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燕麦通常指所有燕麦属(Avena)的植物,有普通燕麦(皮燕麦)、莜麦(裸燕麦)、野燕麦等品种,全世界大约有十种,大燕麦是燕麦的一个品种.
燕麦也指我国的莜麦,人们又俗称为油麦、玉麦,是我国宁夏固原地区的主要杂粮之一。莜麦的营养价值非常高,据资料,莜麦含蛋白质15.6%,是大米的1倍多,比面粉高出三至四个百分点,含脂肪8.5%,是大米和面粉的数倍;含碳水化合物64.8%,比大米和面粉低10%左右;含纤维素2.1%,灰分2%,是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。
莜麦属“裸燕麦”,俗称“油麦”,所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍...莜面的做法、吃法很多,风格各有千秋。
燕麦主要用作饲料,主要有白、红、灰、黑(包括棕色)和黄麦等5个品种,前苏联是世界第一大燕麦生产国,其它主要产地为北美和西欧。美国主要种植白燕麦, 该品种播种于4月初到5月底之间,收获于7月中旬和8月底之间. |
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