粮食储备

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原来大米一块七一斤，现在三块四一斤了，据说是因为今年水灾，收成不好。

以前在一个农业大学的古籍部里看过古人如何度过灾年的书，里面有讲将粮食做成丸子，很多次蒸和晒，可以少食度日的例子，不知哪儿有这类书的电子档？大家可以做些准备。

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古代粮仓官民并举
http://www.sina.com.cn  2009年05月13日 17:37  中国报道
　　张  鸣
　　2009年春夏之交，对于中国的粮食行业来说，意义尤为重大。10万人规模的粮食库存大检查在全国的推开，使得粮食部门和粮食企业瞬间被推到聚光灯下。
　　事实上，建国以来，这样大规模的全国范围粮食库存检查是第二次(第一次是在2000年)。这不由得让人想起，去年全球一些地方出现粮食危机的时候，国内有人对中国粮食库存表示出担忧。后来，黑龙江的富锦粮库亏空等重大案件引发了更多的焦虑。但在当时世界性粮食恐慌的情形下，不便大规模核查。
　　此番的大动作清仓查库，可以说是在粮食危机过后的一种补课。既是亡羊补牢，也算未雨绸缪。但从另一个角度来看，人们的疑虑依然没有打消——我们的粮食储藏是否仍存在安全隐患？这种隐患能否通过行政手段的干预得以消解？
　　空库之忧
　　粮食的仓储，是一个非常特殊的行业。
　　在计划经济时代，粮库遍及农村每个角落，每个乡镇(公社)都有一个国家粮库。粮食部门，是从中央延伸到地方每个角落、最为庞大的一个国家体系。改革开放以后，这个体系转换为国有企业，却成了一个人数众多但效益很差的庞然大物。
　　显然，粮食企业跟其他的大型国企不一样，不能像石油、电力、电信那样，只要在国家授权下形成垄断格局，就可以相当安稳地挣大钱。
　　粮食仓储，本身是个需要不断支付成本的事情。晾晒，通风、除虫、防鼠等等，只要粮食入了库，储存一天，就得花一天的钱。现代化的大中型粮库设备先进，但花钱也多，人力和能源的消耗也是巨大的。
　　从理论上和经营角度看，只有将入库的粮食迅速地在市场上流通起来，粮食企业才能获得最大的盈利。因此，粮食企业自然希望库存最少，流通最多。但问题是，第一，粮食不仅是商品，而且是国家战略储备物资，从国家储备的角度，粮库必须存储一定数量的国家战备粮，这些粮食只能定期轮换(以新粮轮换陈粮)，不能拿出去赚钱盈利。第二，国家粮食企业还承担着稳定粮食市场价格的责任，粮价贱时高抬、贵时压低，这种行为本身就是反市场的。但国有粮库具有政策性定位，调控的职能和责任显然是不可能推卸掉的。第三，自国家实行统购统销政策以来，计划经济时代形成的粮食系统，行政化积习已久，多年来已经习惯了一手垄断收粮售粮，一手拿国家补贴，不知道如何经营粮食。所以，自改革以来，一直到2007年，粮食企业一直就是长期亏损，只能靠国家补贴维持着。
　　一些地方粮食企业，很早就开始在维持垄断压价收购和违法倒卖存粮上做文章。特别是一些大中型粮库检查起来相当有难度，这种风险就更大。此外，空库现象有合理和不合理之分，凡是粮食储存，无论什么样的仓库，都得定期轮换。因此，仅靠一次大规模的检查，不一定能查出部分粮食企业的违规行为。
　　另一方面，自2007年以来，由于对WTO的承诺，中国在原则上取消了补贴，市场化得以进一步推进，总体上粮食企业已经开始盈利，但不排除某些粮库依然经营困难。而且，有些利欲熏心之徒，总是想钻空子、做文章、搞腐败，为自己或者小集团牟利。
　　事实上，由于粮食行业的特色，目前国有的大中型粮库，或者说粮食企业，至少在目前尚不可能彻底市场化，某种形式的双轨制，还会长期存在。无论何种性质的粮库，被粮耗子捣成空库的风险，始终会存在。
　　问计古人
　　对国有粮食企业加强管理、定期检查，甚至搞全国范围内大规模的检查，如果使之制度化，并严格执行，的确可以化解部分风险。但是，最好的办法，是不要把鸡蛋都放在一个篮子里，通过分散风险增加获利的机会。
　　因为，再好的制度也是由人来执行的。而且检查制度本质上也是行政导向的。
　　历史的经验告诉我们，再严格的行政制度，也往往抵不住市场牟利的诱惑。
　　实际上，在中国历史上，曾经有过非常好的粮食储备制度，甚至是处于当时世界的领先水平。
　　在中国历史上的许多朝代，国家在每个县都建有“常平仓”，设有专人管理，连县令都不能随意支配，即使发生灾害，出现粮荒，也不能擅自动用，需要向上级申报，经朝廷批准，才可以开仓放粮。这种常平仓，其使命跟我们今天的国家粮库类似，第一作为救灾储备；第二用来平抑粮价。因此，“常平仓”的管理者需要跟地方官员配合，每年收粮的时候，定期将新粮存进，陈粮卖出。当然，跟今天的问题类似，国家管理的这种“粮食企业”，往往经营不善，很难兼任公益和商业的两重使命。因此，粮食多、粮价贱的时候，就陈陈相因，腐烂不堪，粮食少、粮价贵的时候，就拿出去卖钱生利，虽然不至于全国都这样，但相应的弊端是历朝历代都有的，因此，仅仅有“常平仓”，很难起到灾害时保障粮食安全的作用。
　　作为“常平仓”的补充，民间往往有“义仓”，由宗族和乡社建立并且管理，有些朝代，国家对于民间的义仓，还有一定的补助。义仓的管理，显然比官仓好，而且机制也比较灵活，遇有灾荒，凡是有义仓的地方，救灾就比较及时，如果单靠官仓，等地方官报上去等上级核准，朝廷批下来，往往都灾民泛滥了。
　　事实上，凡是历史上比较平稳的岁月，粮食储备往往由四方面组成：一是官仓；二是义仓；三是老百姓手里的储粮；四是商人手里作为周转的储备粮。粮食一边在流动，买进卖出，由于风险分散，每个部分在周转过程中，始终有一定量的储备，事实上粮食一直在流动，所以，无谓的消耗少而获利多，凡是这样的地方，一般都不会因灾荒而出现大的动荡。每每到了每个朝代的末期，吏治腐败，管理混乱，官方对于义仓不仅没有补助，而且加以侵夺，加之地方的乡绅劣质化，为富不仁的土豪劣绅大量出现，于是，官仓和民仓都出了问题，一有大规模的灾害，离大规模的社会动乱也就不远了。
　　中国古代的这种制度，即使在现代世界，也是一个值得借鉴的好制度，上个世纪初，留美的中国学生陈焕章先生，在美国做的博士论文，就是介绍中国的粮食储备制度，据说得到了美国政府重视，借此改善了美国的粮食储备制度。
　　从某种意义上说，当年国家实行统购统销、统一的粮食收购管理制度，以及相应的粮食储备体系，是特殊情形下的特例。那时候，中国全面学习苏联，推行计划经济体制，取消粮食市场，利用剪刀差，剥夺农民，实现国家工业化的道路。但这种道路实际上并没有实现国家工业化的初衷，更谈不上实现国家的富强。
　　那个时代，总体上国家的粮食安全，其实并没有得到保障，无论是城市还是农村居民，粮食的短缺，是一个普遍存在的问题，不得不靠定量供应来维持。很多农村的温饱问题长期解决不了。
　　改革开放以来实行的农村改革，从根本上解决了粮食问题，使得困扰中国政府多年的温饱问题，基本得以解决，也为粮食企业的改革奠定了坚实的基础。也就是说，现在农村的粮食生产，本质上是市场化的，而非当年的计划经济性质的，庞大的粮食企业，虽说是计划经济时代的产物，但改革的方向，却只能是市场导向的。
　　说到底，中国的粮食安全，不能回到计划经济的老路上去，而应实行全面的市场经济，回归到国家和民间两条腿走路的轨道上来。历史经验，值得我们回顾考察，或许能给我们提供另一种解决问题的思路。
　　作者简介：中国人民大学国际关系学院教授、博士生导师

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食话:
    古时防旱灾、荒年都用黑豆，本草书或农业书都有记载，认为黑豆是救荒的最佳食粮。如“左慈救荒法”，就是采用黑豆。王祯《农书》说：  “黑豆可以作辟仙方。”“黄山谷救荒法”也是采用黑豆，将它研末并加贯众(系中药，有杀虫功用)制成丸，形大如枣，遇到荒年，日服若干枚以代粮食，平时日服一二枚，说是可以开胃养身。这种方法其实是因为黑豆营养丰富，可作为食补之品，在荒年时自然更有价值了。

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<篇名>菰米
属性：即交米。性味甘冷，止渴除烦。荒年亦可充饥。

<目录>卷之四下\谷部
<篇名>东子
属性：性味甘平，益气充饥，可作饭食。

<目录>卷之四下\谷部
<篇名>蓬草子
属性：酸涩性平，作饭充饥，与米无异。

<目录>卷之四下\谷部
<篇名>草子
属性：性味甘寒，作饭去热，亦可充饥。

<目录>卷之四下\谷部
<篇名>草子
属性：性味甘平，扶虚益损，亦可充饥。

<目录>卷之四下\谷部
<篇名>稗子
属性：性味辛平，微苦微凉，亦可作饭充饥。

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芋头是中秋节的菜肴，又是美味时令小吃。由于蝗虫不食的特点，被当作备荒作物而广泛种植，自古便有平时菜蔬荒年粮美誉，深受人们的称赞。
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我国民间有食用榆树钱的习惯，榆树钱是榆树的种子。
http://www.ccots.com.cn/2010_3/9_12/ziilgdzn6t3u_3_0.htm

相传，很久以前，在东北松花江畔的一个小村子里，住着一对善良的农夫，老两口仅靠着种几亩薄田维持生计，日子过的很苦，但老两口却非常乐善好施，看到别人有困难总是倾囊相助，是远近闻名的好人。

有一天，农夫出去打柴，看到路上躺着一位衣衫褴褛、饿的奄奄一息的老者。农夫又动了恻隐之心，就把老者背回了家，老伴看这位老者快要饿死了，就赶紧把家里仅有的一碗米煮成稀饭给老者吃，老者吃饱了，有了精神，看了看农夫的家，叹了口气说：“你们日子过的这这样苦，还把仅有的一点米给我吃了，真不知怎样感谢才好”。农妇说：“快别说感谢，天下穷人是一家，家里人不帮助，还有谁能帮呢”。老者听了农妇的话，很受感动，从怀里掏出一粒种子，递给了农妇，说：“这是一棵榆树的种子，把她种到院子里，等到长成大树时，如果遇到困难，需要钱时，就晃一下树，就会落下钱来，切记不要贪心”。说完老者就走了。

农夫把这粒种子种到院子里，果然长出一棵树来。老两口精心地侍候着，浇水、除草、施肥，几年长成了一株枝繁叶茂的参天大树，更奇怪的是树上竟结出了一串串的铜钱。虽然有了这棵树，老两口还是靠种地维持生活，只是遇到非常困难或者帮助别人的时候，才到树下晃下几个铜钱来。这个消息很快传了出来，被村里的一个恶霸地主知道了，他带着打手，气势汹汹的来到农夫家，把农夫赶了出去，霸占了这棵树。老地主来到树下，看着树上结着一串串铜钱，抱着树就晃了起来，树上的铜钱像雨点一样哗哗地落。老地主一边晃树，一边哈哈大笑，一边喊：“我发财了，我发大财了”。老地主从早晨晃到中午，最后老地主和他的打手都被铜钱埋了起来，压死了。从此以后，这棵树就在也不落钱了。

是年，天气大旱，地里寸草不生，村民们眼看都要饿死了。村里几个淘气的孩子来到树下玩，看到树上又结出了一串串绿乎乎的东西，孩子们感到好奇，就爬到树上，看到一串串像铜钱一样的绿东西，忍不住摘下几片放到嘴，还微微的有点甜，很好吃，孩子们高兴的告诉了大人。饥饿的村民们纷纷来到树下，吃这种绿东西，奇怪的是人们吃了她以后，就不感到饿，还浑身有劲了。全村人就靠这棵树度过了荒年。

后来，村民们为了纪念这棵曾经救活了全村人性命的树，又因为她长的像一串串的钱，就给她起了一个很好听的名字“榆树钱”。

这样“榆树钱”就成了榆树的种子，她随风飘下，不论落到哪里，就在哪里生根、开花结果。多年以后，这个村子的周围就长出了一片片的榆树。从那时起一遇到荒年，人们就吃榆树钱来充饥。因为这个村子有这种奇怪的树，远近的村民都搬到这里来住，成了很大的村子，人们就把这个村叫榆树村，由于人口越来越多，村子规模不断扩大，就成为了榆树县，直到现在的榆树市。

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当年越王勾践做了吴王夫差的俘虏，勾践忍辱负重假意百般讨好夫差，方被放回越国。传说勾践回国的第一年，越国碰上了罕见的荒年，百姓无粮可吃。为了和国人共渡难关，勾践翻山越岭寻找可以食用的野菜。他终于发现一种可以食用的野菜，而且生长能力特别强，总是割了又长，生生不息。于是，越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。而当时挽救越国民众的那种野菜，因为有鱼腥味，被勾践命名为“鱼腥草”。

    “鱼腥草”别名侧耳根、猪鼻孔等，“凉拌鱼腥草”是民间的一道传统佳肴。“鱼腥草”入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。常与芦根、桔梗、瓜蒌等同用于治疗肺脓疡，痰热喘咳。用于热毒疮疡时，可与野菊花、蒲公英、金银花等同用，亦可单用鲜品捣烂外敷；若皮肤瘙痒，蚊虫叮咬，疔疖红肿痒痛，亦可单用本品制成搽剂，外涂患处；用于膀胱湿热，小便淋漓涩痛时，常与车前子、白茅根、海金砂等同用；用于大肠湿热、泄泻痢疾时，多与黄连、黄柏、白头翁等配用，也可与山楂炭配伍，治疗热痢。

姜与炙甘草

回复 5# naturef

很有意思的故事, 好多年就没有听到这样的故事了, 感谢楼主分享!

想念我童年的榆树钱! 那是我童年的美味之一.

姜与炙甘草

回复 2# naturef

从某种意义上说，当年国家实行统购统销、统一的粮食收购管理制度，以及相应的粮食储备体系，是特殊情形下的特例。那时候，中国全面学习苏联，推行计划经济体制，取消粮食市场，利用剪刀差，剥夺农民，实现国家工业化的道路。但这种道路实际上并没有实现国家工业化的初衷，更谈不上实现国家的富强。

　　那个时代，总体上国家的粮食安全，其实并没有得到保障，无论是城市还是农村居民，粮食的短缺，是一个普遍存在的问题，不得不靠定量供应来维持。很多农村的温饱问题长期解决不了。

　　改革开放以来实行的农村改革，从根本上解决了粮食问题，使得困扰中国政府多年的温饱问题，基本得以解决，也为粮食企业的改革奠定了坚实的基础。也就是说，现在农村的粮食生产，本质上是市场化的，而非当年的计划经济性质的，庞大的粮食企业，虽说是计划经济时代的产物，但改革的方向，却只能是市场导向的。

　　说到底，中国的粮食安全，不能回到计划经济的老路上去，而应实行全面的市场经济，回归到国家和民间两条腿走路的轨道上来。历史经验，值得我们回顾考察，或许能给我们提供另一种解决问题的思路。


这些写的一点也不靠谱!

现在中国的粮仓, 国库是哄上瞒下尽亏空, 民库是不存隔年粮食, 大家都等着粮食危机吧!!!

骨仙堂

前天去寺里，吃了一次榆钱饼，好吃

锄奸

还改革开放！呵呵  一些人死都不知道怎么死的 ，转鸡阴就是那个改革开放的产物

向往田园

to naturef
说到底，中国的粮食安全，不能回到计划经济的老路上去，而应实行全面的市场经济.

上面这句话绝对不赞同。粮食是战略物资，完全市场化？除非我们都不想活了。加入世贸，种子市场放开，转基因可以长驱直入了；粮食市场部分放开，外资开始低价收粮，企图垄断中国的粮食市场了。

中国古代的粮食储备制度，也不是完全的市场化，况且，那时候，中国相对强大，没有这么多外敌携着高科技的武器虎视眈眈。再说，那种制度也是在国家体制健全，政治清平，乡绅士大夫们素质较高，思想觉悟较高的时候才有效。一旦到朝代的末期，各方面开始腐化，再好的粮食储备制度也无效了。

柔和明理

农村现在没人存粮了。由于很多农村被住楼了，楼上哪能存粮呢？他们自己吃还得现买。

我们村距城里很有一段距离，就是因为人口少好安置被人选中要被拆迁。我家还在老院住，不想住楼，希望中央台新闻中所说的支持农村住房多样化，不强迫农民住楼的话能被执行。

麓羽

记得看过一期非诚勿扰，有个男嘉宾很有意思，长的也挺精神，他从去年就开始存粮了，存了大概有一两吨，主持人说你是准备卖的吗？答不是，说需要时是可以分给亲朋好友。他还有其它一些非常计划，都是有关各种极端的情形，最后很可惜，女嘉宾都觉得他怪异。

他家大概是农村的，我们城市人应该怎么存粮呢？

naturef

to naturef
说到底，中国的粮食安全，不能回到计划经济的老路上去，而应实行全面的市场经济.

上面这句话 ...
向往田园 发表于 2011-4-23 17:30

此言善哉！！这篇文章不是我写的，只是觉得史料还比较翔实拿来和大家分享；

说到底，中国的粮食安全，不能回到计划经济的老路上去，而应实行全面的市场经济，回归到国家和民间两条腿走路的轨道上来。
------我理解作者的后面这句话意思应该和您的意思相近。确实不能完全市场化。