。

　　最引人注目的一个白盐受害的案例，发生在纽约州 Binghamton 市的 一家医院里。该院因喂食了一些不慎误放入白盐的牛奶给婴儿喝，结 果导致几个婴儿死亡！过量的白盐，可以很快地致小婴儿于死地！如 此说来，白盐是否也是一种白色的毒品？正如前面的例子，使那些壮 汉们一个个倒下去的，并不是炽热的大太阳，也不是如火炉般的高温 ，而是那些他们自己放入口中的白盐！

　　我们的身体是绝对需要盐份的，但需要的是天然、有机的盐份，绝对 不是非有机、化学的白盐！我们的每一个活生生的细胞，需要的是从 各种蔬果等当中摄取来的各种有机性的矿物质！为了证明此点，有人 好奇地按照Bragg 博士在他书中所说的，做了一项小试验。即在早上 起床后，把第一次尿存在玻璃瓶里，封紧瓶口放在架子上。在前两天 ，瓶中非常清澈透明，看不到任何杂质。第三天起，颜色渐深且慢慢 地看到底部似乎有些「白雾蒙蒙」。一个星期后，瓶底终于沉淀了一 堆「白云」，非常细腻。二周、三周后，「朵朵白云」更加明显。之 后，三餐完全断盐。经过二、三天后，再如法泡尿一次。结果，「白 雾」或「白云」已不复存在，只看到一些沉在底部的「白沙」，那些 可能是留在身体内各地方的残余白盐中的一小部份给排出来的。

　　刚开始如果不吃咸很难下饭的人，可到健康食品店去找酱油或白盐的 替代品。

吴式

这个话题是三七先生在民间中医网提出的，原帖的相关讨论摘录如下：

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标题: 请火德星君讲讲吃盐对身体的危害性问题 [打印本页]

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作者: 三七生    时间: 2006/3/9 23:10     标题: 请火德星君讲讲吃盐对身体的危害性问题

什么是“彼君子兮，不素餐兮”、“五味令人口爽”？钠离子是怎样破坏钙离子的凝聚的？为什么“咸伤肾”？火德先生对此有深切的认识和体验，希望把这个信息介绍给有缘的大众。
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作者: 三七生    时间: 2006/3/10 09:33

咸伤血。
水位之主，泻之以咸，补之以苦。
肾欲坚，急食苦以坚之，咸以泻之，苦以补之。
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作者: 三七生    时间: 2006/3/10 09:47

咸能软坚，肾主骨，过咸则骨不坚，骨质疏松缺钙。中国人烹饪滥用五味，以咸为主，与淡相失，令口爽不知真味，反不及西方人饮食粗糙，任其本味，来得身体强健。过犹不及，此之谓欤？
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作者: david92003    时间: 2006/3/10 19:59

王正龙好象说盐对身体来说是异物, 可以激发肾阳来排异. 就象激素一样. 多用应该是有害的.

而且我的感觉,身体越不好的时候越喜欢吃咸香,身体好的时候就比较喜欢清淡的.

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作者: wesleybb    时间: 2006/3/24 23:02

《思考中医》里有这么一段，可以作为佐证：

“一次，廖老给我讲蛇伤的治疗，在旧社会，有些江湖郎中治疗蛇伤往往都会留一手，这一手的方法很巧妙，让你根本没有办法察觉。郎中给你治蛇伤，很快就把蛇毒治住了，让你没有生命危险，很多症状也消除了，可就是有一点，伤口老不好，隔上一段时间伤口又腐烂，你又得到郎中那儿买些药，管上两三个月，就这样拖上一年半载，甚至更长的时间。在江湖上，这叫郎中钓病人，病人养郎中的招数。

但是，这个窍门被廖老从父辈那里探知了。窍门就在忌盐，如果让病人忌盐几天，再吃上几剂解毒、生肌的药，伤口很快就长好，而且不再腐烂。就这么一点奥妙，可要是你不知道，你会被折腾得够呛。

听过廖老的这席话后，我就在琢磨，这不就是《内经》的东西吗？《素问•金匮真言论》上说：“北方黑色，入通于肾，开窍于二阴，藏精于肾，故病在溪，其味咸，其类水，其畜豕。其谷豆。其应四时，上为辰星，是以知病之在骨也。其音羽，其数六，其臭腐。”肾家的臭是腐，所以，凡属腐烂一类性质的病变都与肾相关。肾病需要忌盐，“多食盐则伤肾”，这既是《内经》的教证，也是普通老百姓都知道的常识，蛇伤引起的伤口腐烂，忌盐几天，再吃几剂普通的中药，伤口便从此愈合，这是一个多么神秘而又极其简单的事实。”
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作者: 医盲    时间: 2006/6/14 23:39

盐,对人类来说,实际上是一种"毒品",人类长期食用而产生了依赖,所以一旦猛的不吃盐,就象戒毒一样,会产生种种不适.所以戒盐,也得慢慢戒,个人用慢慢的减少摄入量的方法,整个人类需要慢慢的教化,然后才有戒掉的可能.
大家可以试验一下,饮食中去掉味精等调料,慢慢的减少盐的量,一般半个月(自体经验,可能会因人而异,)之后,口中会慢慢的津液增多,吃饭吃青菜等,会品味出一种格外的香甜.
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作者: 火木子    时间: 2006/6/20 11:53

有点感想，如下：

吃盐对身体的伤害在哪里？其实，这个问题也可以展开，也就是五味对身体的伤害。

食盐味咸，现代人因为好重口味，而加重食盐，过犹不及，中医的观点不多说。用现在科学的观点看，人体的生理功能需要的是钠离子，如果从天然食物中摄取到足够的钠离子，食盐确实可以不用再吃。否则，就会对身体造成副作用或者说坏作用。具体说来，就是对肾脏有一定的伤害。

说白了，就是一个量，一个度的问题，也就是内经所说的“饮食有节”。

不仅仅是食盐，身体对所有的一切食物的摄取，都应该与四时天气相应，从时令的天然蔬果中获取天然的饮食来源。不偏重五味中任何一味，饮食以（本）味为本！
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作者: 火木子    时间: 2006/4/25 09:55

呵呵，我就是听了火德星君先生的讲座才想忌盐的，谢谢楼上的各位先生了！

看了这么多资料，我决心已定。家中忌盐，现在生活在外面难免要吃饭，能不用盐就不用，至少做到少盐的习惯！！！

说实话，没有盐味，也许吃起来口感会感觉差一点，但是加点盐吧，又觉得更不舒服，还是清淡真味的好！
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作者: unmada    时间: 2006/7/9 17:50

我原来也爱吃咸的，而且味道重得很。现在经过两年多对身体的了解，身体越来越敏感了。自然的吃淡了。因为咸了胃就不舒服，身体会反抗的。
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作者: wwcm338    时间: 2006/7/24 13:57

不要把盐和氯化钠等同。汉唐中医倪海夏主张多吃海盐
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作者: veryi    时间: 2007/3/7 09:57     标题: 古代的盐是粗盐海盐

不同于现在的精制白盐。
打个比方：
古代的盐就象桔子，现在的盐就象维C，有毒。
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作者: fufzbd2    时间: 2007/3/7 19:52

我不是刻意戒鹽的！！
但是現在，清湯麵條，不用放任何調料 蔬菜也覺得非常香 且身體無不適。不像以前大把的吃鹽，否則就咽不下去飯。

白玉兰

我有个问题，从中医角度来看，是不是盐没有好处，那还是不吃的好。

MickeyChe

怎么可以不吃盐? 身体不能缺少盐. 没有盐, 怎么打仗?

寻找中医

原帖由 MickeyChe 于 2008-3-21 02:40 发表
怎么可以不吃盐? 身体不能缺少盐. 没有盐, 怎么打仗?

请参考拙文：关于盐的思考
http://www.37ct.com/viewthread.php?tid=6941&highlight=%2B%D1%B0%D5%D2%D6%D0%D2%BD

姜与炙甘草

我深挖洞，广积粮， 我又淘出来一个宝贝， 呵呵。

姜与炙甘草

2#楼里有真知灼见！

恋家之人

姜姐就是挖宝高手啊！这贴给抢盐的人看了有何感想呢！

姜与炙甘草

回复 8# 恋家之人

现在是敏感话题嘛！

helenparis

这个帖子好。

幻瞳

学习

淘崽子

今天烧了不加盐的菜

因果

以前只知道加典盐的危害，今天看了本贴觉得很有道理，盐本身就是危害。

wowoyeah

传统坐月子讲究不吃盐，我自己月子40天没吃过盐，完全没觉得缺少盐味有什么问题
又有中医说小孩子一岁以内不要吃盐，我们家也是这样做的，确实对宝宝发育没影响
于是似乎可以推论，一个人终生不吃盐，也是没问题的
如果有问题，身体肯定会有感觉。那时再补充也不迟。

不过就是执行起来太难了，必须一家人都同意才行，一般人这个“没盐不行”的观念，恐怕比其它错误饮食观念更加根深蒂故啊