转－在儿童期内要养成的餐桌文化

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转自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_65a246c70100ok1y.html

随着现代生活节奏的加快，父母与孩子交流的时间越来越少，每天的用餐时间成了家人相聚的良机。许多国家都特别重视孩子的餐桌文化，英国素有把“餐桌当成课堂”的传统，从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对其进行有形无形的“餐桌礼仪教育”。

提到餐桌上的教育，总以为就是让孩子吃得饱一些，不挑食，至多是再营造一个轻松、愉快的进餐氛围罢了。实际上，餐桌上的学问远不止如此，不仅能够让孩子养成良好的饮食习惯，还可以对孩子进行认知能力、动手能力、道德修养等多方面的教育和训练。

另外，要求孩子做到的自己要首先做到。例如，不挑食；不边吃饭边看电视；不离开餐桌，边走边吃等等。

餐桌礼仪习惯

用餐前，可以让孩子做一些摆放餐具、收拾餐具、端菜等一些列的事情，让孩子学会分享承担责任。

孩子在餐桌上要养成哪些好习惯呢？

1．用餐前，家人各就各位，全家人坐定后，方可动筷；

3．用餐过程中，随时保持桌面的整洁；

4．用餐时，细嚼慢咽，餐食在口中不说话，吃东西，喝汤不出声；

5．不翻捡盘中食物，有些菜食使用公筷、母匙，筷子上沾有食物时不夹菜；

6．用餐过程中交谈要轻声；

7．单手不可同时拿两种餐具；

8．不可挥动餐具指人；

9．三餐定时、定量、不偏食、不暴食，珍惜食物不浪费；

10．退席时要将残渣收拾在自己的碗内，坐椅放正，向同桌上告退说：“慢用”。

培养这些健康的饮食习惯，并不难，但要从儿童时做起，要有意识地给他们灌输一些饮食的来源、制作、营养价值，以及怎样吃、吃多少等知识。潜移默化地使他们认识偏食的危害，并自觉做到膳食平衡，将健康的饮食习惯延续终身。现在我们的一些孩子很挑食，要么“逃饭”，要么暴饮暴食，要么吃饭没有规矩，这是父母所不愿看到的，也是通过父母的引导能够克服的。

在英国人普遍认为，一个偏食挑食的坏习惯多是孩子时期家长迁就造成的，因此，他们特别重视孩子期的偏食挑食。如果孩子一个劲儿地只吃某种菜而对其他菜一屑不顾时，家长就会把菜收起来，他们还认定，餐桌上对孩子的迁就，不仅会影响孩子摄入全面的充分的营养，而且还会使孩子养成任性、自私、难以控制的坏性格。

曾经在作文出现的“妈妈喜欢吃鱼头”。由于过分凸现了独生子女的“独”字，助长了孩子的独食，独霸、独享的家风，长此以往，家庭中会形成一种父母与孩子不平等的文化，在餐桌上，孩子“以我为中心”。

孩子的习惯都是大人的作为，记得有一咨询者说，他的孩子喜欢边看电视边吃饭，我问你们家谁这样，回答是孩子的父亲。所以不如说，孩子的习惯是大人的习惯，只不过孩子是从每一个大人身上把一个个的坏习惯集一身，因为坏习惯更方便、易行。

                          餐桌上的语言交流

在中国的传统教育中有这么一条“食不言，寝不语”。以致很多孩子从小时候吃饭时就要注意不准说话，以至家庭聚餐时，就不再进行交流了。

目前，中国的教育方式是这样：早上去学校，晚上回来，吃饭，做功课，然后睡觉。孩子与家长之间的交流几乎空白。

由于父母工作繁忙，孩子学业紧张，很多父母没有时间管教孩子，只有吃饭的时候才可能坐在一块，聪明的家长把这个有限的时间作为与孩子沟通和亲情交流的机会。“食不言”也就成为过去。

但在餐桌上，更要懂得亲子交流的学问。

每天晚上，一家人团团围坐在餐桌前，一边用餐，一边说话，正是一天之中亲子之间分享天伦之乐的美好时光。

一家人围座饭桌，时而询问，时而调侃，美味中享受天伦，谈笑中愉悦交流。这小小的空间和有限的时间，却蕴藏着许多学问。孩子跟父母一起吃饭，从孩子吃饭的态度、方式，乃至孩子讲述的见闻，无意中流露出的观点等等，无不与孩子的成长息息相关。一日三餐，日日不断，这种潜移默化的教育将直接用于孩子的身心健康。可以说，餐桌教育远比上几节课、听几个演讲巩固的多，有效得多。

在用餐间可以通过无意识闲聊达到有意识教育，通过简短谈话，父母可以及时了解孩子，了解孩子的学习、交友和内心世界，了解孩子所在学校及周围发生的一切，以便作出最快的反应和价值判断。

当我们把报刊、杂志及学校所发生的事例告诉孩子，把我们的思想同孩子交流，让孩子思考和探索，然后告诉孩子，哪些是和现在的道德和文化相违背的，哪些是现在主流社会所提倡的，从而由孩子去评判，使孩子在不知不觉中去接受教育，在快乐的家庭氛围中健康成长。

一家人聚在一起，有的父母就认为这是教育孩子的好时机，他们或者是询问孩子的考试情况，或者是对孩子的某些行为谆谆教诲，有的每逢吃饭就对孩子说一篇大道理。有的父母因工作与孩子在一起时间少，就把餐桌当作教育孩子的主要阵地，孩子一端饭碗，不是对孩子的学习成绩不理想横加指责，就是对子女活动、交友等刨根问底。更有父母将餐桌当成了“法庭”，爸爸“开庭”，妈妈“审问”。

孩子吃饭，家长在一边不停地唠叨，弄得孩子吃不饱就背书包走了。这样长此以往，孩子不仅厌恶吃饭，不愿意回家，更不愿意见家长，造成孩子与家长形成对立面。

餐桌前多鼓励、少批评，这是一个温馨闲适的时刻，切莫把大教育搬到餐桌上，影响了心情和氛围。

家长如果能够营造一个愉快、舒适的进餐环境，就等于搭建了一个和孩子良好沟通的桥梁。在愉快的环境当中，孩子有发表自己“高见”和“新闻”的机会，既有利于孩子语言表达能力的发展，又有利于父母了解孩子的内心世界，同时还有利于活跃进餐的心理气氛。

                            餐桌上的教养

许多父母认为现在生活条件好，只有一个孩子，要让孩子吃好，身体才会好，有好的身体才会去学习。不能说这话没有道理。但是，有些家长在这种思想的驱使下，只是一味地让孩子吃好。以至孩子把好吃好喝的都拉到自己面前，目无尊长，不好吃的就让父母吃；饭菜不合口味时，不是埋怨父母，就是使性子大哭大闹来表示对父母的不满。而父母认为这都是些微不足道的小事，没有必要去管。其实，这一点一滴的小事，让孩子成了习惯后就是大事了。一旦这些坏习惯扎根在孩子身上后，孩子就会慢慢变成一个自私，没有同情心的人；生活随便，没有教养的人；口出狂言脏语，一点都不文明的人。这样的人又有何资格和能力去面对社会呢?

在餐桌上，大人都让着孩子，这是爱护孩子的表现，但是如果孩子只知道接受别人的谦让，而没学会回报别人以谦让，那么孩子就只吃进了营养，却丢掉了教养。

接触了不同的家庭的孩子和出入不同的用餐场合，不同的孩子有不同的“吃相”：用筷子把盆里的食物“翻江倒海”，边嚼着“美味佳肴”边“高谈阔论”，唾沫横飞。有的孩子见到自己喜欢吃的，不顾他人，独霸、独吞、独占、独享，父母却见怪不怪，习以为常。

其实，每个孩子从他在餐桌上的“吃相”和礼仪，都可看到他背后家庭的文化、教养和每个人的修养品位，当然这不是即兴“表演”，而是家庭长期熏陶的结果。今天，作为孩子的父母，考虑得比较多的也许是如何给孩子增加营养，让孩子吃得好一点，吃得多一点，却很少考虑餐桌上的家庭教育：吃什么？怎样吃？如何科学地吃？如何文明地吃？在吃的过程中，培养孩子良好的习惯，常怀感恩之心，树立家庭责任心。

                          餐桌上的教育理念

我们的餐桌上，总是担心孩子吃不好、吃不饱，对孩子说的最多的就是：“你觉得什么菜好吃吗？你喜欢吃什么？这个菜你喜欢吃多吃点！”很少有科学的、伦理的教育，一日三餐，日复一日，年复一年，我们的孩子从小就被教育要关心和满足自己的口腹之欲，对劳动的艰辛、科学的营养、父母的口味，都没有丝毫的注重。从这个角度来说，我觉得，我们很多家庭在餐桌上的教育是很失败的。

我们不得不反思中国父母的餐桌教育到底是对孩子有利还是有弊呢？首先父母的出发点是值得肯定的，只是他们没有意识到孩子在这种教育模式的长期熏陶下，很可能会养成任性、自私、难以控制、叛逆等的坏性格。因为作为父母，他们考虑比较多的是如何给孩子们增加营养，让孩子吃得好一点，却很少考虑如何科学地吃？如何让文明地吃？如何在吃的过程中培养孩子良好的习惯，常怀感恩之心，树立家庭责任心？且正是这很少被中国父母重视的一部分让中国孩子在餐桌上留下来的坏性格影响其他各个方面，引起不良反应。

父母应该清楚地认识到，一味让孩子吃好喝好，是对孩子的一种溺爱。而让孩子吃得更好，喝得更好，才是父母对孩子的真爱。

作为父母如何从小培养孩子的感恩之心？其实，餐桌是最好的课堂。

我们想一想：一顿餐食，天地化育，农人耕作，父母养家，辛苦调理，多少人的辛劳在其中，我们要感恩自然大地，赐予我们丰硕的食物，我们要感恩父母，由于他们的关爱，给予每日合理的饮食，以维护我们的生命，得以健康成长，充满活力，具有强健的体魄。

我国很多家庭都是好吃的先让孩子吃，家长对孩子的饮食喜好一清二楚，但孩子却不知道父母的口味。在饭桌上，父母应不失时机地教育孩子懂得关爱别人、尊敬长辈。父母要以身作则：吃饭的时候，给老人端椅子，引导孩子给长辈夹菜，让孩子在愉快的气氛中感受爱心的互动。孩子会看在眼里、记在心上；知道什么是美、什么是善、什么是爱，知道怎样尊敬长辈、珍惜家庭，从小心中有他人。