震撼全球66亿人健康大发现——救命饮食

如意滴妈咪

来自“营养学界的爱因斯坦”世界营养学权威--柯林·坎贝尔：震撼全球66亿人健康大发现—救命饮食！(转载)

震撼全球66亿人健康大发现—救命饮食！
　

http://www.wejoys.com/cnews/2008/bet20081017234500166.htm


作者简介
　　T·柯林·坎贝尔（T.Colin Campbell），康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。40年来，坎贝尔教授一直身处营养科学的最前沿。在该领域中，每个人都站在坎贝尔教授这个巨人的肩上。他是全球最受敬重的营养学权威，由他主持的中国健康调查，是流行病学研究史上规模最大的，关于营养、饮食与疾病的调查研究。而根据这次调查完成的《救命饮食》被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。

　　编辑推荐
    全国政协委员，中国工程院院士，中国疾病控制中心研究员陈君石隆重推荐！
    中国疾病预防控制中心、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。

    你知道吗？
   ·动物蛋白（尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白）能显著增加癌症的发病几率。
   ·牛奶和乳制品摄取最多的国家，骨折率最高，骨骼也最差。
   ·以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以素食物为主的中国男性的17倍！
   ·医生会动手术和开药，却不懂营养，因为他们根本没受过营养学训练。
   ·没有任何手术或药物可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
    …………

    本书是作者经过数十年研究，终于发现「肉、奶、蛋」此动物性饮食与疾病的关联，以下是原文部分重点节录……

　　好书笔记:
    1. 最容易患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果
    2. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单位也不会致癌
    3. 酪蛋白甚至所有的动物性蛋白，可能是食物里致癌可能性最高的物质，只要调整饮食中酪蛋白的份量，就可以启动或阻断癌症生长
    4. 每日摄取15%至16%的动物蛋白，就可能启动癌症；降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动
    5. 即便有明显罹癌基因体质，只要改变动物性蛋白质摄取量，就能决定坏基因的开启或关闭
    6. 动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可减少肿瘤发生
    7. 饮食富含动物性食品，会让生育年龄延长九到十年，而生育年龄增长会提高乳癌风险
    8. 人体发育和蛋白质有关，而植物性蛋白质和动物性一样有效；植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢，但比较稳定
    9. 没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样，对心脏病的成效这麼令人印象深刻
    10.无论科学研究人员、医师或制定政策的官员怎麼说，外行人一定要知道，全食物蔬食绝对是最健康的饮食
    11.高纤的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病
    12.饮食最西化的地区(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪)，居民胆固醇浓度最高
    13.乳癌风险高的女性除了看著办、终生服药、乳房切除外，还有一种选择：不吃动物性食品、少精致碳水化合物、辅以定期监测
    14.雌激素和提高乳癌风险有关，而低脂全植物饮食可降低雌激素
    15.我们会接触环境中有毒化学物，90%至95%是因为吃了动物性产品
    16.动物性蛋白质、肉、乳制品、蛋等主要促成因素，与高比例的摄护腺癌相关
    17.专业协会、医生和政府所推崇的「正常」饮食，却会造成瘫痪、癌症、心脏病、肥胖、自体免疫疾病和糖尿病的比例极高
    18.牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的摄取量越高於动物蛋白，越不会出现骨折
    19.现在的父母或孩童都不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其他自体免疫疾病有关
    20.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险，但因攸关大笔金钱，业者或专家仍鼓励人多喝牛奶
    21.黄斑病变和白内障这两种眼疾，都是因为未摄取足够深绿色蔬菜
    22.摄取过多脂肪和胆固醇，易增加各种失智症的罹患机率，尤其是阿兹海默症
    23.植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体会自行制造，不需从食物中摄取
    24.肉类真正的危险是造成营养失衡，就算改吃有机牛肉也不安全，因为营养成分相似
    25.自体免疫疾病可藉由饮食，减缓速度或减轻病情
    26.任何手术或药丸，都不能有效预防或治疗任何慢性疾病
    27.在疾病早期阶段(诊断前)能预防疾病的营养物质，在疾病後期阶段(诊断後)同样能终止或扭转病情
    28.藉由摄取全植物性的饮食，我们使用的水、土地和资源变少，制造的污染减少，也让农场动物承受较少痛苦；食物的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境
    29.最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精致食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的建议摄取量是零
    30.一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康，其实是大错特错，因为你可能吃下更多动物性蛋白质
    31.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府却说动物性食品、乳制品、肉类、精致糖和脂肪对人类有益
    32.其实人体只需要5%至6%的膳食蛋白质，代替体内定期流失的蛋白质(像胺基酸)
    33.饮食含有越多动物蛋白，会使血胆固醇含量增加，也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率
    34.整个体制都落入企业界的掌控中，政府和学术界各司其职，但大多是在做业者希望他们做的事
    35.你不该认定医师就比你的邻居和同事，更了解食物与健康的关联，因为没受营养训练的医生可能让有骨质疏松症的患者喝过多牛奶
    36.令人心惊的是，大多数医生没受过营养学训练，也不知道营养和健康的相关性
    37.大部分的癌症机构都不愿讨论关於饮食的建议，甚至嗤之以鼻，因为这严重挑战了以药物和手术为本的传统医学
    38.医师决定如何进行医治的考量要点，通常是基于金钱
    39.医师习惯接受药物业界的好处，而业界就利用「殷勤」的服务，影响医师此後所受的医学教育；导致负责人民健康的医疗体系正在损害我们的健康
    40.营养专家竟当众赞美麦当劳汉堡的营养价值，难怪消费者对健康资讯感到一头雾水
    41.「研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术…若科学或医学界的人还对此不闻不问，那麼这些人不光是固执，更是不负责任」
    42.「堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其他科学家，再加上中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态，十五年前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品，包括乳制品…我的家人也采取了新的饮食法」

    那么，到底要怎么做才能维持健康呢？
    《救命饮食》告诉你，所有的健康问题都与三件事情有关：早餐、午餐和晚餐。



    本书被是中国疾病预防控制中心、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年研究的成果，被《纽约时报》誉为“流行病学研究的巅峰之作”。本书以确凿无疑的证据揭示了疾病与饮食关系的一大发现：以牛奶肉类为主的动物性食物会引发肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等慢性疾病；而以青菜萝卜为主的植物性食物，不仅可以有效降低一些慢性病的发病几率，还可以有效缓解病情，挽救你的生命。

　　媒体评论
    本书是流行病学研究的巅峰之作——《纽约时报》

    《救命饮食》提供了强有力的证据，它无可辩驳地证明：我们完全可以通过调整饮食来预防心脏病、癌症和其他西方式疾病。这本书不仅适用于经济发达国家，也是那些因经济快速发展而导致饮食习惯发生巨变的发展中国家的首选图书。——陈君石（全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员）

    柯林·坎贝尔的《救命饮食》不仅在营养学图书中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可读性。本书对饮食和疾病的关系进行了深入研究，其中提出的动物蛋白对人体有害这一结论是令人惊奇的。中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事。——罗伯特·C·理查森（诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授）

　　T·柯林·坎贝尔是世界营养学界的权威之一，营养科学的从业者能够站在这一巨人肩上定会获益匪浅。这是迄今为止最为重要的一本营养学专著，阅读本书能够挽救你的生命。　——迪安·奥尼什（医学博士、预防医学研究所创始人及所长）

    柯林·坎贝尔的《救命饮食》是一部人类试图了解健康与饮食关系的奋斗史，这一努力迄今仍在继续，永无休止。 ——马理林·詹森（美国癌症研究所所长）

    对于那些关注肥胖流行病、自身健康以及西方饮食对环境和社会影响的人来说，《救命饮食》提供了精辟而且实用的解决方案。 ——罗伯特·古德兰德（世界银行集团首席环境科学咨询专家）
　　视频：央视健康之路


　　视频二


　　在线阅读（部分内容）
          目录
序言_陈君石
前言（1）
前言（2）
序言_约翰•罗宾斯
导言（一）
导言（二）
导言（三）
第一部分 中国健康调查，我们面临的困境和需要的解决方案（一）
第一部分 中国健康调查，我们面临的困境和需要的解决方案（二）
第一部分 中国健康调查，我们面临的困境和需要的解决方案（三）
第一部分 中国健康调查，我们面临的困境和需要的解决方案（四）
第一部分 中国健康调查，蛋白质之屋（一）
第一部分 中国健康调查，蛋白质之屋（二）
第一部分 中国健康调查，蛋白质之屋（三）
第一部分 中国健康调查，蛋白质之屋（四）
第一部分 中国健康调查，关闭癌症表达（一）
第一部分 中国健康调查，关闭癌症表达（二）
第一部分 中国健康调查，关闭癌症表达（三）
第一部分 中国健康调查，关闭癌症表达（三）
第一部分 中国健康调查,中国健康调查的经验（一）
第一部分 中国健康调查,中国健康调查的经验（二）
第一部分 中国健康调查，中国健康调查的经验（三）
第一部分 中国健康调查，中国健康调查的经验（四）
第一部分 中国健康调查，中国健康调查的经验（五）
第一部分 中国健康调查，中国健康调查的经验（六）
第一部分 中国健康调查，中国健康调查的经验（七）
第一部分 中国健康调查，中国健康调查的经验（八）
第一部分 中国健康调查，中国健康调查的经验（九）
第二部分 富贵病，破碎的心（一）
第二部分 富贵病，破碎的心（二）
第二部分 富贵病，破碎的心（三）
第二部分 富贵病，破碎的心（四）
第二部分 富贵病，破碎的心（五）
第二部分 富贵病，肥胖（一）
第二部分 富贵病，肥胖（二）
第二部分 富贵病，肥胖（三）
第二部分 富贵病，糖尿病（一）
第二部分 富贵病，糖尿病（二）
第二部分 富贵病，糖尿病（三）
第二部分 富贵病，常见的癌症：乳腺癌、前列腺癌（一）
第二部分 富贵病，常见的癌症：乳腺癌、前列腺癌（二）
第二部分 富贵病，常见的癌症：乳腺癌、前列腺癌（三）
第二部分 富贵病，常见的癌症：乳腺癌、前列腺癌（四）
第二部分 富贵病，常见的癌症：乳腺癌、前列腺癌（五）
第二部分 富贵病，常见的癌症：乳腺癌、前列腺癌（六）
第二部分 富贵病，自身免疫病（一）
第二部分 富贵病，自身免疫病（二）
第二部分 富贵病，自身免疫病（三）
第二部分 富贵病，自身免疫病（四）

　　书评
　　这是我读过饮食方面最严谨的书籍。不愧为是国际的营养大师。
　　从美国的本土说起，美国自认为的健康饮食，在越来越多的癌症面前变的像自嘲的笑话。作者生于美国，让他自己骄傲了30年的饮食在其父亲和岳母病逝之后，让作者开始怀疑那动物性蛋白质是最好的蛋白质的说法。里面作者表述了自己的一系列的试验，然而作者没有妄下结论，而是在深入菲律宾之后，带着满腔的热忱来到中国，和中国的一些有识之士一起做了深入的调查。

　　作者态度直接而谦逊，又是那样的严谨，不仅让人肃然起敬，作者用了大量的“也许，可能”，让我们看到他的总结时自己下思考和衡量。对于癌症患者，作者说是素食很可能可以逆转病人的命运，看似是降低了说服力，然最后又用真人真实状况加以说明，而增加信服力。作者提倡大家慢慢过渡到素食，而不是一下就改变；主张大家如果实在放弃不了肉食，要增加蔬菜、水果和谷物的摄入量。这更加让我们在报告中看到人性的一面。特别是男士，特别喜欢肉类，如果让人一下接受作者的观点，放弃肉食，相信会像放弃呼吸一样的困难。作者让我们看到又害的是什么，做了大量的试验，用科学严谨的态度在叙述着令人沉重的实事，却用中庸的理解让我们选择自己喜欢的饮食。

　　在报告中，作者一直用谦逊的态度表达对中国饮食的赞扬，然而我们绝对不可以沾沾自喜，请大家在阅读时看好作者作报告的时间，那是十年之前的中国。随着美式快餐的进入，我们生活水平的提高，我们已经更加接近了不健康。这却是事实。

　　本书中也提到如何给儿童补钙的问题，以及我们一直认为维生素复合片的神奇，还有牛奶的作用，相信读过的人都会知道如何选择了，如何让我们的家人更加健康，是我们的责任。


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                              《中国健康调查报告》(美 T·柯林·坎贝尔博士 & 美 托马斯·M·坎贝尔Ⅱ)           

中文名: 中国健康调查报告
原名: The China Study
作者: [美]T·柯林·坎贝尔博士
[美]托马斯·M·坎贝尔Ⅱ
译者: 张宇晖
图书分类: 教育/科技
资源格式: PDF
版本: 扫描版,2006年9月第一版
出版社: 吉林文史出版社
书号: 9787807023975
发行时间: 2006年09月
地区: 美国
语言: 简体中文
简介:
编辑推荐
☆营养学有史以来最全面的调查
　　☆膳食与疾病关系的惊人发现：牛奶中的酪蛋白具有极强的促癌效果……
　　坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。
　　本书是流行病学研究的巅峰之作。——《纽约时报》

T·柯林·坎贝尔是世界营养学界的权威之一，营养科学的从业者能够站在这一巨人肩上定会获益匪浅。这是迄今为止最为重要的一本营养学专著，阅读本书能够挽救你的生命。
——迪安·奥尼什(医学博士、预防医学研究所创始人及所长)
T·柯林·坎贝尔的《中国健康调查报告》是一部人类试图了解健康与饮食关系的奋斗史，这一努力迄今仍在继续，永无休止。
——马理林·詹森(美国癌症研究所所长)
对于那些关注肥胖流行病、自身健康以及西方饮食对环境和社会影响的人来说，《中国健康调查报告》提供了精辟而且实用的解决方案。
——罗伯特·古德兰德(世界银行集团首席环境科学咨询专家)
《中国健康调查报告》提供了强有力的证据，它无可辩驳地证明：我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病、癌症和其他西方式疾病。这本书不仅适用于经济发达国家，也是那些因经济快速发展而导致饮食习惯发生巨变的发展中国家的首选图书。
——陈君石(全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员)
T·柯林·坎贝尔的《中国健康调查报告》不仅在营养学图书中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可读性。本书对膳食和疾病的关系进行了深入研究，其中提出的动物蛋白对人体有害这一结论是令人惊奇的。中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事。
——罗伯特·C·理查森(诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授)


内容简介
科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。
“中国健康调查”是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究，它是美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国疾病预防控制中心(中国预防医学科学院)20年精诚合作的巅峰之作。
全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心陈君石研究员这样评价此书：
“《中国健康调查报告》提供了强有力的证据，它无可辩驳地证明：我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病、癌症和其他西方式疾病。这本书不仅适用于经济发达国家，也是那些因经济快速发展而导致饮食习惯发生巨变的发展中国家的首选图书。”
诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授罗伯特·C·理查森博士说：
“柯林· 坎贝尔的《中国健康调查报告》不仅在营养学图书中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可读性。本书对膳食和疾病的关系进行了深入研究，其中提出的动物蛋白对人体有害这一结论是令人惊奇的。中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事。”


作者简介
T· 柯林·坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，40年来，他一直身处营养科学研究的最前沿。他还是“二恶英”发现工作的主要参加者之一。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。接着，他又组织参加了长达20多年的膳食与疾病发病率的大规模调查研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究，被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”，几乎不可能再重复。


中文版序言

中国工程院院士、中国疾病预防与控制中心研究员 陈君石

我与坎贝尔(T. Colin Campbell)教授的相识始于1980 年，当时我在康奈尔大学营养科学系坎贝尔教授实验室作访问学者。通过八个月十分繁忙的实验研究，我在逐步适应美国的工作和生活方式的同时，对坎贝尔教授也从不熟悉到熟悉，并由此开始了我与他长达20 多年的科研合作和个人交往。其主线则是本书的题目——中国健康调查。

在美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德•佩托(Richard Peto) 教授、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授与我的共同主持下，1983到1989年间，在中国的24个省、自治区的69个县开展了三次关于膳食、市、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这项研究开创了我国与发达国家之间的营养流行病学研究合作的先河。应该说，这项国际合作对我国营养与慢性疾病的流行病学研究起到了重要的推动作用。有趣的是，这项研究虽获得了卫生部科技进步一等奖，但其在国内的知名度远不如国外。这项称之为“中国健康调查”的工作不但发表了数十篇被广泛引用的论文，而且还被不少国家的电视和报章杂志专题报道过。这也许可以解释为什么美国出版社坚持要把书名定为“中国健康调查报告” 了。

其实，这本书中关于中国的研究篇幅有限，而大量的篇幅则是在描述坎贝尔一生从事营养学研究的经历以及他对营养与慢性疾病关系的研究成果。

坎贝尔教授是一位国际知名的营养学家，他对营养学，特别是对膳食、营养与慢性疾病关系的研究成果引人瞩目。坎贝尔教授在本书中的一个贯彻始终和十分明确的观点就是：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等)；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。用通俗的话讲就是：多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鱼、蛋、鸭、肉、奶等。书中以大量的科学证据从多方面有力地证明了这一研究成果。

更难能可贵的是，坎贝尔教授由于坚持这一观点而受到来自有钱有势的美国畜、禽、奶等养殖、加工业的强大压力；一贯执著的坎贝尔教授并没有屈服，始终坚持己见。现在，这一观点已为越来越多的营养学家所认同。我相信各位在读了此书后一定会认同坎贝尔教授“少吃动物性食物、多吃植物性食物”这一观点。与一般科普读物不同的是，本书列出了大量参考文献，表明书中所说的并非空穴来风，而且有兴趣者可以查阅原始文献。本书中还有一部分是描述坎贝尔教授的个人经历的；这也许没有普遍意义，但却颇具趣味性，也很值得一读。

本书是坎贝尔教授自康奈尔大学退休后花了大量精力反复修改写成的。作为严谨的科学工作者往往只善于写学术论文，而写不好科普文章，难能可贵的是坎贝尔教授颇有文才的小儿子托马斯•坎贝尔(Thomas Campbell)毅然推迟了研究生学习，帮助父亲完成了这一夙愿。

作为坎贝尔教授的一个有数十年交情的老朋友，我为这本书中文版的问世感到十分高兴。 我愿意向广大读者推荐此书，无论是营养工作者，或是对营养与健康有兴趣者，读了此书一定会大有收获。我也衷心希望这本书的中文版会像英文原版一样成为一本畅销的科普著作。
http://www.tudou.com/v/aV3f5tEz5k8
视频：CCTV2《健康之路》栏目孙小梅采访陈君石教授，介绍《中国健康调查报告》一书


文字稿：
“美食与疾病关系的惊人发现”访谈（上）

嘉宾：

陈君石：营养与食品安全专家，中国工程院院士。

T . 柯林 . 坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦。

主持人：各位网友大家好，欢迎光临搜狐嘉宾聊天室。

主持人（关春芳）：由中华医学会科普分会主办、搜狐健康频道协办的美味与疾病关系的惊人发现专家访谈现在开始。首先让我来介绍现场的嘉宾：

世界著名营养学家、美国康奈尔大学终身教授，被誉为医学界的爱因斯坦，发现二恶英的坎贝尔教授；
全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员陈君石院士；
中国协和医科大学校长助理、中国医学科学院院长助理、中国协和医科大学继续教育学院院长黄建始教授；
中华医学会副秘书长韩晓明女士；
中国记者协会新闻发展中心主任王大龙先生；
中华医学会科普部主任钱越女士；
中华医学会科普分会工作秘书、健康报医学科技编辑部主任王玲玲女士；
还有在下面就坐的为坎贝尔教授出版《中国健康调查报告》一书的总编辑、吉林文史出版社社长徐潜先生；
吉林文史出版社北京公司总经理涂道坤先生。



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　　原址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d4719520100jm8n.html
　　
　　 　
　　编按：千万不要将本文一带而过，这本书是一次长达20年的科学研究报告，研究团队是康乃尔大学，牛津大学和中国预防医学科学院，主持本研究的美国坎贝尔博士被誉为全球最受敬重的营养学权威，他本人40多年来一直位居营养研究的最前线，并撰写超过300篇的研究论文，《救命饮食》这本书极其严谨，科学价值极高，读过后让人不得不信服这一惊天的发现——素食救命！多多转载啊！
　　
　　
　　
　　
　　被誉为营养学爱因斯坦的世界营养学权威柯林。坎贝尔博士发自良心的建言：“死亡，是食物造成的！”愈营养，愈危险？史上最完整，历时40余年，震撼全球66亿人的健康大发现！
　　
　　
　　
　　以下是你所不知道的真相...  
　　   罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。
　　
　　只要改变饮食习惯，不吃动物性蛋白质，肾结石复发的病患就能不药而愈。
　　
　　以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的17倍！
　　   摄取最多牛乳和乳制品的国家，骨折率最高，骨骼也最差。
　　
　　造成第一型糖尿病的最大祸首，可能就是牛奶蛋白质。
　　
　　研究统计，饮食中饱和脂肪含量较高的初期多发性硬化症病患，有80％会死亡。
　　   医师决定如何进行治疗的考虑要点，通常是基于金钱，而不是健康。
　　
　　有的医生让病人吃了许多苦，花了很多冤枉钱，甚至快要死掉，但其实只要吃燕麦片就可以好了！
　　
　　医师会动手术和开药，却不懂营养，因为他们根本没受过营养学的训练。
　　   没有任何手术或药丸可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
　　   “死亡，是食物造成的！”柯林。坎贝尔博士如是说。
　　
　　
　　
　　  柯林.坎贝尔博士与陈君石在接受采访中
　　
　　
　　
　　这位被誉为营养学爱因斯坦的世界营养学权威，曾经也是乳品，肉品及蛋白质的忠实信徒，然而在深入亚洲，特别是中国进行了一连串广泛全面而精密的调查研究之后，他却发现了一个又一个令人震惊的可怕秘密。在几经挣扎思考后，坎贝尔博士决定，即使会成为产业界及学术界的全民公敌，他也要将中国营养研究的结果真相公诸于世，于是，一部颠覆全球健康观念的巨作就此诞生，它的名字就叫做“救命饮食”！
　　
　　
　　     许多你不知道的事实，坎贝尔博士都会在这部有史以来最全面而完整的营养学巨著里告诉你，包括：每天只要吃下60克以上的动物蛋白质，你启动体内致癌因子的机率就会急遽大幅增加，但是只要将动物蛋白质的摄取量减少至20克以下，就算癌症病灶已启动，也能予以控制。
　　
　　
　　
　　18名严重的心脏病患在参与研究计划并实行全食物蔬食后，不仅所有的心绞痛等症状都消失无踪，其中11名病患原本阻塞的动脉都畅通了，到2003年时，有17人都还健在，且都已高龄80多了。然而，有5名在研究初期就退出实验的病患，到1995年年就相继因心血管状况而过世了。
　　
　　
　　
　　25名第二型糖尿病患，在实行高纤低脂的素食生活后，才短短几个星期里，有24名都不必再接受胰岛素药物治疗，而胆固醇浓度也都大幅降低。
　　
　　
　　    在144名多发性硬化症病患里，凡是饮食中饱和脂肪含量超过20公克者，有80％会死亡，而饮食中饱和脂肪含量低于20公克者，死亡率只有5％。
　　
　　
　　    简而言之，坎贝尔博士所进行或搜集到的所有研究资料，都指出一个事实，那就是：世人认为最营养，最优质的食物 - 奶，蛋与肉类，在实验结果里却是史上最强，最有效率的健康杀手！
　　
　　
　　     坎贝尔博士耗费40余年，进行无数严谨的生物医学研究，包括长达27年的实验室计划，集结康乃尔大学，牛津大学和中国预防医学科学院20年智慧结晶的“中国营养研究”，再加上逾750项的参考书目，成就本书背后最重要，最深厚的证据基础。此外，博士还在书中揭露了相关企业如何与学术界及医疗体制呼应合作，隐瞒真正的健康信息，使整本书读起来更为精彩而震撼人心，也奠定了“救命饮食”无可取代的指标性与重要性！

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感谢分享，内容不少，慢慢读。

铁观音茶