请教：用藠头做醋的方法

静兰 · 发表于 2012-5-26 09:49

之前看见一个帖子说用藠头做醋的，现买回了藠头，找不到做法了，哪位朋友知道麻烦给个链接，谢谢啦

静兰 · 发表于 2012-5-26 16:10

用蔬菜自酿香醋
食品安全问题真是头痛，近来听说现在市面上的酿又出问题了，我特提供一个用蔬菜酿醋的方法给大家，让大家吃得放心，少受些毒害。
从我记事起我家从未买过醋，都是妈妈自已酿的，成家后自己也学着酿了。此醋味道特别香美，不用任何添加剂。平常除做调料外还可用来泡黄瓜，豆角，等来吃，做烧辣椒时放点此醋味道特别好。生喝此醋还可助消化。
此醋是用一种叫茭头（好像学名叫藠头）的蔬菜酿的。形状像小葱头，个头大些，一般超市都有买，超市还有它做的泡菜和罐头卖，这种疏菜南方很多北方少些。
做法：1、先把茭头洗净晾干水份、拍扁备用。
2、准备容器，玻璃、陶瓷的都可，也可用家用的有盖子的塑料植物油壶很方便。将容器洗净（一定不能有半点油）否则做出的醋会坏。
3、将凉开水（一定要凉开水，不能有一点生水否则醋容易坏）倒入容器，放盐（一个5升的容器放大概四分之一包盐），将拍扁的茭头放入容器，盖上盖子密封既可。

静兰 · 发表于 2012-5-26 16:11

找到了从妍妍向日葵那里贴了过来

静兰 · 发表于 2012-5-26 16:16

前天做了苹果醋，不过原料需要的米醋是购买的，不知有没不需加工的原材料来替代，下次尝试做酱油，发觉自己做这些也没想象中的那么难，大家有兴趣的一起来制作、分享：）

湘玉 · 发表于 2012-6-20 15:55

看了也做了，不过不是醋，是酸水，泡菜就是类似做的，我也想到了那么简单怎么可能做出醋来，还一股难闻的荞头味，尝一点就全倒了。

家乐妈妈 · 发表于 2012-6-20 16:28

本帖最后由家乐妈妈于 2012-6-21 08:56 编辑

俺夏季时，用藠头、大蒜、生姜泡浓盐水中，密封，约一个月，就成了好香的醋。
然后用这个醋水做凉拌菜，很香。

静兰 · 发表于 2012-6-20 17:54

回复 5# 湘玉

确实这个和米醋还是有区别的，不过蛮开胃的啊，你是不是不喜欢藠头的味道？

静兰 · 发表于 2012-6-20 17:58

回复 6# 家乐妈妈

谢谢家乐妈妈下次我再试试你说的这个方法，味道比上面那种应该丰富些

家乐妈妈 · 发表于 2012-6-21 08:56

回复家乐妈妈

谢谢家乐妈妈下次我再试试你说的这个方法，味道比上面那种应该丰富些 ...
静兰发表于 2012-6-20 17:58

忘了说明，要密封哦。

燕的 · 发表于 2012-6-21 09:39

大家多提供这样的自制方法，最好了

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