大家都是怎么做豆渣的？

怡晨

我用打豆浆剩下的豆渣做过
1、豆渣和面烙成豆渣馍（北方面食）
2、我们这里习惯白萝卜丝炒豆渣，音说吃白萝卜不好，我就改成了红萝卜丝炒豆渣，女儿很爱吃，就是不知道这样搭配好不好。
大家还有什么好的做法呢？

知乐

小时候家里都是拿豆渣做成饼裹着稻草然后发酵，像 糕一样，放到汤里煮，很好吃。
现在都是把青菜切碎，然后炒着吃（炒的干一点），味道也很好。

一枝黄花

我妈妈把它和面粉搓成团，拿去炸，也挺好吃的

梅子绿茶

把豆渣，榨胡萝卜汁剩下的胡萝卜渣，一点洋葱末和适量面粉拌均，用极少的油就可做成煎饼，好吃又健康，把废物全利用上了，呵呵。

[ 本帖最后由 梅子绿茶 于 2007-11-23 08:08 编辑 ]

花无染

将豆
渣炒干至散开但不太粘手后,加酒曲子拌匀，稍稍压紧，放在温暖的地方发酵到长出白霉，渣变紧但松软即可．打汤味道非常鲜美．

[ 本帖最后由 花无染 于 2007-11-23 12:56 编辑 ]

悟得

都是高手。
我记得可以炒来吃，放一点姜末辣椒末。

寻找中医

楼上诸位的意见都挺不错。可谓物尽其用。十分赞叹。总结一下个人认为比较好的方法。
1 豆渣和面烙成豆渣馍（北方面食）
2 红萝卜丝炒豆渣（豆渣为黄色属土，红萝卜红色属火，火生土，不错）
3 拿豆渣做成饼裹着稻草然后发酵，像 糕一样，放到汤里煮（日本管这个叫腊豆，在水户是特产，补肾挺好）
4 面粉搓成团，拿去炸
5 豆渣，榨胡萝卜汁剩下的胡萝卜渣，一点洋葱末和适量面粉拌均，用极少的油就可做成煎饼（建议不要用洋葱末，改用生姜末，因洋葱动肾气故）
6 渣炒干至散开但不太粘手后,加酒曲子拌匀，稍稍压紧，放在温暖的地方发酵到长出白霉，渣变紧但松软即可．打汤味道非常鲜美（与3有异曲同工之妙）
7 炒来吃，放一点姜末辣椒末（这个方法简单易行，对于我等不喜麻烦的人来说，最好不过）

天堂燕

在我们老家只在过年时才打豆腐，有很多豆渣，一部分用猪血拌着做成厚点儿的饼，晒干

天堂燕

在我们老家只在过年时才打豆腐，有很多豆渣，一部分用猪血拌着做成厚点儿的饼，晒干。 第二年春上炒着吃或油炸。一部就着烤火的吊锅煮着吃很香的。口水都出来了。

寻找中医

原帖由 天堂燕 于 2008-1-21 20:38 发表
在我们老家只在过年时才打豆腐，有很多豆渣，一部分用猪血拌着做成厚点儿的饼，晒干。 第二年春上炒着吃或油炸。一部就着烤火的吊锅煮着吃很香的。口水都出来了。

您老家湖南的吧？
以前我也吃这些，现在看到是动物朋友流的血，心里特别不忍。想到小时候猪被杀的时候，凄惨的叫声几里地都能听到。还有那么多人围观嬉笑。想起古来一句话，“莫道群生性命微，一般骨肉一般皮”。我们连一个小小的火星溅到自己身上，都要跳起来的，怎么能够想象动物朋友们被宰杀的痛苦呢。仿佛只有人类有感觉，所有动物都没有感觉……
简直就难以想象这么残忍的事情。而这——仅仅是为了嘴巴，唉……

[ 本帖最后由 寻找中医 于 2008-1-21 21:43 编辑 ]

苗和兰

哪儿能弄到稻草呢? 我查了资料, 做纳豆,豆豉,这些用稻草包其实是因为稻草中有一种天然的菌.  如果有稻草保上, 别的杂菌就进不来了. 否则容易将豆子发坏了.