激动，终于买到会变色的土豆了

励妈妈

这个季节在我们乡下，能买到非转基因的土豆，3元一斤。去年有地时我爸爸还专门种了，今后能买到就吃，买不到就不吃了。

秋日午后

千万不能以是否变色来分辨是否转基因，更不能以是否能留种来分辨，这两种方法都有误区，我去年留了两批土豆做试验，（有一批是记忆中口感比较好的，）一直放到长芽，两批都长芽了，有一批的芽小，有一批芽大，而且出的芽多，我几乎就要叫我妈种下了，然后我那天切开来看了看，两批都没变色！可是两批都出芽了哦，可见，不变色的土豆也是可以留种的，只是能留几茬就不知道了。
我家宝宝很喜欢吃土豆，所以我也到处在寻土豆种，今天一看到寻版家的土豆真是眼馋得不得了哦。

欣然自得

回复 11# bay
我们老家也是种这种，叫洋芋。

bay

回复  bay
我们老家也是种这种，叫洋芋。
芊芊宝贝 发表于 2013-4-12 13:57

我们一直把土豆叫洋芋.

我长大了,才知道城里人把它叫土豆.

小楚楚妈

我们湖北都叫土豆，呵呵。

宛聪她娘

在农村的小集市上，仔细的分辨还是能买到非转基因的土豆，我买过几次，问了卖家都说是从山西拉过来的土豆，有时候变色有时候不变色，但炒熟之后都是面面的很好吃，而且土豆表面坑坑洼洼的，不像转基因土豆那么光滑。刚成熟的新土豆会有一层一层的脱皮，过了冬天之后非转基因土豆表皮就会变暗，而且很容易发芽的，买回家3-5天就会迅速的发芽。

夏日清风

快出新土豆前，旧的就是容易发芽吧

轻凌

我家宝宝也是爱吃土豆，可惜我从来没买过你们说过的这种非转基因的，在市面上都是哪种大大的土豆，真想买点好土豆给孩子吃，上哪买啊？

今夕何夕.

时隔三年，不知道当初留言说当地土豆能变色的那些网友，你们当地的土豆现在还变色吗？
只怕是今非昔比了吧！

克莱尔

回复 14# bay


    同意，变不变色跟是不是转基因没关系的。

iamdoudou

转一点。

当茄子、苹果、土豆等削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成褐色。 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。
　　
　　在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。

梦游书

回复 32# 秋日午后


    逻辑硬伤

小楚楚妈

bay家的小土豆买过一次，真的很好吃。就是太小了不好用来做土豆丝。有大一点的非转基因土豆就好了。