沙田柚之父——酸柚

真意栈

久闻桂林沙田柚深受消费者钟爱，不曾听闻还有一种柚子更是美味——酸柚。酸柚并非全是酸味，品种不一样酸甜也不一样，还有一点淡淡的清香味。更重要的是，酸柚一般不外供，只有本地才有，因为品性较“野”，无需化肥、农药来饲养，味道不仅纯正，而且健康有机。

都说柚子可以自花授粉，来到山水涅槃才知道，到柚子花盛开季节，果农才是最为农忙时节。老乡们都忙着在这短短的一个星期内的花期，争分夺秒的采花粉和授花粉——采酸柚的雄花花粉授到沙田柚的雌花花柱上。听起来煞是滑稽，难道沙田柚都没有生育能力了？

细细了解才知道故中的缘由，随着农药的狂杀乱施，蜜蜂、蝴蝶、以及其他喜好柚子花的飞行昆虫急剧减少，没有了花媒人，纵有花容月貌也只能孤芳自赏。那只好拉牛上树，果农就充当了花媒人的角色。更是出于贪心的缘故，果农就把所有开的花都“强奸”一遍，以求能让柚树多子多福。

当过路的游客都在赞叹：哇，好多的柚子啊，一棵树可以结那么多！你可知道，这之中的黯伤？

都说野放的生命最具生命力，酸柚就是一个典型。谁也说不清楚为什么酸柚没有经过人工授粉，还为沙田柚贡献诸多雄花粉还能健壮如初，儿孙满堂。只是不吃化肥，个子偏小，但却很精壮，果子水分饱满，气色相当不错。

因为个子小的缘故，也因有点过于自然，无法迎合挑剔的众人口味，样子还有点丑，这个守候在背后的柚子之父，只能隐没于偏狭的石缝之间，屋檐之旁、荆棘之中。。。。。。

酸柚现已到成熟收获季节，如果你不是很挑剔，喜欢带点酸，有点香的酸柚，欢迎你到农家来品尝。

---桂林山水涅槃健康中心

真意栈

桂林山水涅槃健康中心 是真意栈的合作伙伴之一，工作地点位于桂林兴坪大河背村，就是人民币20元背后图案上的那个村子。他们在中秋节节前的农贸集市上偶遇农户吴叔，他为村民制作当地的传统应节糖果：姜糖、芝麻糖、花生糖等，不单是全手工制作，而且延用最古老的配方，使用当季收割的麦子和糯米熬制出麦芽糖作为主要原料，这个工艺相当费时费力，绝大部分制糖者早已嫌辛苦弃用。山水涅槃健康中心随即进行实地了解及观摩，得知吴叔不旦延用古法制作手工姜糖，还会采集当地新鲜的金桂花精工细作出桂花蜜加入糖里。

所以山水涅槃健康中心特意向各家公益机构推荐吴叔的手工姜糖，希望能以用社区支持农业的方式，借改善生计来保留手工艺的传承。在寄糖的时候大家让他们顺带寄些当地最正宗最出名特产：沙田柚，他们又特意寄来了更原生态的酸柚介绍给大家。结果居然是酸柚一发不可收拾，大家先吃时酸得眉目都跳起来，但紧接着便开始有点甜的味道，这个酸柚有股淡雅的芸香，彷佛会在唇齿间萦绕。最后大家都对酸柚情有独衷，吃得津津有味，倒是对那甜柚半理不睬的。接下来中心就挨家挨户上门收了一批酸柚，做为旅社里的特色品尝水果，还做成了柚子茶等饮品。我们也让他们包好寄了两大箱来广州解馋。

由于真意栈网店并非专职经营，之前也没有团购鲜果蔬品的经验，所以这次主要是向大家做个介绍。广州本地的消费者如果想尝尝，可自行到北京南路中山大学社工服务中心的实体店购一两个尝尝鲜。记得酸柚可取果皮，削去内层白髓晒干后泡水喝，或者切碎果皮后放于有盖碗中，加适量饴糖隔水蒸炖熟，每日早晚各以一匙，对于咳嗽气喘有很好的功效（这是当地老人家介绍的土方）！

机构简介及工作领域:

山水涅槃健康中心是一家农村公益环保机构，有自然农业学习示范基地——庭院自然有机小农场：种有果树、蔬菜，养有禽畜；自建有沼气池、中水处理池、堆肥池，实行简单的垃圾分类处理，使用无公害清洁用品。示范基地立足当地向周边农户开展自然农业培训推广及合作，涉及果树、水稻、土鸡等方面的交流合作。拥有客房、餐厅、教室等接待平台，积极向到访的游客进行健康消费及半农半生活理念倡导，协助本地健康农产品的销售、推广。

机构的成立背景：

“山水涅槃健康中心”的创办人，曾经是一群时代的弄潮儿：

他们出生于共和国成立后，经受过三年自然灾害的饥饿，也度过幸福的红领巾时代。少年时即赶上文化大革命，有人积极：抄家、串联、蹲监狱、军训；有人逍遥：博览群书、下围棋、打桥牌、忧国忧民。但最后殊途同归：他们一起去延安插队。

离开农村后，他们各自在商场上叱咤风云，事业发展如日中天。没想到他们在人生的鼎盛时期竟先后身患恶性肿瘤，落入低谷，生命的旅途从此转向。

在生与死的考验和挣扎中，他们经历了凤凰涅槃般的再生，成为了癌症幸存者。回首往事，人生无悔；展望未来，更感紧迫。

2006年，郭林在疗养期间偶然来到了兴坪大河背。这是漓江边上的一个半岛小渔村，，有着500年的历史。郭林每天游走于田野间和忘返于山林里，身体也得到慢慢的康复。

2007年，这两位癌症幸存者孙立哲和郭林在村里发现了一个荒废了十几年的小学校。他们都曾是医务工作者，又都在美国学习管理教育和从事中国的管理教育工作。那时，他们决定在废弃的小学上建立一间非盈利健康中心--“山水涅槃健康中心”。希望更多的癌病患者能像他们一样，在这片美丽的山水之间走向新生。同时，他们更希望把环境保护和食品健康的知识传递给更多的人，共同保护这美丽而脆弱的生态环境，建立一个城乡互助的美好健康中心。

晴暖香

赞叹真意栈的工作！随喜你们的功德！