哪位高人知道如何用水果做醋呀？

melissa · 发表于 2011-6-28 14:58

如题，谁知道如何用水果作醋呀？
现在这个季节，正是水果丰富的季节，想尝试用水果做点无任何化学添加剂的醋吃啊。。

哪位高人有做法呢？

wmk2003 · 发表于 2011-7-2 08:24

我在特百惠官网的美食天地里看到水果醋的做法，但要用到白醋，不知是不是您想要的？可以上网搜一下，说不准能找到您需要的呢。

春江花月夜 · 发表于 2011-7-2 10:41

有一年酿葡萄酒,无意中发现变醋的原因:长时间酿制,酒变醋,还有就是密封,我同事用两个瓶子酿葡萄酒,其中一个瓶盖密封,另一个是用布塞紧,结果密封的那瓶变成了醋.但是密封的瓶子要考虑是否能经受气体膨胀的压力,有时要放气.

丁丁和白雪 · 发表于 2011-7-2 10:49

人体的内部充满了形形色色的菌类,其中有一部分有益,另一部分有害,但是他们始终处于一定的比例人体就不发病，古人发现粮食和水果经过发酵之后会产生酵素，这些酵素根据密闭与否而形成美酒和醋。美酒适量饮用（不能贪恋）会增强血液循环，而没有灭活的醋则能给人体提供大量的有益菌，这些有益菌就会活化人体的免疫系统，从而使人食欲旺上，体力充沛，并且没有灭活的醋还可以直接清理体内的腐败物，真是立竿见影。

食用酵素（醋）的制法

各种水果不去皮和核，切碎，共计三份，白糖一份，山泉水或者井水再加上等白酒适量10份浸泡三个月，盖纱布遮盖，每天搅拌一次，直到泡沫消失就可以食用，发酵的时间长短根据天气而定，夏天时间短，秋冬时间长。

美酒制法：将水果10斤洗净晾干，然后装在一个可以密闭不透气的容器内，一层水果一层白糖，白糖的数量是三斤，然后将容器密闭，放置三个月即成美酒，如果经常搅拌不密闭就会产生味美之食用醋

茉莉茶 · 发表于 2011-7-2 13:41

呵呵，好像柠檬汁就可以直接当醋用了。。。。。。
中国一个厨师在黎巴嫩站稳脚跟就是用的柠檬汁做醋，蜂蜜当的糖使用的~！~！~！

melissa · 发表于 2011-7-4 09:55

谢谢楼上的各位，准备用水果尝试一下。。

爱乐 · 发表于 2011-7-4 10:30

有一年酿葡萄酒,无意中发现变醋的原因:长时间酿制,酒变醋,还有就是密封,我同事用两个瓶子酿葡萄酒,其中一个 ...
春江花月夜发表于 2011-7-2 10:41

我前年做的葡萄酒，酸了，有人建议我做成醋，还没用过，回家看看去，哈哈

晴暖香 · 发表于 2011-7-4 12:03

回复 3# 春江花月夜

密封就是酒，不密封，隔3天打开搅拌一下就是活醋，治病养生正好！

婉容 · 发表于 2011-7-5 16:33

酵素就是醋吗？不太明白。
我用苹果打算酵素，已有两个星期，但没看到泡沫，味道好像是化开的红糖的味道，也不知道酵素是这样的吗？

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